作爲消費者，無論是在家喫飯還是外出就餐，怎樣才能維持可持續的生活方式？美食學作爲一門關於食物的知識，又如何能幫助人們更好地理解和珍惜食物——食物從哪裏來，美食又是如何製作出來的?

　　大家有沒有想過生產一公斤牛肉需要消耗多少水？生產一公斤巧克力需要消耗多少水？生產一公斤牛肉需要16000升水，而生產一公斤巧克力需要17000升水。我們在盤子裏剩下食物的同時，正在造成你無法想象的浪費。

　　每年，約佔全球食物供應總量三分之一的食物在從生產到消費的食物價值鏈環節中被浪費， 相當於中國國土面積大小的農作物產量。此外，根據2015年發佈的一份調查報告，居住在中國四大城市的消費者每年扔掉了1700到1800萬噸食物， 其總量足以供應3000萬至5000萬人口。

　　爲響應聯合國針對食物浪費和食物損耗的可持續發展第12.3 項子目標，丹麥大使館和駐華代表機構發起了一場鼓勵對話以及重新思考人們生產、消費和浪費食物方式的活動。在我們的印象中有機之國的丹麥很環保，但其實在只有500萬人口的丹麥，平均一年被浪費的食物竟達到70萬噸。 丹麥減少食物浪費計劃已獲得丹中兩國相關領域領軍人物的支持，其中包括丹麥瑪麗王妃殿下以及被譽爲雜交水稻之父的著名中國農學家袁隆平。

　　爲了聚焦這一全球性問題以及消費者該如何減少食物浪費，丹麥駐華外交機構通過在北京和上海分別舉辦的“零浪費的宴會“開展“更好的食物，給更多的人”主題活動。我們可以拯救剩餘食物、外表醜陋或過熟的蔬果以及其他廢棄食品被扔進垃圾箱的命運，通過烹飪技術，將它們轉化爲美味的菜餚。

　　這一舉措也得到了丹麥環境和食品大臣雅各布·埃勒曼-延森的首肯，他表示，“如果我們想爲我們的環境和有限的資源做一些有益的事，減少食物浪費和食物損耗是一個很好的起點。我很高興地看到丹麥在這次運動中起到了帶頭作用。”

　　丹麥駐上海總領事館與非政府組織The Sustainable Food Project以及致力於爲大型廚房提供食品垃圾處理方案的Winnow Solutions合作，在北歐餐廳Pelikan舉辦了一場“零浪費的晚餐”。

　　來自丹麥的廚師Kasper一直致力於研究和開發以新鮮和天然食材爲基礎的新北歐料理，本次晚餐也是由Kasper親自掌勺。

　　此外，在活動現場，Kasper還爲大家分享了有關“餐廳如何減少食物浪費”的心得。在晚宴上，每一桌的客人都將食物全部喫完，儘量做到零浪費。

　　各大NGO、相關企業、媒體朋友和其他對可持續發展感興趣的人們齊聚在一起探討“食物浪費”這個全球議題。

　　爲推動進一步交流以及和中方夥伴的合作，丹麥駐華大使館還將於今年晚些時候召開以防止食物浪費爲主題的國際會議，屆時將邀請來自研究機構、智庫、食品行業、非政府組織等機構的代表參加。

　　大家有沒有用剩食創作出來的菜譜

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