糯米面怎麼吃最有營養呢？
感謝悟空邀答，我是吃貨小築Vivi，一枚專註於烘焙的美食博主，這是我在悟空問答的第472個原創回答。
「糯米面怎麼吃最有營養呢？」很高興與友一起探討這個問題！
糯米面多用於製作有韌性有嚼勁的點心，無論是元宵、湯圓、青團、年糕、南瓜餅等中式點心，還是雪媚娘、糯米糍、冰皮月餅等西式點心；都是一把好手！
糯米富含澱粉、蛋白質、糖類、B族維生素，還有鈣、磷、鐵等微量元素和礦物質，能為身體補充有益的營養素。下面分享一款老少皆宜的糯米戚風蛋糕給大家，希望大家喜歡！
配方的特色：突破傳統使用小麥粉作為戚風蛋糕主要粉類材料的限制，加入糯米粉製作的蛋糕更軟糯有韌性，但是無論是蓬鬆度還是成品高度都是讓人滿意的！
自己製作的蛋糕，原材料講究，無論是營養價值還是口感都是非常棒的！
糯米戚風蛋糕（參考份量：6寸中空模具 1個量）配料：
糯米蛋黃糊：
蛋黃：3個 葵花籽油：30g 牛奶：45g 細砂糖：15g 鹽：1小撮 糯米粉：35g 低粉：35g
蛋白霜：
蛋白：3個 細砂糖：35g 檸檬汁：幾滴
烘烤：165度中下層45分鐘左右。（溫度和時間供參考）
簡要步驟：
1、蛋黃+油+牛奶+糖+鹽，用手抽拌勻，充分乳化。
2、加入過篩後的糯米粉，用刮刀拌勻。
3、加入過篩後的低粉，拌勻成細膩的蛋黃糊。
4、蛋白加入檸檬汁，分三次加入細砂糖打發至小彎鉤的9分髮狀態。
5、用1/3法將蛋白霜和蛋黃糊拌勻，成為細膩濃稠的戚風麵糊。
6、入模，震模，在提前預熱的烤箱里，中下層165度烘烤45分鐘左右。
7、出爐，震模後，立即倒扣。完全涼透再脫模切件食用。
這款好吃軟糯有韌性的「糯米戚風蛋糕」夥伴們get到了嗎？
南瓜餅
青團
雪媚娘
冰皮奶黃月餅
以上就是Vivi對「糯米面怎麼吃最有營養呢？」這個問題的回答，歡迎追問，期待再次溝通！
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夥伴們，你們用糯米面做過什麼美食，歡迎在評論區晒圖分享喲！
南瓜乳酪糯米球。
南瓜乳酪糯米球，它的主要食材是糯米粉，且以冷食，因此，那種素素的白，那種糯的氣質，那絲絲的薄涼，像怕驚動了世間的誰，婉約而細膩，很江南，很江南。
南瓜乳酪糯米球，用南瓜加糯米粉和成麵糰，搭配乳酪餡，待南瓜乳酪糯米糍蒸熟出鍋，它有著晶瑩剔透的外皮，漂亮的顏色就出來了，淡淡的橙黃色，裹上椰蓉,圓潤的樣子真是可人疼，一口咬下去，在那種深厚的柔軟之內，香濃綿糯，濃濃的奶香瞬間而來，纏綿在舌尖上，口感豐富而多層次，做為節日家宴菜上的甜點，讓人喜愛。
材料：糯米粉300克，乳酪150克，南瓜200克，椰蓉100克，糖50克。
做法：1.南瓜去皮放入鍋中，蒸熟。
2.將熱南瓜直接放入糯米粉，加糖。
3.和成麵糰，醒10分鐘。
4.取一小團按扁。
5.放入一塊乳酪。
6.包好。
7.包好的糯米球放入鍋中，蒸15分鐘。
8.蒸熟的糯米球乘熱放入椰蓉中。
9.裹上椰蓉即可。
廚房小語：1.餡料可依據自己的口味搭配。
2. 糯米球放久了會變硬，如果一次沒吃完，下次再次時，記得加熱後再食用。
椰香紫薯糯米糍的做法步驟
椰香紫薯糯米糍
主料紫薯50克旺旺牛奶125克糯米粉120克紅豆沙適量輔料 椰蓉少許細砂糖30克蜂蜜少許
1. 熟紫薯50克。蒸熟的，微波爐烤熟的您隨意啦！
2. 50克紫薯加入125克旺旺牛奶30克細砂糖放料理機里攪拌成泥。
3. 攪拌好的紫薯泥備用。
4. 紫薯泥里加入120克糯米粉，糯米粉不要一次全部倒入，根據軟硬程度適量添加。
