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继上次的''秘鲁生鱼片''，这次我们来介绍点更为家常的中南美洲料理，''古巴肉酱''

其实这肉酱不是专属于古巴，而是整个中南美洲地区的肉酱大概都是这种口味

但是你如果称呼它为''中南美洲肉酱''又感觉很绕口

所以，你可以称他为''古巴肉酱''、''秘鲁肉酱''、''墨西哥肉酱''都可以，无所谓。

 

进入正题，制作古巴肉酱所需要的材料很简单

1.各式辛香料(辣椒、蒜头、洋葱、香菜、姜丝)

2.猪绞肉约400g

3.柠檬汁跟番茄

 

第一步骤，将两颗蒜头、三条辣椒、半颗洋葱、三把香菜、三公分粉姜全部切碎(这时候如果有食物调理机的话，丢进去打一打就搞定)

再来，古巴肉酱中，不可少的是青椒(你如果想要颜色鲜艳一点，可以放红椒或黄椒，但是青椒比较便宜，而且吃起来一样)

青椒切成丁放置一旁

准备好约40cc的柠檬汁(酸度可以自行调整，我觉得肉酱酸度不用太多)

这时候，备料已经完成

要进入料理的阶段

准备好你的炒锅，放入一点沙拉油热锅

在这边说一下我自己的习惯

我习惯炒肉片、肉丝、肉燥时，都一定要放点酒

台式料理放米酒头，西式料理放红白酒或威士忌

那中南美洲料理我会选择放龙舌兰(放兰姆酒感觉怪怪的...)

那你会问啦：''那如果不放会怎样吗？''

我会告诉你，不放也不会怎样，纯粹就是我个人的僻好XDD

总而言之，这次料理，我们使用了约15cc的金快活龙舌兰

首先，把绞肉放入锅中，用锅铲炒散炒熟(这时候可以放一点盐巴跟黑胡椒)

看到绞肉快熟的时候，就可以放之前备好的辛香料

辛香料炒得差不多后，放入青椒

如果你喜欢吃青椒爽脆的口感，那就不要炒太熟

最后放入番茄跟柠檬汁

这里有两点要说明

1.因为我懒得切番茄丁，刚好手边有一罐番茄汁，就拿来充当

2.柠檬汁一定要最后放，因为柠檬汁煮久了会变苦

煮好了之后，就直接把肉酱淋在热腾腾的白饭让就好惹~~

我自己是觉得这跟''泰式打抛猪''有点像，但是泰式打抛猪的颜色更鲜艳

而且泰式打抛诸还要用一些很不常用到的调味料才能做(像是鱼露)

古巴肉酱就没有这个困扰，就是各种常见辛香料的总集

自己吃过的感觉很好，相当下饭，有点辣，又不会太辣

发现肉酱真的是个很棒的东西呢XDD

 

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