雞精對身體有害嗎？
很多人都說味精緻癌，從此便拋棄了味精，投向雞精的懷抱。「雞精」這名字真是起得非常成功了，包裝上再畫上只大母雞，讓人以為雞精就是「雞的精華」。
而我，早就看透了這隻「精」的真面目！
雞精中40%左右的成分是味精，另外還有澱粉、雞肉粉或雞骨粉、增味核苷酸、糖和其它香料。所以，雞精中雞的成分可能很少，更談不上是「雞的精華」，只是一種複合調味料。
雞精經過復配，成分複雜，「香」味更濃鬱一些，但是其「鮮味」主要還是來自於味精。最早的味精是從海藻中提取來的，但現在我們喫到的味精是利用微生物發酵得到的，並非傳說中的「化學合成」。所以，不管是「味精」，還是「雞精」，都可以放心食用。
不過需要注意的是，因為雞精的溶解性較差，所以最好在溶解之後快出鍋時放入菜餚種。
坊間一直有傳「味精不好」、「味精有害」、「味精喫多了掉頭髮」等，要問消道長信嗎？當然不信，還覺得很無語很奇葩。
Anyway，消道長在這裡要澄清一下，
其實，味精並不是化學合成產品。它生產上通常是由澱粉、砂糖、醋酸、糖蜜等天然物質經過微生物發酵後提純得到的，與發酵類食品如酸奶、醋和酒等相類似。
實際上，FDA早就將味精歸類為「一般公認安全」級別的食品配料，可以直接加入到食品中。
而聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）也對味精進行過長期的慢性毒性、致畸性等動物實驗的研究，最後得出結論：味精作為食品添加劑是極其安全的。
另外，也有傳言說味精在高溫下回產生致癌物質，對此，有專家表示，味精緻癌的說法，來源於味精在高溫條件下，會轉化為焦穀氨酸鈉，傳言說能致癌的是這個物質，不過這個說法並無任何科學依據，而且即使在高溫條件下，穀氨酸鈉轉化為焦穀氨酸鈉的量也非常少，因此無須擔心這個問題。
如果對人體有害，早就不讓賣了，所以這個問題是無容置疑的，這幾年來不知道為什麼，突然就流傳開來味精、雞精等調味品的壞處，但這些都是沒有經過有效的科學論斷的偽命題，偽科學。其實無論是雞精，還是味精，都是為了提升食材的風味，跟醬油，耗油等調料的功效是一樣的。
雞精則是一種複合調味品，它的基本成分是在含有40％的味精基礎上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成，更含有多種氨基酸。
主要由穀氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽取物為基本原料，添加香精（或不添加）、賦型劑，經混合、制粒、乾燥而成的一種複合調味料品。
無論從那個角度講，雞精都是對人體是無毒無害的。
雞精是在味精的基礎上加入助鮮的核苷酸製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精， 從大量的媒體上看，雞精好處很多，害處也不少，我認為我們要想一想，我們為什麼要用雞精，以前科技不發達的時候沒有雞精我們的生活是怎麼過來的。
我們為什麼要用雞精，目的是要增加菜餚的味道，讓我們盡量的多喫一些，多喝一些，但是想想，我們是營養太少了嗎？現在肥胖，小孩子早熟，三高，癌症等越來越多，是因為我們喫的太多了，喫的太偏了有關的。所以在營養過剩的情況下，有必要通過增加添加劑的方法，來增加食量嗎？我認為這不過是飲鴆止渴而已。
有些人可能會說，增加一些味道，一些享受有何不可，人生苦短，有些的二三十歲就死了，還不如及時享受。如果是這樣那又另當別論了！
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謝謝您的邀請??雞精是生活中的食物調味品，在一段時間由於認識和運用的偏差，引起了人們的擔心：讓人頭痛、導致嘔吐、發現掉發、甚至致癌等等！
甚至一些人喫菜，直接就告訴：不要加味精！也不加雞精！後來，人們接受了味精、雞精！知道了兩者的正確用法：
味精不要在高溫下，但可適量在涼拌菜等菜品中。雞精可用適量以熬湯！但我還是想說明我個人的觀點：味精、雞精有爭議，普通人羣可適量喫！因為提味，菜品味道鮮美！
但特殊羣體(癌症病人、孕婦)、未成年人最好遠離！對於癌症病人，菜不好喫，但能喫就行，健康最重要！對於孕婦，關乎著孕育寶寶的使命，未來最重要！對於未成年人，正在發育，健康成長最重要！(圖片：手機隨拍！)
謝謝邀請！雞精是很好的調味料，和味精不相上下。雞精的主要成分是味精、鹽及核苷酸，此外還含有適量的糖、雞肉粉、雞骨粉、雞骨頭類提取物或其他肉類提取物、香辛料、雞味香精、糊精和澱粉等。雞精中谷氨酸鈉佔40%。因為雞精中添加了核苷酸這一助鮮調味劑，它能與穀氨酸鈉結合，使雞精的鮮味更柔和，口感更豐富，香味更濃鬱。因此，雞精之所以鮮，仍然離不開味精的作用。故雞精不是單純的雞肉和雞骨頭提煉的精華，沒有太高的營養價值，只能用來做調味料，不能多喫。
