店家名称：乐埔町

消费时间：2018.05.07

店家地址：台北市大安区杭州南路二段67号

本次消费：约3,200元/人 (2,880*1.1)

企鹅短评：每一道菜的呈现都很有「创意」，口味见仁见智，主菜口味普通，企鹅回访率超低

 

先说结论好了

这是一间很奇妙的餐厅，企鹅打从心底觉得卖点是「建筑」

在日式建筑里，吃台湾食材，但却是以法式料理的方式呈现

我想大概不会有比这个还「荒谬」的事情了XD

 

 

北海干贝墨鱼脆片

容器什么的暂时先忽略好了，企鹅觉得这块木材不是太有美感

食物下方黑色的部分是炸墨鱼面条，口感酥脆，很像饼干

上方则是可生食的干贝，混合著类似奶油的酱汁

企鹅一直都还满喜欢生食干贝(完全被建一食堂养坏)

因此一开始对这道开胃菜满怀期待

没想到一入口有点失望，这干贝的存在感有点低

吃不太到干贝的甜味，属于干贝的咬感也因为干贝被切碎而消逝无踪

取而代之的是感觉比较「奶」一点的酱汁，以开胃菜来说，口味偏腻

(企鹅私心比较喜欢偏酸的开胃菜)

 

 

冬鲜鲣鱼佐山葵橘香酱

一旁的生菜就暂时先不介绍，反正对于口感影响不大XD

照片是主管拍摄的，主管不吃生食，所以鱼肉的熟度是「全熟」

但一般来说，这道菜的鱼肉采腌渍做法，熟度比较像是生鱼片

企鹅的介绍还是以「生鱼片」为主，图片仅供参考

 

鱼肉的质地比较绵密，可以轻易地用筷子分成好几块

鱼肉尝起来没有鱼腥味，嫌口味单调可搭配酱汁食用

上头搭配的白色酱汁也是属于比较「奶」一点的口味

突然发现乐埔町的餐食很常出现「白色酱汁」XD

至于橘色的酱汁则是菜名中出现的「橘香酱」，柑橘香味足，企鹅颇喜欢

 

 

炭烤牛脷点渍梅

乍看之下，这道菜很惊人啊，完全看不出来葫芦里卖什么药

经过店员的介绍才知道主食材是「牛舌」

相较于烧肉店的牛舌多是切成薄片，这块牛舌显得很有份量

料理方式是先采用低温熟成，之后外表裹上竹炭面包粉再行烘烤

这道牛舌的口味让企鹅非常地惊艳

牛舌的厚度虽然看似难以入口，但其实咬起来不会太吃力，弹得恰到好处

因为有经过烘烤，属于牛肉的香气扑鼻而来

 

唯一的缺点大概是店家提供的刀子不好切，牛舌差点飞出盘外

一旁的绿色蔬菜吃起来还满像盐烤海苔，但卖相不佳

腌梅子的部分，企鹅原本以为是梅子肉，但实际口味偏向梅子泥

品尝肉类的时候最怕腻口(这样子再好吃的肉也枉然)，但加上梅子后，充分调和口中味觉

 

 

鲈鳗红枣茗补汤

这大概是企鹅觉得最没有记忆点的一道菜

根据店员的说法，底下的豆腐可不是一般角色啊

店家融入了两种食材打成泥，再制成豆腐(哪两种我忘了XD)

豆腐上头放的则是切成薄片的鲈鳗，似乎有先稍微煎烤过

虽然这是一道相对「费工」的料理，但企鹅真的不爱豆腐...

汤匙一口挖下，除了鱼肉，所有的食材真的都是泥，无法分辨食物的味道

一旁的汤味道比较清淡一些，我完全不记得到底吃了什么(还在回味美味的牛舌)

在餐点顺序安排上，店家似乎可以稍微调整一下

烤牛舌的味道比较重一些，相较之下红枣汤完全没味道...

(还是说这道汤品其实是用来漱口的呢？)

 

 

习火鹌鹑佐洛神酱

第一次吃到鹌鹑肉有点新奇

相较于以前吃到鸡肉都是以「全熟」呈现的口感，这道低温熟成鹌鹑肉很特别

尝起来的味道其实和鸡肉还满像的，但并不如鸡肉般可轻易地「骨肉分离」

鹌鹑的皮也不像鸡皮一样充满鸡皮疙瘩，反而是比较薄、油脂感觉也比较少

外表烤到略为酥脆、鹌鹑肉也不会过分干柴，当成烤鸡吃口味还不错XD

 

洛神酱企鹅觉得还满鸡肋的，肉的香气十足，并不需要多余的酱汁...

(某种程度上，企鹅比较喜欢吃肉的原味，顶多洒点盐巴)

除了洛神酱之外，一旁暗红色的是另一种莓果酱(企鹅又忘记是谁了)

黑色的粉末则是巧克力，企鹅直接尝了一下，其实巧克力的味道不重，又是鸡肋的配角

唯一比较亮眼的配角大概是「无花果」，这好像是企鹅第一次吃到无花果入菜

果肉已经被煮到太过于软烂(感觉偏果泥)，企鹅觉得有点可惜，但口味还不错

 

 

台湾牛菲力

这道主菜超级、超级、超级贵!!!

根据店家的说法是采用台湾自己养的牛，未经冷冻的温体牛肉

颜色看起来是漂亮的粉红色，一入口果然也是十分软嫩的口感

特别值得赞许的是「刀子切下去的时候，完全不会看到红色液体流得乱七八糟」

 

一旁的白色酱汁终于不是偏「奶」的口味了，感觉像是某种芹菜打成泥(?)

