從咖啡小白晉陞到咖啡大神有三大法寶
很多手沖咖啡初學者都不在意電子秤上咖啡豆的一克兩克差距，感覺差不多。可是如果你足夠細心，你就會發現，越是那些厲害的大神，對份量的把控越嚴格。
一杯完美的咖啡需要十分精確的水粉比。有些初學者圖省事，喜歡用量勺，但是每一種豆子、每一種烘焙方式都會使得豆子密度不一樣，單純的量勺是不夠精確的，更不用說一量勺咖啡豆和一量勺咖啡粉的差距了。整體來講，水粉比1:12到16之間是比較合適的。但是每個人喜歡的口感並不一樣，這個時候我們用電子秤就可以很精確的找到自己最喜歡的風味，找到最適合自己的水粉比。
因為測量都是在幾克幾十克的，所以要求精度會比較高，最好購買品質好、精度高的電子秤，否則誤差太大影響手藝。再者，電子秤顯示數據如果延遲，就會很難把控用量。比較好一點的電子秤會有一些附加功能，比如帶溫度計或者計時器，甚至可以通過藍牙和手機相連，十分便捷。溫度計
水溫對咖啡的影響非常大，很多新手的做法是水燒開了就直接沖，其實是不對的。不同的烘焙程度，需要的水溫不同，一般偏差控制在5攝氏度。中淺烘焙的咖啡豆水溫在88℃到94℃是最合適。而深度烘焙，溫度就要略低一點，82℃到87℃之間。
介紹一下上面幾種溫度計的差別：上圖左邊是電偶溫度計，特點是速度快，測量精準，但是樣子有點丑。
中間電阻式溫度計，簡單好用，但反應慢。最右邊機械式溫度計，也就是最常用的指針式溫度計，這種對溫度的反應是最慢的。好處是不需要電池供電。計時器
除了電子秤、溫度計，還需要一款計時器。雖然手機都自帶計時，但是單獨買一個體驗會更好。
咖啡粉和熱水在一起交融多久，直接決定了最終萃取液的好喝程度，所以把控好時間是非常重要的。道理很簡單。萃取的時間過長，容易萃取過度，咖啡的苦味會大大增加；時間短了咖啡就會偏酸。
想要萃取一杯美味的咖啡，就必須精準把控好水粉比例、水溫，以及萃取時間，對初學者來說，這三件套就是成功萃取的法寶，成本低，效果佳呢。推薦閱讀：
