4月份一到，很多吃貨們減肥的計劃都被提上了日程，已經開始減肥的我，也正在每天努力的自己做減肥餐，雞胸肉實在是吃得有些膩了，所以和室友都買了點帶魚，準備回家清蒸來吃。

室友想吃炸帶魚，所以她先進廚房搗鼓了一陣，結果出來後跟我說，沒想到這帶魚的腥味這麼重，經過醃製後油煎，還是腥得讓人難以下嚥，於是想做清蒸帶魚的直接慌了，直接一個電話打回去求助老媽。

清蒸帶魚時，有人淋冷油？有人淋熱油？大廚這樣做，怪不得沒腥味

老媽說沒事的，帶魚腥味重是做法的問題，清蒸帶魚只要掌握好關鍵的技巧，尤其是做好淋油的步驟，帶魚肯定不腥，而且魚肉香嫩入味，吃起來比油煎的還香。老媽說，平時做清蒸帶魚，有人會直接淋冷油，有人會淋熱油，我們應該學學飯店的大廚這樣做，聽完後我才明白，怪不得飯店裏吃的清蒸帶魚沒有一點腥味！

大廚的具體做法就是：帶魚醃製好後，不可以直接往帶魚身上淋油，只能往盤子里加兩滴香油，不然油分擋在魚肉上，會阻礙腥味的蒸發；最後等魚腥味散盡後，再熱油調醬淋魚比較好。

【清蒸帶魚的正確做法】

【食材明細】：帶魚450g，小紅椒，蔥薑蒜，蒸魚豉油，生抽，香油，鹽，醋，料酒，植物油

【做法與步驟】：

第一步，將冷凍的帶魚用敞口的袋子裝好，放入一盆涼水中隔水解凍備用；將紅椒洗淨切圈，生薑和大蔥洗淨切絲，大蒜去皮切末備用。

第二步，帶魚解凍後用清水淋洗，瀝乾後在兩面劃上幾刀，放入少許薑絲，並倒入料酒、白醋和生抽各適量，上手抹勻醃漬15分鐘左右；醃好後將其撈出用清水淋洗，瀝乾後準備擺盤，按照“蔥薑絲-帶魚-蔥薑絲”的順序擺好盤，然後在盤子兩側加入2勺香油即可。

第三步，大火將蒸鍋中水燒熱，水溫稍微燙手後將魚入鍋，不加蓋大火繼續加熱，水沸後等待1分鐘再加蓋，轉中火蒸10分鐘；另起炒鍋熱油，下入蒜末和紅椒爆香，並倒入蒸魚豉油、生抽、醬油各適量，炒勻加鹽調味後，揭蓋倒掉盤子裏的水撒上蔥花，並將炒好的熱油醬汁，淋至魚肉表面，再加蓋繼續蒸1~2分鐘即可享用。

所以說清蒸帶魚時，有人淋冷油有人淋熱油，都不如大廚這樣做，怪不得蒸好的帶魚沒有一點腥味，吃起來又香又鮮嫩，美味極了！愛吃帶魚的朋友們，你們學會了嗎？

以上的美食做法和技巧就分享到這了，希望大家能喜歡，若您覺得有用，勞煩您點贊關注和分享，謝謝支持。

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