堅果非常適合春季食用，尤其是偏愛素食的人，堅果可以提供充足的能量和營養，幫助身體在春天獲得非常多有益的東西。

花生、葵花籽、杏仁，簡直是我們隨手可得的食材，將它們烹入菜餚或者製作成湯品都是不錯的選擇，更有創意的做法，將其融入甜品當中。

清甜的花生豆腐比豆腐還要細膩和柔軟，感覺更是入口即化，和我們平時喫到的花生完全不同，給了素食愛好者另外一份美食的體驗。

INGREDIENTS

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花生豆腐

花生800ml （浸泡之後）

水 1000ml

葛根粉 75g

METHOD

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花生豆腐

1- 花生浸泡一夜，之後剝去外皮，與水一同放入食物料理機，打成花生漿。

2- 細紗布將花生漿過濾一次。

3- 將過濾好的花生漿放到火上，小火加熱直到沸騰，期間要用勺子不斷攪拌花生漿（順一個方向）。葛根粉中倒入清水，攪拌成水澱粉狀。

4- 當花生漿煮沸後，將葛根粉漿緩慢注入花生漿當中。

5- 之後一直攪拌，始終保持小火，花生漿一直要保持開鍋狀態，大約5分鐘。

6- 花生漿從火上端下，之後直接連同煮漿的器皿一起放到冰塊上，直到定型爲止。喫的時候爲了口感可以將花生豆腐最上面一層去掉，然後搭配生抽和芥末食用。