《健康廚房》綿密柔滑～焦糖雞蛋布丁
最近布丁好像很夯！吃布丁是快樂的事！
我們不要吃布丁粉泡的，吃天然的更健康喔～
製作方法不困難，一起來做美味布丁吧！
【食材】
《布丁液》
鮮奶 400ml
鮮奶油 80ml
全蛋 3顆
蛋黃 3顆
香草莢 1根
砂糖 50g
《焦糖液》
砂糖 50g
冷水 30ml
熱水 30ml
～全部食材可以做7杯份量～
【文字版食譜】
1.準備食材～2.將60g砂糖和30ml冷水加入平底鍋，輕輕搖晃混和糖和水。然後開小火，接下來不要攪拌，等呈現焦糖色再攪拌。
當變成深咖啡色時，加入30ml熱開水，攪拌均勻就完成了。
3.把糖漿倒進去準備好的保羅瓶裡面。4.做布丁液囉！先切開香草莢，用湯匙刮下裡面的香草籽。把400ml牛奶、80ml奶油、50g砂糖以及香草莢、香草籽放入鍋中，用中小火煮到微溫（不用煮滾）。
最後取出香草莢。關火吧。
5.把三顆全蛋、三顆蛋黃打散（不要打發喔！）。然後把蛋液慢慢到入剛剛的溫牛奶液中，攪拌均勻。6.把混和完成的布丁液用篩子反覆過濾3-4次。篩子上的蛋白和顆粒較大的香草就不要了。篩過可以讓布丁口感更好喔。
7.用湯匙輔助，將布丁液沿著杯緣倒入保羅杯裡，讓兩種液體分層。 不要直接倒入喔～以免兩種液體混和了～8.瓶子上包上錫箔紙，避免蒸煮時蒸氣流入影響口感。鍋蓋用一根 竹筷撐著，以免溫度過高讓布丁產生太多氣孔。 蒸10分鐘即可。放涼後拿到冰箱冷藏2-3小時。
9.完成囉！
