如何做一份既好吃又好看的東坡肉？

東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉。東坡肉在浙菜、川菜、楚菜等菜系中都有，特點是薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。

我來說說浙系東坡肉的正宗做法

準備食材

1，五花肉 500克

2，花雕酒 500克或普通料酒也可以，最好是用品質好一點的花雕酒

3，老抽 10克我個人比較喜歡用草菇老抽，味道醇厚而且鮮美

4，生抽 80克

5，冰糖 20克

6，小蔥 100克左右

7，生薑 20克

烹飪工具

最好是用砂鍋來做，如果沒有砂鍋，可以用電飯煲代替，也可以用其他類似的鍋具。

製作方法

第一步，焯水五花肉冷水下鍋，水開後煮20分鐘，焯去血水，然後取出放涼待用

第二步，切配生薑切片，或者用刀拍散待用，小蔥切成兩段待用

第三步，將焯水放涼的五花肉切成4~5厘米的方塊，然後將小蔥平鋪砂鍋內，再鋪上生薑片，最後將切好的五花肉皮朝下整齊的放在鍋內，依次加入花雕酒500克，老抽10克，生抽80克，黃冰糖20克，如果沒有黃冰糖，普通的冰糖也是可以的。然後蓋上蓋子。

第四步，大火燒開，然後轉微小火，燜煮1小時。1小時以後，將肉翻面，皮朝上整齊碼好，蓋上鍋蓋，繼續微小火燜煮1小時。

第五步收汁經過2小時的燜煮，然後調成大火收汁，同時用勺子將湯汁不停的澆在肉上，這樣做出來的東坡肉色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。等到湯汁變少且比較濃稠，即可關火，起鍋。

注意事項

1，五花肉一定要先焯水，不然味道不夠香醇

2，一定不要加水，如果加了水，味道大打折扣

3，最後使用砂鍋來製作

4，要控制火候，火不能太大，否則容易燒焦

5，用以上方法，在電飯煲里也能做出正宗的東坡肉

最後

如果我的回答對你有幫助，請你給我點個贊，也歡迎你關注我。

朋友你好，我們一家子都很喜歡吃東坡肉，這道菜色、香、味俱全，但一年也就做了那麼幾次，多吃了也對身體不好。下面分享一下做法，希望能幫到你，或許做法不是很正宗，但味道也是不錯的喔！

材料：五花肉300g、老抽30ml、生抽70ml、黃酒200ml、冰糖100g、香蔥100g、生薑30g。

做法

準備食材
五花肉切大塊，姜切片
五花肉冷水下鍋，煮開後焯五分鐘，然後撈出備用
將洗凈的香蔥鋪在鍋底
把薑片放在香蔥上
將五花肉肉皮朝下碼放在鍋內
將冰糖、醬油、黃酒依次倒入鍋內
蓋好高壓鍋鍋蓋，選擇燉肉按鍵
第一步壓制結束後，將肉塊翻一下,讓肉皮朝上,在盒蓋壓制10分鐘即可

東坡肉就是最有特色、歷史最悠久、名氣最大、最好吃的紅燒肉。

東坡肉的來歷都知道。中國歷代大文豪都有一個共同的特點，就是好吃，大吃貨。蘇東坡更是標誌性人物，不僅好吃愛吃會吃，而且會做，東坡肉就是他的偉大發明。他本來就很會做菜，貶官到黃州後，沒心勁努力工作了，就成天的想著做好吃的。正好當地豬肉很便宜，他就每天的燉啊燉，再也吃不夠。他那個做法就是紅燒肉，不過還沒有正式命名罷了。是等到官復原職，又回到杭州做官，一次偶然的機會，做紅燒肉過程中加進了黃酒，而且做了很多，又同時很多人吃到，如此的美味一下子在杭州城裡傳開，備受推崇，因而混得「東坡肉」的名頭，做法也被固定下來，流傳至今。

傳統的做法是：①主材料五花肉3斤，調料蔥2兩、姜1兩、黃酒半斤、糖2兩、醬油3兩。②五花肉切寸方塊，焯水。蔥綰把，姜拍開。砂鍋底隔層篦子，放蔥姜，再把肉皮向下碼放上面，再放糖、醬油、黃酒，大火燒開後蓋緊蓋子，最小火燜2小時。③砂罐開蓋，把肉塊肉皮向上碼放蒸碗，撇去浮油的肉湯倒進碗里，進蒸籠大火半小時就成菜。

東坡肉還有很多不同的做法，都很好看好吃。

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東坡肉這樣做，肥而不膩，瘦而不柴，好吃到連湯汁都拌飯吃了，現在我把做法分享給大家，希望大家喜歡，如果您有不同的方法，可以在屏幕下方留言哦，咱們互相學習！

東坡肉做法

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1、食材：五花肉、大蔥、姜、黃酒、生抽、老抽、冰糖

2、做法：五花肉洗凈，放入冷水鍋中，煮沸，撈出放入盤中，把蔥段、薑片先放入砂鍋中，然後放入五花肉、黃酒、老抽、生抽，大火燒開後放入冰糖，等冰糖完全融化，改小火燉90分鐘，最後將五花肉和燉肉的湯放在碗里，放入蒸鍋中，大約蒸30分鐘左右就可以了。