人喫了雞精對身體到底有沒有害，估計現在有些人對此還是不大瞭解，也因此在烹飪菜餚時總感到有些困惑不捨的。那麼接下來咱們就為大家答疑解惑一下這個困擾很多人的問題。
說到雞精首先不得不先說一下它的前身那就是味精，味精的化學名稱叫穀氨酸鈉。味精和雞精都屬於食品添加劑的一種也是生熟菜餚的調味劑，在烹飪菜餚或涼拌菜時有了它們的加入便可以起到對菜品味的提鮮增香感覺，這也是眾多主婦們在做菜時喜歡添加它們的原因。
那麼味精為什麼能有如此讓人上口味道的呢，原因其實就在於味精是由小麥麵粉，大豆及其它含高蛋白物質經澱粉發酵法製成。
味精雖在烹飪菜餚時可起到提鮮增香的效果，但由於它的成分原因有些人羣還是不適合食用比如高血壓患者，（因其含有鹽的成分）它還有可能會引起胎兒發育缺陷所以孕婦和嬰幼兒也不適合食用，老人兒童，記憶障礙者也不適宜食用。
說完味精，接下來咱們再說說雞精的由來，雞精是在味精的基礎上再加入化學調料製成。加入雞精做的菜餚喫起來比加入味精做的菜餚更加鮮美，雞精幾乎可以適用於所有適用於放入味精的食品場合。
雞精的主要成分是味精，雞肉粉，鹽糊精助鮮劑等。雞精雖然味道鮮美但幾乎沒有什麼營養。據研究發現雞精對老年人，孕婦的健康有影響，也可導致未成年人性早熟。
高血壓患者和痛風患者不要食用雞精。還有部分人羣如一天食用雞精過多晚上休息時感到喉嚨幹痛做夢等癥狀嚴重者還會引起鼻塞，頭痛等身體不適癥狀。此類人羣應少喫或不喫。
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很多人有一個誤區，認為味精會致癌，而雞精是雞肉和雞骨頭熬製的，沒有任何危害，雞精既能提鮮，又能補充營養，特別是老一輩人對此深信不疑。
那麼雞精中有什麼成分呢？以使用最廣也最受歡迎的太太樂雞精為例：穀氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用香精、維生素B2、食用鹽、大米粉、白砂糖、雞肉、雞蛋、咖喱粉、蔥、蒜、白糊精。也就是味精60%、澱粉30%、其他輔助雞料(雞骨、雞肉、雞油熬製而成)8%，先不論是不是真的雞肉和雞的粉末，還是具有雞的鮮味和香味的複合調味料，佔大頭的仍舊是穀氨酸鈉，也就是人們深惡痛絕的味精的主要成分。
雞精對人體有什麼危害呢？
1，雞精的主要成分是穀氨酸鈉，過量食用，危害人體健康，甚至會引起食物中毒。
2，雞精中含有10%左右的納離子，人體過量攝入，會導致高血壓、心腦血管疾病。
3，孕婦和兒童過量食用雞精，會妨礙嬰兒和兒童骨骼發育，出現崎形，還會對腦神經和視神經造成傷害。
4，雞精會造成人體內脂類成分增加，造成人體內細胞體積增大，導致肥胖症的出現。
雞精是複合調味品，裡面添加了一大堆化學原料，會對人體的腦力、視力等造成損傷，而且高溫下會形成致癌物質，當今的形勢下，食品安全已經夠讓我們擔心、頭疼了，特別是有孩子的家庭，對各種添加劑更是如臨大敵，我們沒法改變大局，但我們可以選擇相對安全的方法，少加鹽，不用雞精、味精，讓食物保持原汁原味，如果你一定要加雞精，就只加少許，並且在食物出鍋前添加。
謝謝邀請，雞精是調味品，主要成分是穀氨酸鈉，大量攝入對人體是肯定有害的。
當食用過多，會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是穀氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的穀氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。
長期過量食用也有可能導致視網膜變薄、視力下降，甚至失明。
謝謝邀請！雞精是一種上好的調味品，是由穀氨酸鈉和雞肉粉等物合成的，可使菜餚增加鮮香味，讓人食用時更感爽口。它的主要成份.穀氨酸鈉最早是從海帶中提取的。隨著使用量的加大.科技的進步，海帶提取己遠遠不能滿足市場需求，才從玉米中提取。而不是化學合成物質，可放心使用，不會給人體造成什麼傷害。
近年來被一些別有用心的人，將味精.雞精大事貶低，造成了一部分人的恐慌，那都是謠傳！ 如同醬油.醋.蠔油....這許多調味品一樣，它們有什麼危害？！真像總會大白於天下，人們會重新認識的。
雞精和味精基本所含主要成份一樣，適宜於在熱菜.湯菜中使用，穀氨酸鈉必定含鈉，鈉鹽過多食用會對肝.腎不利，因而肝臟.腎臟有毛病的人應控制鈉鹽的攝入量，把主要方向放在食鹽(氯化鈉)上，進行控鹽。 任何調味品都一樣，不可過量使用，就如同喜歡喫某些食一樣.能喫一斤你喫三斤試試！天長日久你便會討厭它。合適最好，不可過量！
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