上周开始跑跑步机运动的老木，发现纬来日本台在播「多谢款待」一边跑步一边看日剧，果然重看一遍能看出更多细节，更钦佩「多谢款待」的编剧，剧情配合著时空背景，加入料理、亲情、友情、爱情等元素，是一出内容丰富又温暖人心的日剧。

所以老木的「日剧料理研究室」，要最先研究的题材就是近年最好看，收视创NHK晨间剧十年新高的「多谢款待」，时空背景在20世纪初的日本东京，女主角是家里是开西餐厅「开明轩」，从小就对于吃很坚持的卯野芽以子(杏 饰演)，『那孩子的兴趣是吃东西，唯一个优点是味觉灵敏。』以芽子的母亲是这么说的；男主角是寄住在以芽子家的东京帝大的大学生西门悠太郎(东出昌大 饰演)，来自大阪，是个从小吃诚实豆沙包长大的孩子，讲的话往往一针见血，非常实际又实事求事的一个人，当然他的性格跟他成长的背景环境有相当大的关系。

17岁的芽以子因为家里伙食办得太好，所以长得特别高，身体的养份都长到四肢去了，对于学习没有太大的兴趣的她，考试成绩差快被留级也辩驳著：『热传导和比热和我的人生一丁点关系都没有。』，女孩子念书是为了镀层金让自己能找到更好的人家，此话不假，在那个年代的女孩子都是念所谓的「新娘学校」，行情好的没毕业就休学结婚了，读书是为了嫁人的桥段目前日本NHK晨间剧正在播的「花子与安妮」也有演。

为了让芽以子对无趣的科学产生兴趣，睿智的悠太郎做了一件相当了不起的事！就是他把料理跟科学结合在一起，用「苏格兰炸蛋」来解释热传导，减少绞肉的量来包来水煮蛋，可以缩短油炸的时间，就可以让水煮蛋的蛋黄保持在半熟的状态，但就少了美味肉汁，为了解决这问题，可以应用热传导的知识，肉比蛋更容易导热，如果把苏格兰炸蛋做成椭圆形，绞肉量就不需要减少，油炸的时间一样能缩短，也能使水煮蛋蛋黄保持在半熟。不愧是帝大生，我要好好跟悠太郎学习，以后可以用来这招来对付小聿(如果她不懂热传导的话...)

今天要介绍的料理就是「苏格兰炸蛋」，用绞肉包住水煮蛋，再拿去炸的料理，你需要准备的材料有：

半熟水煮蛋 5个 、绞肉 550g (可以选择半牛半猪，看个人喜好啦，我是用梅花猪肉请肉贩绞两遍)、洋葱 半颗 、面包粉 40g、蛋 一颗、白胡椒 少许、盐 少许。面衣的部份：低筋面粉适量、蛋液一颗的量、面包粉适量、还有别忘了准备油来炸它

酱汁的部份：

煮物酱1大匙、蕃茄酱1/2大匙、水半杯、日本马铃薯粉2小匙。混合后倒入锅子内煮到有点浓稠状，关火起锅即可使用。没有煮物酱可以用酱油、味味醂去调，也可以加入一点红酒增添风味。

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▼先介绍一下这煮半熟蛋的神兵利器，这可有机关的，半熟蛋调理器这里买>> 点我

▼机关在这，有个短针，把蛋有气室的那一端往短针轻轻一压，就会压出一个小孔，目的是避免蛋裂开，而且也比较容易剥蛋壳之类的。所以不想花钱买这调理器的人，其实可以拿针描准蛋的气室搓洞，可别搓太大力呀，轻一点儿～

▼找个可以放下这调理器的锅子，煮沸水，水煮沸才放进调理器。

▼放入沸水，煮5分钟5分熟，煮6分钟6分熟，煮7分钟7分熟，煮8分钟8分熟，煮9分钟9分熟。

▼照片中的半熟蛋是5分钟煮出来的，蛋白有熟，蛋黄是浓稠的液状。

▼这张照片的半熟蛋是7分钟煮出来的，赞！我甲意7分熟。

▼半熟蛋煮好，接著来处理绞肉，绞肉 550g (可以选择半牛半猪，看个人喜好啦，我是用梅花猪肉请肉贩绞两遍)、洋葱 半颗 、面包粉 40g、蛋 一颗、白胡椒 少许、盐 少许全部倒入锅内，搅拌均匀。

▼这个不包水煮蛋的话，也能直接拿来当汉堡肉料理。

▼水煮蛋先沾满低筋面粉，这步骤能让蛋跟肉跟紧密的抱在一起。包的方式，我是先把绞肉均匀的铺在保鲜膜上面，再捏成椭圆形，依续先沾一层低筋面粉，一层蛋液，最后一层面包粉。

▼要下锅了！油温怎么看，开中火3-5分钟后放入一小段葱，看葱的变化，千万不要拿手去试...

▼温度够了，苏格兰蛋用锅铲缓缓的放入锅内，这毕竟挺有份量的，而且有点软，用手拿控制不好可能就捏烂它，放入锅中油可能还会回溅到自己手上，所以千万不要用手拿！

▼放入锅内后，中火转小火，炸到呈现棕褐色的状态，差不多要8分钟左右。

▼今晚的晚餐，就是它。

▼就如同芽以子说的『蛋黄、酱汁和肉融为一体！』

▼当然有人不爱吃半熟蛋，这个我是用7分熟的蛋去炸的，炸好变8分熟，加1分XD

题外话：

女主角芽以子是由渡边谦的女儿杏 饰演，对她的印象停留在「失去名字的女神」内容是关于一群「有了孩子后就没有自己名字的妈妈友们」如何的勾心斗角！相当黑暗的一部日剧，不过令我最为好奇的是，日本妈妈们为了让小孩能进入明星小学，幼稚园就要开始补习应付笔试，笔试通过后还要再经过面试，合格才能进入很利害的私立小学(通常是大学附属小学)，小学毕业可以直升该校国中再直升高中部，更顺利的就直升大学，人生就此平步清云吗？难说喔，妈妈们总认为替孩子铺路是为了孩子好，而去忽略孩子需要的是什么，因材施教才是对的。

顺道一提，福山雅治主演的电影「我的意外爸爸」，也有演带著5岁的儿子面试的过程，剧中他儿子在面试官前说爸爸会带他出游放风筝，实际上爸爸忙于工作赚钱根本没带他出门放风筝过，他儿子完全是照著补习班老师教他的，来回答面试官的问题，面试完后所有的小朋友进入教室做劳作玩游戏，身上贴著编号是方便老师在一旁的观察著每个小朋友在团体中及游戏中的反应来打成绩，日本的精英栽培每个环节都让我这乡下人看得瞠目结舌。