這個鬆餅配方不用泡打粉（baking powder）。外頭口感酥酥脆脆，裡頭吃起來卻又像Q軟的麵包一樣，上次在找布魯塞爾鬆餅時，看了好幾個後，自己調整了一下，綜合出來的配方，也許不是很道地的布魯塞爾鬆餅，但做出來的東西，自己喜歡吃最重要，不是嗎？（笑） 

超愛這個食譜，和我一樣愛鬆餅的人請務必試試！

前一晚先調好後，放室溫（其實不方也可以）一個小時後，放入冰箱低溫冷常至少六個小時，隔天一早起來拿出來至少退冰半至一個小時，就可以開始烤了。

沒有專用waffle鬆餅機，用一般平底鍋也可以，只不過就無法表面脆脆，比較接近鬆軟QQ的口感。

．全部混勻後，放室溫一小時後放入冰箱冷藏6個小時。 ．隔天要烤時，預先取出退冰半至一小時。 

．預熱鬆餅機，放入適量麵糊，蓋上鬆餅機，等約3－5分後，取出。 

．放在鐵架上散熱，才能讓外表酥脆，過個約5分就有好吃的鬆餅了！

註：
．建議現做現吃，沒做完的麵糊可以先冰冷藏三天應該都沒問題。
．我自己是用中溫烤約5分，外頭很酥，但顏色會偏深，一樣參考用囉。
．免泡打粉鬆餅配方，不愛泡打粉的人，也可以享受好吃鬆餅了。
．牛奶我曾試加到150g，出來的口感裡面會比較軟，但會影響外層的酥脆，所以看自己喜歡那種口感。
．有些參考的brussels waffle食譜，也有加打發的蛋白霜，要加也是可以，但我覺得好麻煩，所以就略過囉。
．在放麵糊到鬆餅機時，不要太貪心放太大坨，因為它還會澎漲，一下子放太多，鬆餅會爆出來呢！

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