5. 揉成紫薯糯米面，蓋上蓋子放置20分鐘。
6. .糯米皮團成圓形，捏成片後包入適量豆沙餡。建議大家做小一些，一來精緻好看，二來容易熟。豆沙我用的是市售豆沙餡，大家可以自己煮豆沙也可以用市售豆沙餡。我覺得還是自己煮的豆沙餡更好吃。
7. 團好的豆沙紫薯丸子放在一個乾淨的盤子里，盤子里不能有水份，上火蒸5分鐘就可以了。關火後2分鐘端出盤子，稍微涼一會丸子就很好從盤子上拿下來了。
8. 在丸子上刷少量蜂蜜，然後在椰蓉里滾一圈，裝在好看的紙托里就好啦！椰蓉我是在淘寶店鋪里買的，紙托也是淘寶。
茶香糯米卷的做法步驟
茶香糯米卷
主料糯米一碗黃豆面適量豆沙餡適量輔料 茶葉少許
1. 準備材料（豆沙餡和黃豆面都是自製的）
2. 茶葉用開水泡開，靜置片刻
3. 糯米淘洗乾淨，放入電飯鍋
4. 將茶葉濾出，茶水倒入電飯鍋，沒過糯米（和平時煮飯放差不多的水即可），按下煮飯鍵。
5. 煮好的飯稍稍冷卻，盛出放在案板上，用手揉（如果揉的過程中覺得糯米太粘手可以加一些炒熟的糯米粉）揉到糯米團中基本沒有顆粒狀的糯米即可
6. 在案板上鋪一層保鮮膜，將揉好的糯米團平鋪在上面，然後均勻地抹上一層豆沙，再把糯米捲成卷（把手打濕卷的時候會比較不粘）
7. 糯米卷表面均勻地裹上一層黃豆面
8. 切成小塊裝盤，即可食用
紫薯糯米餅的做法步驟
紫薯糯米餅
主料紫薯2個（100g）糯米粉200g糖25g熟芝麻適量牛奶50g
1. 紫薯去皮洗凈，切片上鍋蒸熟
2. 放入料理杯加糖和牛奶用料理機打成紫薯泥
3. 倒入糯米粉
4. 揉成不粘手的麵糰，糯米粉按需放入
5. 分成同等分，放入芝麻里滾一圈輕輕壓實
6. 按扁，放入電餅檔煎熟即可
糯米做的美食一直很受大家歡迎，那種甜香軟糯的口感實在是老少皆宜，不過糯米雖然好吃，因為是粘性食物，每次也不宜多吃，否則會不好消化哦。可用糯米做的美食還是很多的，除了常見的元宵啊，糯米丸子什麼的，還有很多美食哦。
1、椰香紫薯糯米滋
食材：
紫薯，糯米粉，澱粉，白糖，椰蓉，豆沙餡
做法：
先把紫薯洗凈後去皮，然後上蒸鍋蒸熟，把蒸熟後的紫薯壓爛，然後加入適量的糯米粉，白糖，澱粉，攪拌均勻。
再加入適量的清水攪拌成可以流動的比較稠的麵糊。
把攪拌好的麵糊篩一下，然後把篩好的麵糊上鍋蒸。
蒸好的麵糊放涼後，取出一小塊麵糰包入豆沙餡。
收口滾成一個圓圓的圓子後，在椰蓉里打個滾就可以啦。
2、糖三角
食材：
紅薯，糯米粉，麵粉，黑芝麻，白糖，香菜，紅糖
做法：
先把紅薯洗凈去皮後蒸熟，然後壓成紅薯泥，加入適量的糯米粉和麵粉。
然後製作餡料，白糖黑芝麻香菜和紅糖的都可以。
用混合好的麵粉團抱著餡料包成糖三角，收口處要捏緊，不然炸的時候會樓。
熱鍋涼油，油熱以後放入包好的糖三角炸制，焦黃以後就可以啦。如果不喜歡油炸的食物也可以蒸著吃，不過還是覺得炸的好吃，一咬裡面的餡料會流出來，小心燙嘴，哈哈。
3、糯米排骨
作為一道色香味俱全的傳統名菜，絕對是肉食愛好者的最愛，而且也是一道頗有營養的菜肴呢。
食材：
肋排，糯米適量，白菜葉，蔥姜，醬油，白糖，食鹽，料酒，醋，雞精，香油
做法：
先把肋排洗乾淨以後，切成一寸長短的小段。放入蔥姜，醬油，白糖，食鹽，料酒，醋，雞精做好的腌料腌制兩個小時。
糯米淘洗乾淨，加入清水浸泡兩個小時然後控干水分。
一大張白菜葉洗凈後在水裡焯一下控干水分，鋪在盤子底下。
腌制好的排骨均勻的沾上糯米，然後碼放在白菜葉上，碼好以後盤子周圍也撒一些糯米。
