甜点控必追踪IG20位法国新一代甜点师

Les 20 chefs pâtissiers à suivre

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图片来源: Cedric Grolet 的 Facebook 粉丝页

如果对法国甜点界知名大师Pierre Hermé (皮耶.艾曼)Philippe Conticini (菲利浦.康帝辛尼)Christophe Michalak (克里斯多福.密夏拉克)Christophe Felder (克里斯多夫‧费尔多)Arnaud Larher (阿诺.拉耶),都很熟悉的话,可千万不能错过新一代的甜点师,是由法国 L'Express 杂志选出20位,甜点控必发漏的IG名单。

 

 

1.   François Perret (Le Ritz, Paris) 

弗朗索瓦·佩雷 (巴黎丽兹酒店)

1-1

招牌甜点: 玛德莲 (l'entremets Madeleine)

1  

IG: francoisperretpatisserie  FB

 

2. Cédric Grolet (Le Meurice, Paris) 

赛德里克·葛罗莱 (巴黎莫里斯酒店)

2-1  

招牌甜点: 榛果 (la Noisette)

2 

IG: cedricgrolet

 

3. Michaël Bartocetti (Shangri-La Paris)

米迦勒·巴托列提 (巴黎香格里拉酒店)

招牌甜点: Miel de Corse givré, fines gaufrettes croustillantes, gel eucalyptus citron de pays 

3  

4. Benoît Charvet (Georges Blanc, à Vonnas)

贝诺·查维特 (法国沃纳斯,乔治布兰克酒店)

4-1  

获得”2013年年度甜点师”的称号

招牌甜点:巧克力建筑 (Architexture de chocolat)

4

 4-2  

5. Nina Métayer (Grand Restaurant de Jean-François Piège, Paris)

尼娜·梅塔耶

5

5-2  

6. Julien Dugourd (Chèvre d'Or, Eze)

朱利安·迪古尔

6-2  

6  

7. Arthur Fevre (Pressoir d'Argent, Bordeaux)

阿瑟·菲弗

7-2  

7  

8. Claire Damon (Des Gâteaux et du pain, Paris)

克莱儿·戴蒙 (Des Gâteaux et du pain甜点店)

8-2  

8 

9. Benoît Couvrand (Pâtisserie Cyril Lignac, Paris)

 

贝诺·库方 (La Pâtisserie Cyril Lignac甜点店)

9  

La Pâtisserie Cyril Lignac甜点店,是由Cyril LignacBenoît Couvrand共同开业的,Benoît Couvrand知名FUCHON工作了十年,2011年认识Cyril Lignac,两人决定共同创立属于自己的甜点。(Sophie巴黎甜点爱店之一)

9-1  

10. Claire Heitzler (Ladurée, Paris)

 

克莱儿‧艾兹勒 (拉杜雷甜点店)

10-1  

10   

11. Nicolas Paciello (Le Prince de Galles, Paris)

           尼可拉‧帕塞罗

11  

11-1 

12. Jessica Prealpato (Alain Ducasse au Plaza-Athénée)

12  

12-1

13. Eric Verbauwhede (Anne-Sophie Pic, Valence)

13_patissier_verbauwhede  

招牌甜点: chocolat Pic, thé hojicha cubebe et miel amer

13-1  

14. Jérôme de Oliveira (Pâtisserie Intuitions By J, Cannes)

14jeacuterocircme-oliveira

14  

15. Stéphane Tranchet (George V, Paris)

招牌甜点: Ecorce de chocolat noir torréfié de cacahuète onctueux de Carambar

15  

15-1  

16. Julien Chamblas (Le Burgundy, Paris)

16  

招牌甜点: le Vacherin fraise 

 

16-1  

17. Patrick Pailler (Fauchon, Paris)

17

17-1  

18. Yann Couvreur (Yann Couvreur Pâtisserie /Paris)

18  

招牌甜点: 千层

18-1  

19. Lucile Darosey (Loiseau des Ducs, Dijon)

19  

19-1  

20. Maxime Frédéric (L'Orangerie, au George V, Paris)

20    

 

           招牌甜点:Fleur de vacherin, framboises à l'anis 

20-1  

部分原文参考(法国L'Express杂志):

http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/les-20-chefs-patissiers-a-suivre-cedric-grolet-francois-perret-benoit-couvrand-nina-metayer-claire-damon-claire-heitzler-michael-bartocetti-jerome-de-oliveira_1838195.html

 

 

译者 Sophie 的话

法国甜点界的新秀,精选 20 位必发漏名单,以及各自的招牌甜点(原文里有各甜点师的简短介绍)。还有一些甜点师没有在名单里,也值得我们关注,是否已经眼花撩乱了呢?

MYXJ_20151021165857_fast_meitu_1  

个人专页 苏菲的窝 Sophie

 

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