絲瓜炒雞蛋

1、用料

絲瓜1條、雞蛋2個、姜、蔥、油、鹽、雞精

2、製作步驟

＊絲瓜刨皮洗凈切滾刀塊備用

＊雞蛋打入碗里加少許鹽攪散備用

3、蔥、姜洗凈切末備用

4、熱鍋到入適量的油燒熱，加入雞蛋液炒熟盛出留些底油。

5、鍋中倒入切好的絲瓜加少許薑末翻炒變熟（絲瓜是涼性的食物，加姜可以綜合一下），倒入炒熟的雞蛋塊，加入適量鹽、雞精（可不放）、蔥末調味，翻炒30秒起鍋。

註：炒絲瓜時不要放鹽，不然炒出的絲瓜不好看顏色會變黑，炒熟再放鹽就不會出現這種情況。

絲瓜對廣大美女來說，是個福音啊！絲瓜中含有豐富的的維生素，特別是維生素B族和維生素C。這兩種維生素可以防止皮膚老化，消除斑塊。絲瓜藤和莖的汁液可以保持皮膚的彈性，可以說絲瓜是美容瓜。

絲瓜中含有維生素B1、鈣、磷、鐵、瓜氨酸、木聚糖等營養物質，還有皂苷、植物黏液、木糖膠和干擾素等特殊物質。這些元素可以補充人體缺乏的營養，有利於健康。

【絲瓜炒雞蛋】

1、先將絲瓜滾刀切塊備用；

2、滾刀切1個紅辣椒；

3、打入2個雞蛋，加入1勺冷水，這樣炒出來的雞蛋鮮嫩可口；

4、鍋中放油，油熱後倒入雞蛋快速翻炒，結塊後起鍋備用；

5、鍋中放入一勺豬油（豬油炒出來味道更好），然後放入絲瓜炒，炒至8成熟後放入炒好的雞蛋一起炒，然後放紅辣椒一起翻炒均勻；

6、最後放適量的鹽，不可過多。

注意炒絲瓜不需要加水

絲瓜炒蛋想要好吃有竅門，只要掌握住這幾點，保證你做出來的絲瓜跟別人的不一樣。

絲瓜炒蛋做過的人都知道，絲瓜容易發黑。一發黑就會會影響絲瓜的口感，這就是為什麼你做的絲瓜炒蛋不好吃的原因。

這裡我跟大家分享一個小竅門，希望能夠幫助到有需要的網友們。

1 首先建議先把絲瓜蒂頭挖去，稍微深一點，這一步的目的是為了避免絲瓜在加熱過程容易發黑的現象。

2絲瓜先洗乾淨，然後去皮，立馬炒。注意 去皮之後就不要再洗了，如果再洗的話，炒的時候容易出水，這樣就不香了。

3一定要選用新鮮的絲瓜，買回來不能放太久，1-2天還可以，久了新鮮的絲瓜也會變黑的哦。

4炒絲瓜之前要滑鍋，行內人士就叫放寬油，因為我們是家庭炒，所以可以省略放寬油，直接放入食物油滑鍋就行，然後鍋內湯汁先調好味，最後放入絲瓜拌均勻迅速出鍋裝盤，這樣處理絲瓜我不會發黑哦。

製作過程

絲瓜去皮切成滾刀塊，切滾刀塊炒出來的絲瓜更有口感。

雞蛋打散放碗里攪拌好，調好味。

熱鍋冷油將雞蛋炒一下，盛出備用。

鍋內再放入少量的油滑下鍋，然後倒入絲瓜翻炒，鍋必須要用油滑下，這樣炒出來的菜才香。

接著把雞蛋倒入鍋內加少量鹽巴和絲瓜一起翻炒，如果有條件可以適量添加一點雞湯，這樣會更美味。沒有就加入一點開水，一定要開水哦，悶煮一會，收汁裝盤。

絲瓜300克:洗凈去皮切厚片、土雞蛋4個加少量的鹽打散、紅椒一個切片、蔥1小根切成馬蹄形小片、姜3克切成指甲大小的小菱形片、起鍋燒油等油溫燒至六成熱後倒入絲瓜輕輕過一下油撈出、絲瓜過油後炒出來特別有光澤。把油倒入油盆、留少量油把雞蛋炒熟倒出、鍋中倒入少許的油燒熱下入蔥姜爆香、倒入過油絲瓜加鹽1小勺、雞精半小勺、倒入雞蛋翻炒均勻即可。顏色鮮艷、絲瓜翡翠、雞蛋金黃、在加上紅椒的襯托、特別有食慾、此菜營養豐富。絲瓜是是夏季好食材、也是夏季家庭、酒樓、酒店旺菜、顧客常吃的家常菜。

