臺灣是亞熱帶氣候，從6月開始一直到10月，都是好炎熱的氣候，最適合喝氣泡酒和啤酒的季節！

但是要搭配什麼才最對胃口？

此時，不得不想到泡菜海鮮煎餅！開胃的泡菜配上爽口的海鮮，加上煎餅咖滋的脆感，光用想的就覺得肚子餓起來。

尤其是在家裡自己做，蝦子和花枝絕對是採用最新鮮的，不用擔心天氣太熱，食物出問題。而且份量上也可以隨自己喜歡搭配！

其實這道「韓式泡菜海鮮煎餅」也是非常適合一年四季的菜色。

我這一次的做法有點混合日本御好燒（大阪燒）的方式，加入高麗菜，如果不想要加入高麗菜的人也可以不加。

有些食譜中會有韭菜這一個食材，因為我本比較不愛韭菜的味道而沒有加，如果想要加的人也可以加入。

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(約6人份)

準備食材如下：

A.

帶殼白蝦12隻 

花枝100g （用中卷有可以）

 雞蛋4顆

胡蘿蔔1/2隻 

洋蔥1/4個

高麗菜1/6個

青蔥4支 

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B.

（低筋或中筋）麵粉200g 

泡菜150g

鹽2g

開水200cc

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（注意：如果煎鍋不夠大，這樣的份量可以煎兩個份海鮮煎餅）

 

【韓式海鮮煎餅準備的食材如下】

【我喜歡買帶殼白蝦，第一個是新鮮度的問題，第二就是價格會比買蝦仁還要便宜很多喔】

【先把白蝦的頭尾和殼都剝除】

【接著是切丁，切丁的大小該怎麼拿捏？要看個人喜歡的口感，因為蝦肉遇熱會縮，所以我都切一個指節大，會稍微縮小一點】

【接著處理花枝，這次買到的是小花枝，如果買大花枝也可以。頭部看個人覺得要不要留，因為我沒有很愛頭部的口感，所以不留頭】

【花枝切成長條，記得不要切太細，不然會沒有口感】

【配料一，洋蔥，我這一次使用四分之一顆，記得配料不要放太多】

【配料二，胡蘿蔔，這一次我只使用半隻】

【配料三，青蔥，我使用四支】

【洋蔥切絲、紅蘿蔔切絲、青蔥斜切、高麗菜切小塊狀備用】

【首先熱油！因為家裡鍋子不夠大，所以食材的份量變成煎出兩個煎餅】

【先將紅蘿蔔絲與洋蔥絲炒香炒軟】

【剛下鍋開始炒的樣子】

【中火炒大約5分鐘左右，炒7分熟軟就可以先起鍋，放涼備用，準備加到麵糊裡】

【接著處理麵糊，這裏有200g的麵粉，麵粉要用低筋還是中筋？其實兩者都可以，只要不用用高筋就好，這一次我是使用低筋麵粉】

【請豪邁帥氣的加入四顆全蛋】

【再倒入200cc的熟水，接著攪拌均勻】

【記得要認真的把結塊的部分都要攪散喔！這樣就完成第一階段的麵糊】

【第一階段的麵糊完成，開始加入剛剛切好備用的食材，首先加入泡菜，記得要切丁喔，不然泡菜太大塊會影響口感】

【這一次我使用的泡菜量是150g ，已經有泡菜味，如果喜歡更重一點，可以增量到200g】

【攪拌完之後會變成千島醬的顏色，乳橘色】

【接著就是將切丁的蝦仁，切條的花枝，也放到麵糊中攪拌】

【攪拌之後可以看到麵糊還有些空間，可以放進其他配料】

【最後再將放涼的胡蘿蔔絲和洋蔥絲放進麵糊中攪拌，麵糊就大功告成可以放著備用】

【平底鍋加油稍微熱鍋就好，放入切塊的高麗菜，建議要稍微拌炒一下，讓高麗菜均勻碰到油，這個步驟我都是使用比中火還小的火】

【接著就直接將麵糊鋪平至平底鍋中，因為我是用21吋的平底鍋，所以將麵糊分兩次煎】

【自己在家做就是可以喫到口感大份量的海鮮！！！！！】

【轉中火，蓋上鍋蓋鍋大約等7~10分鐘左右，也要視每個鍋子的導熱性】

【看到表面差不著是這樣的狀態，就可以準備翻面煎】

【大約6分熟的感覺】

【將剛剛斜切的青蔥均勻的鋪平在煎餅的表面】

【青蔥的量也可以由自己掌握，喜歡就加多一點，不喜歡就不要加，翻面後在煎7~10分鐘就可以起鍋了！】

【香脆而且每一口都可以喫到海鮮和泡菜的海鮮煎餅就完成了！】

【光用看的就可以感覺到蝦仁和花枝，快要從煎餅表面逬出來】

【海鮮煎餅搭配氣泡酒或是啤酒，真的是無敵的組合】

 

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【小技巧分享】

不想要加高麗菜可以不加

加韭菜的話會更有韓式海鮮煎餅的感覺

泡菜一定要切丁，如果可以加入泡菜汁，味道會更好

可以將青蔥改成白芝麻

搭配韓式辣醬，口味會更棒

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