玉米營養全面，適合各個年齡段的人群食用。

其豐富的谷氨酸能促進大腦發育，是兒童最好的益智食物；所含維生素B族能調節神經，是適合白領的減壓食品；富含的亞油酸、鈣質，能幫助調脂、降壓，高纖維含量則使玉米成為很好的刮腸食物，能預防中年發福；此外，玉米中富含的穀胱甘肽是最有效的抗癌成分，其所含豐富的維生素E也能幫助抗衰老，軟化血管。

玉米最簡單的吃法就是水煮，但是這個煮法也是有講究的哦。

第一招：留件「衣服」鎖住水分

有人會習慣把玉米「扒光」，把皮剝得乾乾淨淨進行「裸」煮，但這樣往往會使玉米在煮的過程中流失其營養成分，也容易使玉米失去原來應有的Q彈口感。所以煮玉米時，最好還是給它留兩件「衣服」。就是把表層的綠色葉子剝掉，剩下最貼近玉米粒的白色那層「衣」。帶著薄衣煮，會使煮熟的玉米帶有一種獨特的穀物清香，且更易煮熟。

第二招：煮前泡一泡，口感會更妙

在下鍋煮之前，最好先把玉米放入冷水中浸泡20至30分鐘，再開大火煮熟。這樣是為了保留玉米本身的維生素，吃起來清香且有嚼勁。此外，玉米也有不同品種，而不同的玉米烹煮的時間也是有所不同的，南方最常見的甜玉米以及老玉米，在水開後，再煮8分鐘為妙，而白色的糯玉米則更久一些，10分鐘為佳。

第三招：「鹹」煮玉米，甜度大增

水開後，往煮玉米的水中加入一點食用鹽，鹽可以把玉米的甜度催化出來，同時也可以強化玉米的口感，對玉米起到提味的作用。

第四招：加點小蘇打，營養再升級

如果想吃到更有營養的玉米，不妨試一下在煮玉米時，往水裡加一點小蘇打（食用鹼），這樣會加強玉米的營養效果。因為玉米富含營養素菸酸，但一般情況下菸酸較難被人體分解吸收。小蘇打的妙處在於，玉米中的菸酸可以充分釋放出來，營養價值更高了。

 

文章來源：http://www.ntdtv.com/xtr/b5/2014/08/08/a1129027.html