槐樹花，怎麼吃？

又到了槐花飄香的季節，槐樹花，在我們老家叫楊槐花，就約在4月中旬開花，細細的聞，有股淡淡的清香，讓人神魂顛倒。

其實，現代人的餐桌上不缺少各式各樣的菜，為什麼在我們的圈子裡大家還都喜歡吃槐花和榆錢，我認為大家吃的是一種情懷，因為槐花陪著我們好多人一起度過了歡樂的童年，也見證了我們大家的成長。

槐花的吃法有很多中，我就挑幾個常見的吃法給大家一起分享。

一、蒸楊槐花

盡量挑選一些還為全部盛開的花骨朵，清洗乾淨，控干水分，在外面灑一些乾麵粉，然後放入蒸籠，墊上紗布，大火蒸個10分鐘左右即可。

可以拿一個小碗，切一些大蒜末，放少許鹽、醋、麻油、辣椒（看自己的口味），然後澆到槐花上，美味無比。

二、槐花湯選擇一些新鮮的槐花，放上麵粉，攪拌均勻，不要太濕，在鍋里放置少量的植物油，先煎成少許的金黃色，放入水，小火慢燉，也可以放點辣椒。

三、槐花雞蛋餅把槐花清洗乾淨，控干水分，放入兩個雞蛋，攪拌均勻，倒入麵粉，放置5-6分鐘，然後緩緩倒入少量油的鍋里，用鍋鏟慢慢的攤平，直到出現少量的金黃色，換另外一面繼續攤平煎。四、涼拌槐花槐花清理乾淨，撈出過涼水，晾乾水分，加入適量的鹽和橄欖油即可。五、泡槐花茶選擇完全盛開的槐花，晾乾後收藏起來放到冰箱里，過一段時間取出用開水沖泡，香味撲鼻。其實，槐花的吃法還有很多種，在這裡就不一一的贅述了。

五月槐花香、八月桂花香。兩種花都是大自然賜予我們最具天然的食材。適時採下，烹飪入菜，不負五月槐花香。每到這時候，一顆吃貨的心就開始蠢蠢欲動了。

採摘槐花，必須是認真挑選的沒有開放的洋槐花。因為尚未開放的洋槐花鎖住了槐花所有的營養，有一股淡淡的清香。已經開放的洋槐花，隨著開放那種清香就逐漸失去了。

清洗槐花方面，我是用鹽水浸泡5分鐘。我最親愛的爹爹採用水焯的方法，據說用水焯一下可以去掉些許清苦的味道，不過我感覺槐花的清苦味基本可以忽略不計啦。為了留住春天的味道，多餘的洋槐花，爸爸一般是採用水焯後冷凍的方法進行保存，味道也是不錯的。

槐花黃金蛋：將洗凈的槐花加入到攪好的雞蛋液里，放入適量的鹽和白鬍椒粉，放入油鍋內翻炒。

槐花玉米雞蛋餅：洗凈的槐花加入到攪好的雞蛋液里，放入玉米粒和適量麵粉和鹽調成略乾的麵糊，放入油鍋內煎成麵餅。

槐花包子：1、肉餡加入蔥姜、醬油、鹽、雞精、香油、五香粉、植物油拌均勻，肉餡攪打至上勁，放入洗凈焯水後的鮮槐花和韭菜末充分攪拌均勻。2、麵粉加入酵母粉和適量的水揉成麵糰，蓋上保鮮膜進行發酵。3、將發酵好的麵糰排氣後，分成小分進行包制。3、全部包好後，餳至15分鐘。4、.蒸鍋放水燒開把醒發好的包子放上籠屜，上汽蒸15分鐘，關火5分鐘即可。