初乳，顧名思義就是雌性哺乳動物在分娩之後，最初的幾天所分泌的乳汁，一般以牛初乳最為常見。

初乳一般是奶黃色的，營養十分豐富。初乳中含有大量的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。其中蛋白質以免疫蛋白居多，是正常乳的4-8倍。這些免疫蛋白通過哺乳進入嬰兒的身體，使嬰兒免受感染。除此之外，初乳中還含有大量的乳鐵蛋白、溶菌酶和生長因子等物質，幫助剛剛出生的小寶寶建立有效的免疫系統，抵抗外來的病菌，牛初乳的功能也是一樣。所以，牛初乳一下子在市面上火了起來，成為很多家長趨之若鶩的保健品。

但是初乳之間也有差別，牛初乳和人初乳中的免疫球蛋白種類就大不一樣。因為牛和人易感病菌不同，牛初乳中的免疫球蛋白是為小牛犢「量身定製」的，對人類的效果自然就差很多，只能在消化道局部產生免疫，但是對於成人已經建立好免疫系統環境的消化道來說，牛初乳就有那麼一點點多餘了。值得一提的是，牛初乳中含有較多的促性腺激素，會對寶寶產生不良影響。

而且牛初乳中，相對於人乳的營養成分少之又少，如果單一給新生兒服用牛初乳，會對生長發育不利。

國家出台禁止牛初乳的原因很簡單，不單單是是因為牛初乳對嬰兒不合適，也旨在整頓保健品市場，防止廠家對牛初乳的過分誇張宣傳誤導消費者以從中謀取暴利。再者，牛初乳中的免疫球蛋白並不是很穩定，要保證活性的話需要較高的技術和條件，如果保存不當，很快就會失去作用。而且，牛初乳的產量低，收集也比較困難，質量不穩定，牛初乳對嬰兒來說很大程度上還不如母乳，市面上號稱牛初乳的產品也真假難分。不只是中國、外國也對於牛初乳對寶寶的長期健康影響研究很少，牛初乳加入嬰兒配方食品中的安全資料也極為缺乏，所以牛初乳到現在還沒有被列入嬰兒食品安全對於寶寶來說，最好的食物還是母乳，我們也不值當把寶寶當做牛初乳產品下活生生的試驗品，你們說對嗎？