紅豆餡為啥變黑？
外面的賣的紅豆沙怎麼是黑呼呼的。想想真可怕。 」
用料 主料
紅豆300克、白砂糖200克
清水 適量 輔料 玉米油 30ml
自製豆沙餡的做法 1. 紅豆泡浸數小時。體積發大即可。如果隔夜浸泡的紅豆建議放冰箱。現在的天氣熱容易壞掉。
加入適量水煮至紅豆開花即可。
紅豆倒入料理機桶，放入200克的白砂糖，加入紅豆湯或是清水剛沒過紅豆即可。
啟動研磨功能，米糊或是五穀都可以。
每個料理機的功率都有差異哈，打至細膩即可。喜歡粗口感的可以縮短研磨時間。
倒入不粘鍋坐鍋點火，中小火加熱。不時的攪拌以免糊鍋。
分次加入玉米油攪拌均勻10分鐘後，水分開始蒸發，豆沙越來越濃稠。
不停的攪拌啊，……大概又過了10分鐘，豆沙可以和成團了就OK了
烹飪技巧 放少量色拉油的目的是保持豆沙的濕潤度，不能超過90ML放多了就會膩了
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