提到德國特色美食，大家一定會想到什麼呢。香腸火腿豬肉大牛排，都正確。

德國菜給人的第一印象一定是“大份”，似乎跟德國人魁梧壯實的身材有關。每份主食都會配上自制酸菜、麪包和土豆泥或是土豆，分量十足。

哈哈，其實德國人也不是每天都這麼喫。

德國人大部分是早晚皆冷食，早餐通常是麪包，果醬，黃油和火腿，晚餐大概也差不多，麪包夾奶酪，西紅柿，臘腸火腿肉等。中餐喫熱食比較多，比如意大利麪，南瓜湯之類的。要看他們的工作食堂或是家庭環境。通常是一日3餐中，會有2餐是冷食的。

我們中國人要是這樣，會非常不適應的，中華美食博大精深，煎炒炸煮和火鍋，食材也是上天下海特別豐富。

德國的食材是比較單一的，缺少多元化元素，雖然現在可以從世界各地進口新鮮食材，什麼也都能買到。德國人習慣了這樣簡單統一的飲食食譜，省時省力。

不過住的時間久了之後，會發現德國的食譜也是非常健康的。

有點跑題了，今天給大家介紹德國的特色美食，大家有機會一定要品嚐一下哦。

1.德國香腸

德國大香腸

德國香腸其種類繁多，幾乎各地區都有自己的代表性香腸，而且尺寸大小、顏色深淺、味道鹹淡各有不同。估計德國香腸多達1500多種，其中僅水煮香腸就有780多種，有名的有德國碎肉香腸、紐倫堡小香腸等。德國香腸都是百分百牛肉豬肉精製而成，現烤出來的肉汁溢出，非常可口。

德國人最常見的喫法就是配上德國酸菜和麪包。當然也有搭配濃鬱的番茄醬汁或者炸香腸或者做沙拉。

*咖喱腸(Currywurst)

是切碎的香腸加番茄醬和許多咖喱粉，或加由咖喱和其它香料制的醬，味道濃鬱。咖喱腸也是德國常見的快餐食品。

*法蘭克福香腸

由豬肉(有時會混合其他肉類)製成，起源於法蘭克福，因而得名。法蘭克福香腸後傳到美國，就演變成美國人的hotdog。現在，法蘭克福腸也通常會以熱狗的方式食用，因此在德國有熱狗腸之稱。

*巴伐利亞白香腸(Weisswurst)

由剁碎的小牛肉和煙豬肉製做，調味料有香芹(亦稱beiderl)、肉豆蔻、小豆蔻、蔥、姜、檸檬和洋蔥。香腸大約長四到五英寸長和一英寸厚。喫白腸最爲特別的地方：首先要去掉腸衣，其次要搭配巴伐利亞傳統的甜味芥末醬，味道帶甜，不辛辣。老少皆宜。

*德國碎肉香腸(Bratwurst)

由豬肉和牛肉制(有時小牛肉)。起於德國紐倫堡，幾乎可在德國任何地方都能發現更長更厚的碎肉香腸。在德國，碎肉香腸作爲“德國快餐”伴德國酸菜、薯泥和烤洋蔥食用。切碎的香腸也可以加辣或德國甜芥末和番茄醬(如德國咖喱腸)，伴麪包和啤酒喫。

2、德國啤酒

德國人非常愛喝啤酒。據說德國啤酒有1500多個品種，由於釀酒配方的多種多樣性，所以產出這麼多的啤酒種類也就不足爲奇了。啤酒配香腸是最經典搭配。

德國啤酒種類繁多

在德國喝啤酒最厲害的數巴伐利亞人。巴伐利亞洲擁有1000多家啤酒廠，爲德國最多，其首府慕尼黑的10月啤酒節可稱得上是一個譽滿全球的節日，每年有5-6百萬的觀光旅遊客衝着啤酒節去的。

大致上德國啤酒可以分爲白啤酒(也叫小麥啤酒)、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和無酒精啤酒六大類。德國北方人喜歡飲熟啤酒，南方人偏愛小麥啤酒、淡啤酒、黑啤酒和無苦味的啤酒，但無論是哪個品牌的啤酒在小酒館、飯店和啤酒花園裏都佔有自己的一席之地。

超市架上的啤酒瓶

白啤酒(Weissbier) ，也叫小麥啤酒(Weizenbier)，液體較濃厚，口味不太苦，口感潤滑，著名的品種有巴伐利亞白啤酒(Bayerischer Weissbier) ，柏林白啤酒(Berliner Weisse)和萊比錫白啤酒(Leipziger Gose) 等等。

