真係唔好搏呀！

《美國臨牀微生物學雜誌》（US Journal of Clinical Microbiology）早前刊登了一宗病例，比利時有名20歲青年AJ，因進食了放在廚房5日的意粉後，出現頭、腹疼痛及嘔吐的症狀，翌日就被家人發現他在家中猝死。

青年食了5天前煮了的一碗意粉。(網上圖片)

這名青年5天前煮了一碗意粉，但卻沒有放進雪櫃冷藏，只是放在廚房的煮食枱上，5天後他再將這碗意粉放入微波爐翻熱進食，其後就出外做運動。豈料半小時後他就感到頭、腹疼痛及不停嘔吐，而且嘔吐的情況更長達數小時，他以為只是一般的食物中毒並沒有去醫院就醫，翌日被家人發現猝死在牀上。

AJ沒有將食剩的意粉放進雪櫃，只是放在室溫。(網上圖片)

AJ後來感到腹疼及不停嘔吐。(網上圖片)

最後AJ被驗出因感染蠟樣芽孢桿菌（bacillus cereus）而導致食物中毒，並引發肝衰竭猝死。

醫生伯納德（Dr. Bernard）在其YouTube頻道討論此個案，並指出很多人都以為喫隔夜麵食沒有甚麼大問題，但如果食剩的食物沒有得到妥善處理，會很容易變壞，若存放在室溫幾小時後，傳出怪味，則棄掉為上，不要因小失大。

醫生籲如食物已傳出怪味，不要盡食，應棄掉。(網上圖片)

蠟樣芽孢桿菌（bacillus cereus），又稱仙人掌桿菌，通常出現在土壤和食物中。如果烹調不當，這些細菌孢子就會殘留在食物上，加上沒有冷藏食物或將食物放在室溫一段長時間，孢子就會產生毒素。而這些情況經常出現在隔夜飯中，故又稱此類的食物中毒為「炒飯綜合症」。