企鹅本身不太喜欢芹菜的味道，所以这酱汁对我来说反而是扣分

配菜则有洋葱、萝卜(?)、香菇、不知道是芹还是蒜的食物

基本上都不特别出色，或许本来就不是以口味取胜，而是为了摆盘吧

 

但说真的，以这个「惊人」的价位

牛肉的表现，企鹅并不觉得「物有所值」

牛肉的份量大约在5盎司上下，其实胃口稍微大一点的人，应该都吃不饱

(当然，有钱人跟我们想的不一样，人家可能是吃气氛嘛...)

另外，可能是因为料理手法的缘故，牛肉虽然软嫩，但是香气不太够...

 

 

炙烤丰味丑小排

丑小排其实就是牛小排的意思

相较于牛菲力标榜使用的是台湾温体牛，牛小排使用的就是外国的肉品了

这是同事点的主餐，我们交换著吃，所以企鹅也可以稍微分享一下口感XD

 

由剖面可以看到，牛小排的油花稍微多了一点，而且分布得不是很均匀

店家点餐时没有特别问「几分熟」，我想应该是由主厨针对肉品自行调整

由牛排的外表是呈现漂亮的「焦香色」可知，牛肉的香气自然是由牛小排略胜一筹

但可能是因为油花有点太多了，吃多了感觉满腻的，本来还觉得没吃饱的说...

肉质上，企鹅原以为牛小排都是比较软嫩的口感，但乐埔町的牛小排却是稍微硬一些

(这部分企鹅不太能确定是不是因为我的标准受到前一道菜「牛菲力」的影响XD)

虽然香气略胜一筹，但整体来说，企鹅还是比较喜欢吃牛菲力啦(在不考虑价格的情况下)

 

 

乐埔町冠军米土锅饭

这道应该是乐埔町最华丽的一道菜

把冠军米、笋丁、香菇丁全部放进土锅里，放上瓦斯炉台慢火煮熟

最后再用一块漂亮的布包起来，送到客人的餐桌旁

 

米粒吃起来粒粒分明，且带有微微的甜味，是好吃的饭(盖章)

笋丁与香菇丁为单调的口感增加了些趣味

一旁的腌白萝卜...企鹅真的无福消受，我超级讨厌吃腌萝卜

 

由于大家的胃差不多被牛肉填饱了，土锅饭还剩下一些

企鹅打包回家做为隔天的早餐

由于企鹅满懒惰的，隔天一早没有经过加热，直接冰冰地吃

意外发现这口味似曾相似啊，这不就是「拌饭」口味的御饭团吗!!!

忘了是哪一间便利超商的产品，但有其中一款御饭团的味道跟土锅饭超像

(号称使用冠军米的土锅饭，身价立马往下掉，直接到B1了吧XD)

唯一的差别大概是在于「米饭的品质」，土锅饭粒粒分明，御饭团则是米粒都烂掉了...

 

 

巧克力慕斯

上头的焦糖饼干口感酥脆，但是甜度稍高

巧克力慕斯主体的外表是看起来很光滑的巧克力酱，外头撒上金粉点缀

汤匙一口挖下里头则是满满的巧克力慕斯，完全没有使用海绵蛋糕充数

巧克力慕斯的甜度大约是60%~70%的巧克力，底下则是香蕉(不是香蕉泥)

企鹅觉得尝起来巧克力慕斯带有淡淡的酒味，让香蕉与巧克力慕斯的味道更和谐

但是同桌的其他人都觉得没有特别吃出酒味

 

前方白色的则是优格冰淇淋

企鹅觉得温度没有控制好，冰淇淋挖起来的感觉太软

虽然号称是优格冰淇淋，但尝起来没有优格的味道，反而是浓浓的香蕉味

与巧克力慕斯主体相比，企鹅觉得冰淇淋的表现逊色许多

或许把冰淇淋拿掉，换成更精致的小盘子盛装巧克力慕斯，视觉效果会更好

 

 

闪电泡芙

长得十分精巧的闪电泡芙

上面放上白巧克力做成的星星，再撒上金粉

一口咬下有淡淡的「咸味」，应该是店家在白巧克力上头花了些心思

但说实话，这道甜食真的很不怎么样...

泡芙的外皮太厚了，脆度也不够

相较之下内馅少得可怜，几乎没有办法好好品尝味道

这两道甜食的差距有点大啊...

(店家上菜的逻辑我真的不懂，开高走低???)

 

 

牛蒡茶

店家送上的牛蒡茶十分烫口，幸好杯子本身满有份量的，暖手正好

一直以来企鹅都不太喜欢吃牛蒡(三商巧福的牛蒡丝吓到我了...)

但对于没有牛蒡的形体、只有味道的牛蒡茶，企鹅倒是不排斥

乐埔町的牛蒡茶香气满足够的，满适合在饭后解腻

不得不说店员很细心哪，同行友人是孕妇，店员还贴心提醒不能喝太多牛蒡茶

 

 

总结：

乐埔町的菜色十分有创意，若没有店员在一旁解释，应该会一头雾水

创意料理口味好坏与否，见仁见智；企鹅觉得比「法式派翠克」对胃

若将价格纳入考量，这顿晚餐的C/P值不高

稍微看了一下网路上其他人写的食记，或许乐埔町的卖点从来就不是食物吧

身为一个口袋深度还不太够的鹅，我还没有能力只单纯地享受气氛、不管食物啊啊啊啊啊