臺灣是全球銷售威士忌的主要戰場，一年約有230萬箱威士忌從世界各地進口到臺灣，尤以蘇格蘭所生產的為大宗，累積臺灣人喝掉的威士忌，足以把綠島給淹沒(開玩笑的~)。

隨著年紀漸漸增長，看著身旁的人逐步進入威士忌的國度，自己喜歡小酌的心也不斷地蠢蠢欲動，想要邁向成熟人生的新大陸，卻又不知道怎麼去開發。許多新手剛接觸到威士忌，總是對威士忌的辛辣感又敬又怕，可是喝膩了啤酒與紅酒後，渴望踏入新的領域去探詢不一樣的可能，這種想愛又怕受傷害的心情我也經歷過，以下提供一些過來人的經驗，給初心者們參考。

以下不饒舌，我們用白話文簡單來講就好。

市場常見的每一種品牌，都有他們的中心思想，或說是他們想表達的味道，除了威士忌本身要有的口感外(如木桶味、麥香味)，根據他們所用的橡木桶不同，陳年時間的長短，製作工法、順序等，會讓威士忌產生木桶以外的味道，例如蜂蜜味、泥煤味、煙燻味、堅果味、花香味、木質味等，然後酒廠在他想要呈現給消費者的區塊，再去做變化、加強，但不管怎麼變化，基本的中心思想還是存在，譬如強調泥煤味的酒廠，在它生產的每一款酒中，都會有其經典泥煤口味的影子。

【威士忌小常識】

威士忌都是「混過的」，而酒標上的「年份」就是指混進去所有的酒的最低年份為何，所以12年的威士忌，並不是裡面只有12年的酒而已，可能也有15年、18年、25年，甚至30年的威士忌混在裡面，根據蘇格蘭威士忌法律規定(蘇格蘭這個國家很重視威士忌的生產，還特別立法規定)，若要在酒標上標上年份，就要寫出所混入威士忌的最低年份，但沒規定要寫出其他年份，而混入這些不同年份的酒，都是為了讓口感能更平衡或突出。

我們知道，威士忌在蒸餾完之後，要存放在橡木桶內，因為橡木桶會釋出物質進到酒裡，並吸附雜質，讓威士忌更為香醇，而隨著陳年的時間拉長，橡木桶會釋出更多味道，使得威士忌會跟其他味道再融合，產生出不一樣的口感，所以喝同一品牌不同年份的，雖然中心味道仍有，但還是會有不一樣的感覺，不過一般來說，年份越高的威士忌，口感會比較溫醇，也就是沒那麼嗆辣。

你把橡木桶想像成一個調酒師，威士忌放在橡木桶裡，隨著酒精與水份年復一年的揮發，橡木桶會慢慢調整口感溫潤的感覺，讓威士忌變得濃、醇、香，只是這沒辦法一蹴可幾，因為橡木桶不是機器，可以用按鈕來控制，你必須給它時間進行歲月的淬鍊，而「時間」，就是賦予威士忌價值所該付出的成本。

重點是，陳年的時間也不能太長，什麼事情都是過猶不及，如果陳年太久， 橡木桶調整的太過，酒精揮發的太多，最後只剩下橡木桶的味道，就不會有威士忌最原始的感覺了(如麥芽香氣)，所以，酒廠通常取個中間值，大部份會推出10-20年的威士忌。

要提醒的是，絕對不要執著在年份上，並不是年份高的就一定比年份低的好，酒是人在喝的，好不好喝是每個人的主觀意識，喜歡哪個年份因人而異，而且別人推薦的好喝，說不定對你來說是一種難以下喉的煎熬。

【新手怎麼挑選威士忌？】

有興趣想深入瞭解威士忌分類的，可以看以下這篇白話文解釋，超連結點一下就可以了。

【威士忌怎麼分類，別再傻傻分不清楚！】 只要幾分鐘，讓你瞬懂不再被笑外行！​

現在我們先將威士忌簡單分為兩類：「單一麥芽威士忌」、「調和威士忌」，以下各介紹一支給新手酒友參考。

「單一麥芽威士忌」（Single Malt Whisky）：

單一麥芽威士忌是指威士忌完全來自「同一家蒸餾廠」，並以「發芽大麥」為原料所製造的威士忌，但是每個橡木桶陳年出來的酒多多少少都會有所差異，所以酒廠的調酒師，就會把所有的酒桶都拿來嚐味道，然後將A桶混B桶，再混C桶跟D桶，混完之後，倒出來的每一瓶酒都是一樣的味道。

市面上常見的品牌：格蘭利威、蘇格登、高原騎士、麥卡倫、百富、格蘭菲迪等(圖片由左至右)。

​「調和威士忌」（Blended Whisky）：

相對於單一麥芽威士忌來說，相反詞就是「調和威士忌」。酒廠本身也許沒生產很多款酒，可是他可以到處去其他的酒廠買酒回來混合，混到一個比例他覺得大眾最可以接受的程度，再拿出去賣。混合的酒沒有規定一定只能幾款，你要混合幾百種也可以，最知名的調和威士忌如約翰走路的黑牌，就混合了40幾種酒。

