曼谷。泰菜課,宋蓬泰菜學校Sompong Thai Cooking School,好玩好逛又好喫的課程
喜歡喫泰菜幹脆自己做阿~(文章最後有彩蛋)
上了一趟泰菜課,收穫多到滿出來。從食材認識、採買、備料、製作咖哩醬、調味細節等等說得簡單又清楚。上課有趣又流暢,一個早上或下午的課程非常值得。
短短一個早上解答我多年的疑惑:
@@ 一樣都是咖哩,泰式跟印度、日式的配料到底差在哪裡?
@@ 泰式咖哩裡面一小顆像青豆的東西是什麼?他可不可以喫?
@@ 泰菜不太用醋,那酸辣湯的酸來自什麼?
@@ 冬陽拱(酸辣湯)裡面一堆葉子跟植物梗,那些到底可不可以喫?
■ 什麼人可以試試泰菜課
#按摩按到膩、逛街逛到煩的人 → 來這邊殺時間也很有趣
#不擅長做菜的人 → 就當作是如遊樂園般的有趣體驗
#愛喫泰菜的人 → 體驗泰菜文化後,未來更能去感受泰式料理的細節。
#愛做菜的人 → 一定要來!!
額外bonus:交朋友、學英文,或是當做看泰式連續劇一樣看老師現場英文脫口秀。
(老師的泰式英文腔真的太有趣)
■ 宋蓬泰菜學校(Sompong Thai Cooking School)
地址: 31/11 Silom Soi 13 , Silom Road, Bangrak Bangkok 10500
走路:BTS Chong Nonsi站三號出口,走路約10-15分鐘。
時間:全年無休,每天有上午班(9:30-13:30)與下午班(14:30-18:30)可選擇。
費用:泰銖1000/一人一堂課。當場付現。
課程內容:全英文講解
1. 到傳統市場認識食材、採買。
2. 回泰菜學校備料、製作,成品調味細節(辣度酸度要調整哪些配料等等)。
3. 享用自己的成品。
4. 附贈彩色印刷食譜一本,包含所有的原料食材圖文介紹,與7天課程所有菜式的食譜。
■ 預先報名 即使平日也常常爆滿
1. 看菜單,決定要上哪天的課。每天的菜單不一樣,但大約都是:咖哩、沙拉、飯麵主食、湯、甜點等4道
2. 決定日期後網上預約報名。每天有上午班(9:30-13:30)與下午班(14:30-16:30)。
3. 若課程在未來七天之內,請直接打電話諮詢哪個時間有名額比較快。
+662-233-2128
4. 網上或電話預約後不需付款。當場付現就好。
■ 集合採買
1. 預約後泰菜學校會寄mail確認與告之集合地點,地圖加英文泰文並茂,不管是要自己走路還是給計程車司機看都方便。集合地點就在泰菜學校與大路的巷口。
2. 體諒曼谷永遠都是夏天,會發給每個人扇子與水,還有採購籃裝食材
3. 到菜市場認識食材與採購囉!
菜市場就在教室對面街,走路三分鐘。
泰式料理的靈魂:椰奶!!
原來有分有加水與沒加水的椰奶。關係到加奶的比例。
老師同時教要怎麼看市售的椰奶有沒有加水。
接著是一堆香料與食材。蔥/蒜/萊姆/檸檬:
各種不同的辣椒,關係到是黃咖哩/綠咖哩/紅咖哩,以及辣度
各種薑與薑黃粉。(沒錯以下的都是薑,有不同的味道)
各種香料:檸檬草、香茅、九層塔....
各種茄子:大大小小真的都是茄子的種類
解釋完約有15分鐘自由逛街時間,可以到處看看有趣的早市。
採買完成拿著食材回教室囉!
■ 教室環境
沿著集合點的小巷走約5分鐘,沿路有紅色標示教室方向
煮食區,乾淨明亮安全
教室區。會在這邊切菜備料與用餐。
每人有自己的食譜、刀具砧板、圍裙
■ 上菜囉
週日菜單:涼拌雞肉
紅咖哩
羅望子酸甜蝦
■ 彩蛋來了!
上完課後,我認真體會要在臺灣做出道地泰菜很難,因為很多食材臺灣長不出來。
例如,這些薑臺灣買不到,
又例如,咖哩要加入香茅,但是泰國的香茅切開後內部是紫色的,代表香茅油很多味道很濃。
但臺灣不夠熱,香茅裡面是白的,香茅油味道不夠。
所以!彩蛋來了!
想喫道地泰菜,可以去超市買咖哩醬、炭烤醬、Kao Soi醬等等。方便省時又道地。
但當我問泰國友人哪些包有辣哪些不辣,他說:咖哩沒有什麼辣或不辣,對我們來說咖哩就應該是那樣的味道。
(傻眼回答。言下之意就是調理包都有辣喔。)
(但我試煮了一包紅咖哩一包綠咖哩,以臺灣人的標準其實也才中辣而已不會辣到大噴汗)
所以還是可以上上泰菜課,這樣要調辣度調酸度才會自己調。
即使做不出來也可以去上啦,因為未來就可以區別哪些泰菜餐廳是真的道地,哪些是經過改良的臺式。