馮先生每天早上帶保溫便當上班，

因為這陣子台灣的食安問題太嚴重，

以致於本來中午都在公司附近外食的他，

決定麻煩一點每天提了便當去上班。（喂...是麻煩到我吧？）

 

豆乾炒肉絲--非常道地的家常料理，

要我做能夠『辦桌』的大菜，我可能還要看看食譜，

這道從小吃到大，爸爸媽媽都會做的菜，

簡單易做，就算吃不完，重複加熱也不會變味，

幾乎可以代表成長的回憶與味道。

 

因為沒有什麼湯水，所以也非常適合帶便當。

攝影：馮先生

文：馮太太

 

 

 

食譜分享

 

材料：

小黃豆乾 12~14塊

喜好的肉絲 250克

（有人喜歡肥一點，有人喜歡瘦一點，我用的是俗稱「老鼠肉」的小腱子肉）

蒜頭 3～4瓣

會辣小辣椒 2根

(馮先生喜歡吃辣一點，不能忍受請1根以下）

醬油約 4大匙

胡椒粉 少許

青蔥 適量

 

作法：

1. 有些人會先把肉絲用太白粉（＋蛋液＋醬油）醃過，這樣的肉絲口感比較好，

    我家的作法是直接炒肉絲，這樣油的用量較少。豆乾切半公分條狀後備用。

2. 少量油起油鍋，先炒肉絲，炒至肉絲變色，起鍋備用。

3. 原鍋(可不用清洗）再少許油，爆香蒜瓣之後，下豆乾拌炒煎香至兩面輕焦黃。

4. 倒入備用的肉絲繼續拌炒，加入醬油調味（太乾可加少許水），炒至肉絲全熟。

5. 起鍋前加入辣椒、適量胡椒粉後加入青蔥絲拌炒一下就起鍋。