文／Fooding臺灣好食材編輯‧圖片來源《好喫17期》

綠豆湯、紅棗銀耳湯雖是消暑聖品，但現代人工作忙碌，可能嫌太麻煩，營養師教大家用最簡單的方法做冷飲，健康好喝，讓炎炎夏日清涼一下！

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熱浪來襲，氣溫頻頻飆到攝氏38度，大家都有快融化的感覺，忍不住想喝冰飲消暑，蔡秀雯營養師建議，不妨來杯「冷泡茶」，不僅清涼解暑熱，而且茶葉未經高溫破壞，咖啡因較低，保留更多維生素C及綠茶多酚等營養成分，可說是炎炎夏日最佳飲料。

《兒茶素可抗氧化》

衛福部南投醫院營養師蔡秀雯指出，最近天氣熱到爆，超商冷飲熱賣，手搖杯也大排長龍，但含糖飲料經常愈喝愈渴，不但消不了暑，喝多了還會導致肥胖，造成身體負擔。

蔡營養師表示，消解暑熱，不妨自己沖壺「冷泡茶」，茶葉含有兒茶素、綠茶多酚，可以抗氧化、幫助消化，而且製作、攜帶簡單方便。將茶葉放入冷水中，置入冰箱一段時間，即可飲用，喝前最好把茶葉及茶湯分離，盡快喝完，避免茶水繼續發酵或遭病菌污染。

《冷水泡，綠茶多酚更多》

她表示，一般人習慣以熱水泡茶，利用水的溫度溶解茶葉中的養分，在高溫及多次沖泡後，茶水的味道及養分都會流失，還有釋出茶鹼的疑慮，咖啡因也容易溶出，增加胃酸分泌，一旦喝多了，可能造成胃部不適。

而冷泡茶因為溫度較低，需要較長時間讓茶葉中的養分散發出來，不僅苦澀味（單寧）較低，咖啡因也釋放較少，不會影響睡眠，而且維生素C、綠茶多酚未經高溫破壞，也能保留更多。

《玻璃瓶先用熱水消毒》

蔡營養師表示，「冷泡茶」沖泡容器並無限制，但需注意安全衛生，避免污染，若使用玻璃瓶，最好先用熱水消毒放涼後再盛裝，現代人生活忙碌，難得有空坐下來泡壺好茶飲用，炎炎夏日，一杯冷泡茶最受歡迎。

【本文原始出處來自《臺灣好食材》】