市面上常見的品牌：約翰走路、仕高利達、威雀、百齡罈等。

一般來說，調和威士忌經過酒廠「專業」的混合過，比較適合大眾的口味，所以較適合初入門的新手去嘗試，通常調和威士忌也比較溫和，不會那麼辛辣，而且調和威士忌一直佔蘇格蘭威士忌銷售的大宗，擁有高達95%的市佔率。

就拿「約翰走路」舉例，各大賣場就有在賣，可以說是當今最強的威士忌品牌，他的等級分別有：紅牌、黑牌、綠牌、金牌、XR、藍牌等，就臺灣市場而言，最暢銷的黑牌，每年約有12萬箱的銷售量，若將其它品項併入計算後，約在25萬1千箱上下。

對新手來說，經典黑牌加強其雪莉桶威士忌比例的「黑雪莉限定版」，可以列為優先入手嘗試的標的。好入口且不嗆辣的口感，讓威士忌的初生之犢也能不畏高酒精的威脅，輕輕鬆鬆就乾掉好幾杯，平價又好入手，CP值相當高！

一直喝調和的，也許有一天你會開始覺得很平淡，因為他沒什麼太大個性，那就可以進階到「單一麥芽威士忌」。

每一家廠牌大致會有年份的差別，前面說過，年份越高，口感上會比較溫馴，但不代表就會是你喜歡的口味，所以要是你決定要去買某一品牌的酒，就跟你去買茶葉都要試喝一樣，可能的話請賣酒的各倒一小口給你試試看，再依照你喜歡的感覺去選年份。

以「百富」來舉例，有12年、15年及17年等品項，而入門款的百富雙桶12年，其花果香與鬱厚的香氣，就是進入單一麥芽威士忌很好的起點，CP值高且喉韻又足，可囊括各個喜愛威士忌的年齡層。

探索威士忌，基本上只要熟悉了各品牌所想要表達的中心思想，就可以大致掌握方向，掌握方向後，進一步就是看每支酒帶給你的感覺，順不順口、辛不辛辣，在口腔、舌上的感覺，吞下後，喉嚨、舌頭、口腔、鼻腔的回韻感，有沒有產生額外的味道。當你喝下去第一瞬間的感覺，順口、滑順、舒服？或者是辛辣、噁心、想吐掉？這都是很取決每個人的主觀感受，要是你感覺不錯，又在你的預算帶的話，就可以考慮買一瓶回家享用。

威士忌可以喝冰的，但盡量不要喝熱的，因為加熱的威士忌會讓酒精瞬間揮發，所以喝不到酒味，等於扼殺了威士忌的生命，喝冰的威士忌，可以降低酒精的刺辣感，也會有其他的味道顯現。威士忌怎麼喝沒有一定的標準程序，有的人喜歡純飲，有的人則喜歡加水加冰，沒有絕對標準，以自己喜歡的方式為主。

酒這種東西是很個人自我的，當然是自己喝得開心比較重要，不過當你初嘗到一支新的威士忌，建議可以先少量純飲，之後再加水、加冰，體會每一種狀態帶給你的微妙感覺，然後再去決定你喜歡哪一種。加不加水，加不加冰，開瓶後放久不放久，都會讓威士忌產生微妙的變化，而品嘗威士忌就是在體會這些變化的樂趣。

最後，道不證不明，酒不喝不瞭，買酒前請先試喝，或是你在其他的地方曾喝過感覺不錯再買，因為一瓶酒可能要陪伴你好一段日子(除非你是重度酒精嗜者，還是提醒您飲酒過量，有礙健康)，要喝得開心，購買前的試喝不可少。

能有瓶好喝的威士忌陪你度過長夜是件幸福的事，尤其是寒冷的冬夜來上一點，酒液搖晃在杯裡閃閃發亮，暖身又暖心。

祝每個新手都能找到屬於自己的威士忌，在品飲這條路上，邁開新的步伐。

 

酒要「多喝」，但不要「喝多」。

我們是在「品酒」，而不是在「拼酒」。

真正的好朋友會要你「隨意」，不會老是叫你「乾杯」。

威士忌翰海無涯，小酌品飲才能喝得長久，

在外面喝掛之前，記得先把家裡地址寫在手上。

還有一點，

看完文章要到最上面按讚，勝造七級浮屠。

                       by 待雨晴

 

 

還等什麼，快去按！

 

 

【歡迎繼續閱讀】：

【威士忌故事集】當女孩遇見Lagavulin

【樣品酒哪裡買？】買不起大瓶的，買小瓶的總可以了吧！ 歡迎踏入樣品酒的不歸路！

 【禁止酒駕！酒後不開車，安全有保障！】