把排骨上鍋蒸制一個半小時，出鍋撒上些蔥花就可以啦。
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糯米面，除了做元宵吃，還可以做成紫薯糯米糍，紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為「抗癌大王」，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，紫薯與糯米面混搭，健康有營養，喜歡的朋友不妨試一試哦！
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愛吃糯米面一定要收藏，這樣做香甜軟糯，吃一次就忘不了
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秋冬是南瓜成熟上市的季節。
南瓜因其味道香甜、營養價值高，非常受美食達人們的喜愛。
加上糯米粉做出的【香菇雞汁南瓜糯米糍】
外形酷似南瓜，金黃誘人，口感軟糯，
咬一口細細品嘗，回味無窮。
⊙準備食材：
南瓜：105克
展藝糯米粉：100克
澄粉：15克
香菇雞汁餡：243克
展藝抹茶粉：1克
展藝糯米粉：5
牛奶：適量
⊙製作步驟：
1. 南瓜去皮煮爛，再搗成泥
2. 南瓜泥和100克的糯米粉一起揉成麵糰
3. 揉好的麵糰分割成25克一個，餡也分割為27克一個
4. 麵皮壓扁包入餡料，包好搓圓
5. 用牙籤壓出對稱的8條紋路
6. 抹茶粉過篩和5克的糯米粉加適量牛奶一起和成團待用
7. 壓好紋路的南瓜胚少許向下按扁一點點，取一點點抹茶麵團做南瓜蒂
8. 做好的小南瓜底下放烘焙油紙，隔水蒸15分鐘左右
9. 蒸好後（可刷少許油防粘）取出可以底部粘椰絲放置盤內（不粘盤）即可
糯米面驢打滾
驢打滾，又叫「豆面糕」，是北京小吃中的古老品種之一，早在200多年前便從粘食中演變成大眾化小吃。
食材
主料糯米面150g豆面100g紅豆沙230g 輔料水150ml泡打粉1g
步驟
1.準備好所有的食材。
2.糯米粉加入泡打粉和水。
3.和成稍稀一些得粉漿。
4.然後放入蒸鍋中大火蒸制20分鐘。
5.這時可把紅豆沙放在保鮮膜上擀至薄片備用。
6.炒鍋燒熱倒入豆面小火翻炒。
7.直到豆面變成黃褐色有香味發出關火備用。
8.蒸好的糯米粉取出稍冷涼。
9.然後用擀麵杖搗杵，使其上勁。
10.炒熟的豆面鋪在案板上，再放入糯米糕，包上保鮮膜擀至薄片。
11.把紅豆沙撲在糯米糕上。
12.卷呈長條。
13.讓其上面均勻沾滿豆面。
14.在切成小段即可食用。
小貼士
紅豆沙甜味很重，所以糯米面中不用再加糖，如果喜歡甜味重的可適當的稍加一些糖。
糯米粉蒸好後，取出會有些沾手，用擀麵杖搗杵，是為了增加其黏性，使糕點的口感更加勁道。，搗杵的時候可以沾點油可防止粘連。
擀至的時候也在上面加一層保鮮膜，也是為了防止粘連。
首先準備好材料，比如青瓜，蘿蔔。大白菜什麼的，都可以。
然後把蔬菜切碎，記得切差不多就可以了 ，接著攪拌一下，把他們均勻的攪拌在一起。
然後加面，加水適量，一定要適量，別加的太多了
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接著放上一些牛肉粉，味道更鮮美，更美味 然後把甘藍葉子放在下面防止粘鍋，然後蒸上30分鐘。就可以出鍋了
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