蛋炒飯到底是先炒蛋再放飯還是蛋和飯拌在一起再下鍋好吃？

還有鹽是放蛋里拌了再下鍋還是蛋下鍋之後再放鹽？

這麼說吧，對於做蛋炒飯來講，如果你不能熟練的掂勺，怎樣的順序都沒法做出好吃的蛋炒飯。

居然有人邀我，OMG！

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那我就簡單說說我的個人經驗：1. 蛋炒飯要好吃基本上兩點，米要軟硬適中，蛋要均勻入味；2. 先說米飯，都說最好隔夜，但是按本人經驗來說無所謂。隔夜的主要是不黏乎，新蒸米飯的時候水量稍稍少點就好了，推薦電壓力鍋蒸米飯用水少味道好；

3. 雞蛋的處理。一般做法是雞蛋液攪拌均勻以後加入適量的清水/鹽/雞精和清油（喜歡蔥可以加蔥花）；

4. 喜歡金包銀的，米飯炒熱炒散以後一點一點的加入蛋液，慢慢炒。喜歡有整塊雞蛋的可以先用一般的蛋液炒散，快凝固的時候盛出來，後續繼用另一半蛋液炒金包銀，最好倒入炒好的雞蛋炒勻。法無定法，做出自己喜歡的味道就好了。----------------------------------------tips：感覺米飯比較黏的話可以加點油拌一下，就可以粒粒分明了。

自己覺得怎麼炒好吃，就怎麼炒。至於別人怎麼認為，如果你炒給他吃，還嘰嘰歪歪，讓丫自己做。別人做給你吃，好吃多吃點，不好吃少吃點。

追求黃金炒飯是一回事，但我覺得還是先炒蛋再放飯後蛋是會更香的。重點是油要多，油要多，油要多，以及粗海鹽，粗海鹽，粗海鹽。

把蛋打在碗里就放鹽攪拌，然後倒油煎蛋再炒飯。

先放飯，把飯粒炒至粒粒分開。然後放蛋

個人口味不同吧，這兩種我都試過，我還是喜歡吃先炒蛋再炒飯的那種

不，我無法接受米飯泡在蛋里，這樣的蛋炒飯沒有靈魂的

按照一般來說一碗好的蛋炒飯要每粒米飯上都包裹蛋液且粒粒分明，那麼先放蛋這種方法就很難實現了。當然這個還是要看個人喜好了，如果是中餐廚師考試時出現的題目的話建議還是用後放蛋的做法吧。