再過幾天就到清明節了，清明有踏青掃墓的習俗，當然也有節日美食青團。 青團又叫清明粿，青粿，艾團，艾餈等等，用艾草做的青團不僅有驅毒避邪之效果，也是最合適不過的應季小吃。市面上賣的的青團吃起來雖然方便，但總是少了一些地道的原汁原味，不妨親自動手來做一次青團吧，清明時時雨，艾草香，青團甜，吃個青團好過節！

傳統的豆沙餡青團相信大家都吃過，用艾草的汁拌進糯米粉裏，再包裹進豆沙餡兒，甜而不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。而我今天分享的是一款鹹口青團，以春季的時令食材爲主，要問什麼食物最能代表江南的春天，那必須是春筍，估計很多人都沒有吃過這個餡料的青團，臘腸的油脂鹹香，春筍脆嫩，酸菜的酸爽，伴着清明艾草的清香，滋味妙不可言有興趣的朋友快來跟我一起看看是怎麼做的吧！

【材料】：艾草 300克、糯米粉 200克、麪粉 40克、小蘇打 1茶匙、春筍 1個 （小個）、臘腸 2根、酸菜 1棵

【做法】：1、因爲春筍要浸泡，所以提前準備，把春筍剝殼後切片，然後放入熱水裏煮3分鐘，煮好後用清水浸泡2個小時；

2、把艾草的嫩葉摘出來，然後沖洗乾淨，鍋內燒開水，水開後倒入艾葉，放入小蘇打，把艾葉煮軟後撈起；

3、用料理機把艾葉攪拌成艾葉泥，如果水分多的話可以用篩子濾一下水；

4、把麪粉和糯米粉混合在一起，倒入艾葉泥，分幾次倒入，根據麪糰的乾溼程度再適當調整，然後揉成軟和的麪糰，用保鮮袋裝着備用；

5、泡好的春筍切成小丁；

6、把鍋燒熱倒入春筍用中火翻炒，烘出筍的水汽，然後裝起備用；

7、酸菜沖洗乾淨後切碎，擠幹水，倒入鍋內，也和筍一樣目的是烘炒出酸菜的水汽，炒好後裝起；

8、把臘腸切丁，放入鍋內炒到臘腸變透明出油，然後把筍和酸菜也倒進去，放入半茶匙鹽翻炒均勻，炒好後放涼就可以開始包艾團了；

9、拿出一點麪糰搓圓按扁，放入適量的餡料，向中間收口然後搓圓；

10、全部做好後放在葉子上（我用的是菠蘿蜜的葉，也可以用竹葉或者油紙），鍋內燒開水，水開後放入鍋內隔水大火蒸10分鐘，蒸好後晾涼就可以開吃了。（剛蒸好會很軟，涼了後就定型了）

過清明，吃青團，讓我們一起享受只有在春天才能享受到的美味吧！