本文首發自瘦龍的博客:http://www.chinalowcarb.com/lactose-intolerance-dairy/
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相信你周邊很多人,甚至你自己,都遇到過類似的情況:↓
還有些人不止是喝牛奶,即便喝點加了牛奶的咖啡,或者奶茶,甚至吃點牛奶冰淇淋,也會出現類似狀況。
很多人就想問了,如果頻繁出現這種情況,是不是意味著不能吃奶製品了?
每個人癥狀的嚴重程度會有所不同,這取決於個人體質,以及個體對乳糖本身的忍耐量。
而早在1984年,發表在《人類遺傳學雜誌》(Hum Genet)上的一項研究更是估計:92.3%的中國人有乳糖不耐受的情況。②
隨著年齡逐漸增長,乳糖酶的分泌開始大量下降,使得你開始難以消化比較多的含乳糖食物。
原發性乳糖不耐症是由遺傳決定的,在亞洲較為常見。
可能有些人覺得,只是輕微的肚子不舒服,並無大礙,但如果長期不注意這個問題,有些人還有可能因為頻繁攝入乳糖,導致消化道出現永久性損傷。
那怎麼判斷自己是不是乳糖不耐症呢?
雖然不多,但是市面上確實存在無乳糖牛奶,這種牛奶是正常純牛奶經過乳糖酶水解後製成的。
僅僅含有非常少量(一般低於0.5g/100g,可以忽略不計)的乳糖,對於喝牛奶壞肚子的人來說,是個不錯的選擇,建議大家喝全脂的。
→硬乳酪
但是,陳年的硬乳酪中乳糖的含量往往最低,這是因為,乳酪中的細菌能夠分解剩餘的一些乳糖,乳酪老化的時間越長,這些乳糖就會被分解的越多。
→開菲爾發酵乳
另外,開菲爾比酸奶含有更多的脂肪和益生菌,像酸奶一樣,開菲爾中的細菌會分解乳糖,使其更容易消化。
杏仁奶味道濃郁,口感也很好,而且其碳水化合物含量幾乎為零,也是減肥可以喝的一款飲品。
碳水總含量為1g,很低
而且乳糖酶的效果因人而異,一項研究測試了3種不同類型的乳糖酶補劑,對服用20g或者50g乳糖的乳糖不耐症患者,到底有什麼影響。
更令人欣喜的是,明膠中的氨基酸,有助於維持腸壁的健康,並且可以預防,甚至治癒一種被稱為「腸漏」(腸道和血液之間的屏障受損,導致腸道中的細菌滲漏到血液中)的疾病。⑩