志揚!你的紅酒燉牛肉來了!--艾貝克料理長,上菜了!
大雨不斷的日子裡,原本滿山的油桐花被打落的個個垂頭喪氣...花兒!你們可要再撐著點呢?有人就要來看你們了!
原訂要來訪的朋友取消了,不過已經買好的食材放著有點可惜!
這麼大的雨,不能出去散步,那就來做個料理吧!
之前幫一個人在外的志揚建議一個人料理中提到紅酒燉牛肉,
也幫家住飄霧中的朋友辦House warming party做的料理之一,還算不錯,聽說隔天還有人津津樂道!
那今天就來幫大家介紹這一道菜吧!
說真的,料理就是合自己的口味,不用管別人的意見,可以完全的個人主義,沒關係就放手做吧!
食材:洋芋、牛肉、洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹、洋菇
(你說:那份量呢?我想就你自己喜歡那個多一點就自己拿捏吧!如果真不知道那就蔬果每個各一塊,西洋芹二支好了,洋菇你就用一盒好了,牛肉就好市多買來的牛肉塊的四分之一就可以了)
調味:橄欖油、甜紅椒粉Paprika二湯匙(不是辣椒粉哦!...不過你到是可以試試用一下做成辣的紅酒燉牛肉,再告訴我結果,凡事都可以嚐試看看的)、低筋麵粉二湯匙、蕃茄醬三湯匙、紅酒半瓶(我不喜歡高湯,所以用多一點)、鹽(通常我都不放)、黑胡椒、百里香、月桂葉(如果你不常做料理,可以買一瓶意大義香料也可)
準備工作:洋芋切塊(約1.5cm因為要燉兩個小時所以建議切大一點纔不會破掉)、洋蔥切片,胡蘿蔔跟西洋芹切小塊(隨你高興大小都可以)、洋菇切片、牛肉切大塊(5cm,如果你買好市多的牛肉塊就不要切,你不要以為那個很大一塊,燉煮二個小時就會縮小,相信我!)混合紅椒粉及低筋麵粉備用
作法:
1.油放入鍋中(多一點沒關係等會要炒蔬菜及牛肉,但也不要太多...呀!兩湯匙好了),放入切好的洋芋,每面都煎到外皮有點金黃,有點香氣出來就可以先起鍋放著備用。
2.鍋中若還有一點油就不用再加,放入洋蔥及胡蘿蔔伴炒一下,有點香氣就先起鍋備用。
3.空鍋中要有一點油,放入混合好的牛肉,煎一下讓每面表皮都有一點熟,熗一下紅酒,煮滾後加入之前炒過的蔬菜(洋芋除外),加入蕃茄醬/黑胡椒/二種香料/鹽最後等其他調味品放完,先試一下,再斟酌多少放。
4.所有材料拌炒一下,再放入洋芋跟洋菇煮開後關小火,慢慢燉二個小時或燉煮到牛肉軟到你喜歡的程度。
(跟你說一個省瓦斯又安全的小方法,也可以替地球省能源哦!那就是之後的燉煮就用悶燒鍋來幫忙,效果不錯哦!也可以一個小時拿出來加熱一下更快爛!我差不多也悶兩個小時而已)
品嚐:照片中配白飯,你可以燙個青菜(隨你變--青花椰/甜毛豆/玉米/玉米筍...)來配,也可以用歐式雜糧麵包配著喫,就不用煮飯了,而且可以用麵包把湯汁沾光,相信我,最好喫的在就在湯汁裡.
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