吃火鍋，墊盤子的“生菜”可以直接吃嗎？還不懂的，大有人在！

火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名。屬於中國獨創美食。

——題記

吃火鍋，以前可能就是某些地區的人吃得多一些，沒有普及到每家每戶，現如今吃火鍋已經成爲一種潮流，尤其是現在的年輕人，因爲生活和工作的壓力太大，所以吃火鍋已經成了一種特別受歡迎的食物，每天想吃的時候就煮一點，還是相當方便和滿足的。不過在家自己煮火鍋，雖然很乾淨，而且吃起來也比較放心，但是在食材的豐富度來看，還是不如外面的火鍋店，所以很多時候大家也習慣性的去火鍋店，味道更好。

經常吃火鍋的人，煮菜的時候總是有個疑問，因爲每一盤菜品的四周，都會有一些墊盤子的生菜，這些生菜到底能不能直接煮了吃，卻很少有人去深究這個問題。一般的人認爲，這其實就是一個擺盤的設計，其實所有的食材都是可以吃的，墊盤子的也是可以食用的，畢竟它就是一種食材，但其實生菜能不能吃，卻有一點小學問在裏面。

墊盤子的生菜，有兩種作用，一種就是裝飾性，還有一種就是保護食材。如果一般的火鍋店，在菜盤子裏面放置的生菜，就是一個裝飾作用，生菜本身和其他的食材幹淨程度一致，並且還特別的鮮嫩，沒有任何破損，這樣的生菜，其實本味還是存在的，直接放入火鍋中燉煮一會兒就可以食用了。但是還有一種墊盤子的生菜，那就是作爲一種保護食材的存在，既然是保護食材，就說明擔心的是生菜上面的食材是否乾淨或者是否完整，重點並不是在生菜上面，在保護的過程中，生菜可能就沒有食材那麼幹淨的情況下，還是不要吃了。

大部分人在上菜之後，可以仔細觀察，一般放在食材上面或者周邊的生菜，其實碰到灰塵的情況多或者風險是比較大的，這樣的生菜乾不乾淨是沒有辦法保證的，而且有的時候，生菜的老嫩程度不同，要是下鍋煮來吃，還是選擇比較鮮嫩的，太老的還是丟了吧。當然，還有一些生菜是直接墊在盤子的底部，和食材親密接觸的，在保證食材幹淨的情況下，這些生菜本身也是很乾淨的，可以直接下鍋煮了吃。