One Bite Welcome Snack - Meang Kum.

 

 

有兩個上課時段，早上（9am-1pm）跟晚上（5pm-9pm），我選了後者。學校會在上課半小時前派人跟車到下榻的旅館接送，只要覈對收據就可以了。

 

 

大家要一起從六個類別中選出五個類別，然後再在每一個類別裏選出自己要做的料理，其中包括 Stir Fried、Appetizer、Soup、Dessert、Curry Paste & Curry。

 

除了 Soup，我們一行12人都同意選了其它五道料理。

 

 

聽完講解、喫了 Welcome Snack，趁着大家都還處在很興奮的狀態先拍一張合照。這次的同學包括來自美國、阿根廷、中國、紐西蘭的 couple，以及愛爾蘭、英國、紐西蘭以及馬來西亞的獨行旅人。

 

 

 

先到學校的有機菜園認識和生嘗食材，過程很好玩，一些平常不太留意的細節都出現了。蔥蒜葉子的差異、羅勒（basil）又分成 hot basil, Thai sweet basil 和 lemon basil、泰國姜和一般的亞洲姜的差異，還有在泰式料理常用的 lime、lemongrass and chilies 等植物都紛紛出現了。 

 

 

 

 

接着，大家一起步行到附近的傳統市場去認識接下來會用到的相關材料，主要包括面類、糯米、豆腐、調味料以及一些我說不出名字的食材。

 

 

穿上圍裙，個就戰鬥位置，每個人都有自己的粘板和刀。一些從食材開始，切之刀工是基本功。

 

 

 

 

每個人都要爲自己的晚餐而努力，從開胃菜、主食到甜品，都要靠自己的雙手而收穫；方法包括了快炒、煎炸和蒸，而較常用到的調味料是 fish souce、oyster sauce 以及糖。大家都喫了春捲（spring roll）、自己選的主食、咖喱以及甜點，尤其在一個晚上學習如何製作三道甜點（sticky rice with mango, banana in coconut milk & deep fried banana）真的是頗豐收的。

 

印象比較深刻的是酥脆的炸香蕉，祕訣是在醃製的過程要用冰開水以及香椰糖（palm sugar）。

 

 

 

我覺得最了不起的是製作 Curry Paste 包括 Red Curry Paste、Green Curry Paste、Penang Curry Paste 和 Khaw Soi Curry Paste（用來做 Chiang Mai Noodle Soup）。不管是哪一種，至少都有七、八種材料，從切丁到研磨到烹飪，相當繁瑣且耗時。所以說，要做出一道正統的泰式咖喱的功夫不可被忽略。接着，在烹煮咖喱時，可自由調配辣度喔。

 

我想我下次可以親手招待家人和朋友一頓道地的泰式料理了。:)

 

 

 

 

學校會送一本學習手冊給每個學生，裏面詳細說明了每一道料理的材料、調味料以及烹飪步驟。另外，照片上的小冊子也提供了課程的價錢、時間以及其課程詳情。

 

我推薦這間學校的原因是他們的專業、有系統、認真教學、乾淨整齊以及真材實料。

 

 

Cookbook 的最後一頁這樣寫：

Many people question us about the business. "Are you able to run this business because of your boyfriend?" :) The answer is not. 

 

We want to show every-one in the world that Thai women can run a business without a rich boyfriend. 

 

 

大家下次可以嘗試把自己喜歡的元素跟每一次的旅行結合在一起。

 

然後呀，祝福大家可以遇見讓自己可以繼續做自己喜歡的事的男生。

 

2015 Let's Rock