絲瓜炒雞蛋做法：（僅供參考）

1；絲瓜去皮洗凈，用刀一劈兩半，切成薄厚均勻的片，放入清水中。

2；紅椒去蒂和籽洗凈，切成片，蔥切成末

3；熱鍋倒油燒熱，雞蛋磕碗里打撒加少許生粉糊，目的雞蛋炒出來口感更滑嫩，（水加土豆澱粉調成），倒入鍋中

4；放入蔥末，把雞蛋炒成蛋花，炒熟即可，雞蛋不要炒太老了。

5；鍋中留底油，倒入蔥末，紅椒翻炒，絲瓜片倒入翻炒，加鹽，雞精，糖。倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，即可出鍋！

挑選絲瓜選擇嫩綠

食材：絲瓜 蒜 姜 雞蛋 蔥花

絲瓜洗凈去皮切滾刀 雞蛋打散

熱鍋 油溫高一點 放入雞蛋 先將雞蛋炒散

撈出 裝盤

熱鍋冷油 蔥姜蒜 爆香 再放絲瓜 超香

再倒入炒好的雞蛋 放入鹽

少量高湯或清水 翻炒 出鍋前勾芡

放入雞精 蔥花

這道菜不需要太多調味料 就是清脆可口

你好很高興為你解答，我是愛做美食的寶媽，喜歡美食可關注我哦！

這樣做的絲瓜炒蛋比較好吃的！

主料

絲瓜 兩根、雞蛋 兩個

輔料

鹽 ：適量、雞精 適量、大蒜 適量、澱粉 適量

1. 將絲瓜去皮切段略用水浸泡、雞蛋打好，大蒜切粒備用

2. 首先炒雞蛋，不要炒太老，盛出備用

3. 鍋中留底油，放入剛泡好的絲瓜，略翻炒加入雞蛋，如果太干加少許水，放入蒜末、鹽少許

4. 澱粉勾芡，加入雞精少許，略翻炒出鍋

挑選食材：

首先是挑選柔軟有彈性的絲瓜，這樣的絲瓜嫩，好吃。

再去掉絲瓜的2條，再將絲瓜皮削去。

切配：

將去皮後的絲瓜肉，切成1-2毫米厚的絲瓜片，裝盤備用；蔥姜蒜等天然佐料切好備用。

炒絲瓜：

鍋坐火上，炒鍋燒熱後下油，油稍微多一點阿，油熱後倒入絲瓜，開大火翻炒。

放入雞蛋：

待絲瓜炒軟後，磕入1-2個雞蛋，用鍋鏟將絲瓜和蛋液攪拌均勻。

放鹽：

待蛋液凝固後，放入/撒入適量的食鹽，用鍋鏟將鹽份攪拌均勻。

放醬油：

接下來是放入適量的生抽，這樣味道會更鮮美，不需要加太多生抽哦，一點點就好！

放蔥花：

最後一步，就是撒入事先切好的蔥花，關火後，將蔥花攪拌均勻，就可以盛盤出鍋了！是不是美味又簡單！

哈哈(?ω?)hiahiahia這個是我們老家的做法哦～

1.準備絲瓜、雞蛋等食材，絲瓜切成塊，雞蛋打散，煎炒雞蛋。

2.翻炒絲瓜，加適量清水，加食鹽，加入雞蛋，紅辣椒，翻炒即可。

絲瓜切片，姜蒜拍好，再切點青紅椒，雞蛋備好，開始倒入油加熱下雞蛋，裝出雞蛋，再下少許油炒姜蒜辣椒，一分鐘後倒入雞蛋，翻炒裝盤就好

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