清啤酒(Pils)，主要流行於北德地區，品質清冽，呈透明的淺黃色，但是德國啤酒中苦味最重的一種，糖分含量少。

黑啤酒(Altbier) ，出自杜塞爾多夫和魯爾區。顏色相當深，有着淡咖啡般的棕色。但味道並不很苦，還稍帶甜味。

科什啤酒(Koelsch)，是科隆的特產，現在已經流傳到德國各地。科什啤酒的酒質非常清淡，顏色比清啤酒還要淺，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的細長玻璃杯。

無酒精啤酒(Alkohofreies Bier)，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最適宜駕駛車輛的人飲用。

我本人比較喜歡Radler淡啤酒，一般說的是啤酒和檸檬水混合一起的飲料。現在好多是雪碧和啤酒兌着的，口味清淡還帶有甜味，女生的首選飲料之一。

3、德國豬肘

大豬肘

說到德國豬肘，喫過的夥伴們一定印象深刻。還沒嘗過的夥伴們更應該要試一下，最好要餓着肚子喫，因爲量太足了，不然兩個人點一份剛好，一個人會喫撐的。

與中國的豬腳相比，德國豬肘叫蹄髈更爲準確。它選用脂肪較厚的豬後小腿，經鹽醃製後水煮或火烤，並佐以德國酸菜等進食。

德國豬肘，南烤北煮。南部巴伐利亞州流行炭烤或煙燻

1） 炭烤豬肘

豬肘一般會佐以葛縷子及大蒜一起浸泡或預先煮過，再烤到表皮蘇脆，搭配芥末醬、辣椒一起上桌。烤制後的豬腳皮香肉厚，脆而不幹的外皮最具嚼勁。

2） 煙燻豬肘

煙燻豬肘是將豬腳煮熟後，以木炭煙燻的方式，將傳統德國調味料的風味，藉着木炭的香氣完全封在豬腳裏，看起來油滑光亮的豬肘，表皮柔軟而有嚼勁，脂肪部位也有彈性。但是烹調方式費時費事，除了要十多種香料外，還要以木屑和木炭煙燻，煙燻完成後，切成薄片享用，再配上一杯黑啤酒或是黑麥汁，真會叫人大口吃肉，嘴巴嚼不停。

北部柏林一帶燉煮豬肘

德國北部不流行烤豬肘，全是水煮豬肘的天下。加入酸菜和各式香料一起熬煮，烹飪方式比較像是中國菜的“燉”，翻動幾次等到爛熟後享用，口感和烤豬腳完全不同。典型的水煮豬腳一定配上酸菜、土豆泥和馬鈴薯，一樣也不可少，喫法是將這四樣沾上芥末醬後同時入口。經過長期熬燉的豬腿肉嫩軟而不油膩，肉香酸菜香四溢，配上啤酒味道更好。

4、德國酸菜

酸菜-Sauerkraut

德國酸菜(Sauerkraut)是德國的傳統食品，用圓包菜或大頭菜醃製。德國酸菜富含乳酸、維他命A、B、C、礦物質和纖維，並含有人體所需的碳水化合物和蛋白質。

18世紀的遠洋航行中，船員由於條件限制不能喫到新鮮蔬菜，爲了預防由於維生素缺乏而造成的壞血病，遠洋船隻往往會帶上大量的酸菜。現在在德國，酸菜成了冬天必備的食物。

酸菜能開胃、幫助消化，尤其是與份量不算少的德國肉類套餐搭配時，更能降低菜餚的油膩感，讓每一口都能保持鮮嫩的美味，因此酸菜與德國豬肘、香腸形影不離。

5、德國麪包

德國麪包年消費量達到700萬噸，人均80多公斤，是世界上食用麪包最多的國家。

這個就跟我們喫大米一個概念的。德國就變成麪包的食材。

每天出爐的芳香撲鼻的小麪包、角形小麪包、"8"字形烘餅和長麪包就有1200多種，此外，還有300多種其他不同種類的麪包。

如德國機械的精工細作，德國麪包的製作也非常講究。

德國麪包有用精粉做的，也有用黑麥、燕麥、精粉與雜糧摻加和在一起的混合面做的。想要成爲一名德國麪包師也不容易的事，學徒約3-4年、副廚約4年，總共至少需要花上7-8年時間，並經過考試審覈，才能拿到專業證照，所以每一位麪包主廚都是紮根深厚、功夫紮實;其次，政府單位對麪包的掌控也極端嚴格，從原料的成分比例是否確實、有無任何人工化學成分或染料的添加，都經常抽查檢驗，稍有不慎便可能有被吊銷證照的危險。