太平洋SOGO忠孝館新引進的MORIZUMI拉麵，是日本主廚森住康二同名品牌，2011年、2012年曾以香港MIST餐廳獲米其林一星，是日本首位以拉麵店摘星的主廚，2012年聲勢最高時破產，如今重新出發。臺灣首店25日試營運、26日開幕，以最暢銷的醬油拉麵等3種口味、每日限量400碗，搶攻臺灣人味蕾，預計年底前展3至5店。

森住康二1967年次，年約50歲，入行超過30年，最初鑽研法式餐廳料理，29歲創業開拉麵店，擅長融合異國元素、講究用料，在日本開店包辦所有食材，像是養雞、養豬、種小麥，礙於無法空運所有食材來臺，花2個月挑選臺灣食材，搭配日本小麥獨家配方的麵條與梅子。

 

MORIZUMI有最暢銷的醬油、梅子鹽味、辛口味噌3款拉麵，降低鹹味符合臺灣口味，價位230至280元，與日本現有2店價位700至900日圓略高（186至239元臺幣）；為了維持品質，每日共限量400碗，且採開放式廚房現煮拉麵。SOGO忠孝館副店長賴必昌表示，MORIZUMI走精緻路線，符合東區客羣需求，每月營業目標200至250萬元。

 

森住康二早期致力於法國料理，於法式餐廳進修時，所做的拉麵員工餐大獲好評，於是下定決心轉業做拉麵，於是在1996年開設第一間拉麵店「柳麪ちゃぶ屋（柳麵HABUYA）」。

 

曾專研於法式料理的森住康二提到，拉麵店多是開放式廚房，能面對面感受客人的溫度；反觀法式餐廳，多是廚房、餐廳分開，無法和客人正面交流。他勇於嘗試和創新，來臺開店花了近半年改良口味，希望做出不一樣的味道，未來也不排除推出臺灣消費者喜愛的豚骨口味。

(中時)