消委會檢15款香料含致癌黃麴黴曲素可致癌或腎病變影響胎兒、幼兒發育不健全

近年，愈來愈多市民使用香料作烹調次用，然而於其生長環境或儲存不當以致較易產生黴菌毒素，消費者委員會（消委會）發現市面有香料樣本，黴毒素總含量超出歐盟標準或香港法例要求，已交食物安全中心(食安中心)跟進。

撰文：TLY| 資料來源：消費者委員會

香料含致癌黃麴黴曲素

消委會今年3月至7月從超市、百貨公司等地方蒐集了34款預先包裝乾香料樣本，亦從香料店及食品雜貨店蒐集了10款預先包裝及非預先包裝乾香料樣本，當中有17款辣椒屬香料(Capsicum spp.)、7款肉豆蔻( nutmeg)、1 5款薑黃(turmeric)，以及5款含辣椒屬香料或肉豆蔻的混合香料。

香料

測試市面上 44 款乾香料樣本，發現逾半數(23 款)含有黃麴黴毒素及/或赭麴黴毒素 A，分別為 15 款辣椒屬香料、6款肉豆蔻及 2 款薑黃樣本，有 4 款的黃麴黴毒素總含量超出歐盟標準，其中 2 款肉豆蔻樣本同時超出香港法例要求，已交食物安全中心(食安中心)跟進。

另有 4 款檢出的赭麴黴毒素 A 超出歐盟標準。消委會促請生產商改善生產過程，減低乾香料在種植收割、乾燥儲存、加工處理和包裝運送過程中受黴菌毒素污染的機會。

黃麴黴毒素可影響胎兒、幼兒發育不健全

國際癌症研究機構(International Agency for Research on Cancer，IARC)將黃麴黴毒素列為第1類物質，即會令人類致癌的物質。黃麴黴毒素與人類肝癌有關，特別是帶乙型肝炎表面抗原的人，亦可能會影響丙型肝炎病毒帶菌者。黃麴黴毒素亦可透過胎盤而影響胎兒，導致幼兒發育不健全。