去年和大学同学一起出游, 吃到一道菜当中有一片鳯梨干, 同学们都爱到不行, 我就想今年鳯梨季时也来烘烘吧, 很简单的东西, 如果大家这么喜欢的话...于是今年第二季就狂烘鳯梨干, 结果不止大学同学, 连娘家婆家, 前同事, 狗友...所到之处都大受好评, 鳯梨买到水果摊老板都对我超熟, 买到老板都会算我便宜, 买到我不管买什么水果他都问我是不是要烘水果干, 哈哈...
_DSC07250
我们家的鳯梨干是纯天然, 不泡塩水也不加糖, 鳯梨干好吃的重点是要买对鳯梨, 什么叫做对的鳯梨呢?
1. 品牌上金钻鳯梨是首选, 甜度够, 质地细, 喜欢吃酸一点的朋友就请老板削有一点带绿色的金钻(1/4~1/3绿), 不要全黄色的, 那样酸度就会不够
2. 同样是金钻其实还是有等级分别的, 买之前先看一下摊商切好的鳯梨, 如果都是呈现透明黄色的鳯梨肉, 那表示质地比较粗, 吃起来纤维就粗了, 要选黄色果肉不透明的质地才会细, 烤起来才好吃..
3. 巿场有一种品种是甜蜜蜜, 果肉质地最细, 但是甜度实在太高了, 烘起来就是觉得太甜, 爱吃甜的朋友也许可以试试, 因为纤维很细也很好入口.

买回来的鳯梨我都当天就切片下去烘, 新鲜现做不要拖, 切片我喜欢切在约0.8公分厚, 以横切方式切出圆圆一片, 这样烘起来最美, 只是烘时占位置...为了让烘烤的时间不要差太多, 切片时尽可能切相同厚度...是有点难度, 但尽量啰~
_DSC07228
一次买三颗鳯梨但只有七个烤盘的我, 为了一次烘下去, 只好妥协把一些切不好的干脆切成小块塞在缝隙中, 这样三颗鳯梨就可以一次装满七盘一次收成..
_DSC07231
烤水果干温度要设在60度以下, 我都是以58度来烤, 烤个数小时后就会发现鳯梨开始缩干, 烤盘又有空间了...^^ 有时候鳯梨比较大颗没法一次装完时就会在过七八个小时后把腾出来的空间再塞一些新鲜的鳯梨片, 不过当然最好把时间相近的放一起, 这样陆续收成时比较好分辨..
_DSC07237
烤了近14-15小时后我会戴起手扒鸡的干净手套检查一下烘烤的进度, 因为切片的厚度难免不一样, 又不是机器切的(如果有机器就好了..^^), 所以有些鳯梨片已经完全干燥的我就会先挑起来, 尚未完全脱干的继续烘, 重复这个流程一直到所有的鳯梨干都脱水完毕, 通常切0.8圆形片的大概都在20小时内一定会烘好, 切小片的就更快了..烘的时间长短会依据你的切片厚度, 大小块还有离热风口的远近而有差异喔...
_DSC07239
鳯梨干烘起来真的很像太阳花(向日葵)...很美喔...烘起来之后发现中间鳯梨心的部份特别好吃呢..纯天然的鳯梨干不加糖就有很高的甜度了, 吃法有很多种
1. 可以当小朋友的天然零食, 
2. 也可以切小块加入优格中吃,
3. 有做面包的朋友, 可以切小块加入手做面包中当果干也很棒
4. 爱小酌的朋友, 泡vodka酒变成鳯梨vodka也好喝 (要泡三天以上再喝比较有味道)
_DSC07242
今年做了不知道几轮了, 每次做好就用小bo麻之前送的真空机把鳯梨干包好真空, 一包包拿去送人好看又好保存...不过六月以来发现天气热, 鳯梨干烘起来若不是三五天就吃完实在不能放室温, 天气一热烤好的鳯梨干在常温下几天后就开始变浅咖啡色, 所以建议台湾六七月开始这种热天, 烤好的鳯梨干要不三天内吃完, 要不放冷藏或冷冻保存喔..
IMG_E4578
一样我们家的文章一定要有可爱的憨憨来轧一脚...上个月在花博美术园区的花之隧道拍到美美的光影, 加上儿子可爱的表情...喜番~ 
IMG_E7809
这个隧道走了数百遍了...每次经过还是很喜欢...一定要把握有阳光的时候..
IMG_7814
用手机拍了一个环景模式..
IMG_E7372
最后放上一张可爱儿子在家睡觉的模样, 还有地板倒影喔...^^..本篇完结..
IMG_7020    
相关文章