蛋炒飯怎麼炒才好吃？
第一個是現在比較流行的一種，準備一碗米飯，把雞蛋直接打到飯裡面，然後用手把或者用筷子攪拌均勻，這樣的做法，就是說讓粒米都能夠吸收雞蛋。然後準備胡蘿蔔丁，蔥花，黃瓜丁。你可以根據自己的喜好來添加配料，比如你也可以放入雞肉或者蝦仁或者用於其他的都可以，製作也是比較簡單的，過年燒油直接把，米飯放進去炒，炒得快熟了之後加入胡蘿蔔丁和黃瓜丁。然後放入鹽，調味，可以少放一點點生抽，等炒熟了之後，就是放點蔥花進去炒一下就可以了。
第二個，這個是我們比較正常的做法。也是準備一碗米飯，然後一個雞蛋，另外一碗打散。鍋里燒油，先把雞蛋炒熟，然後可以下入配菜和米飯，我們小時候比較喜歡放腌的那個菜，比如腌蒜苗葉子，放進去，炒起來特別的香，這樣吃飯的話，不會感覺油膩。一碗飯都能吃完還想吃。現在的人都放胡蘿蔔丁和黃瓜丁或者玉米丁，其實都一樣的，放進去炒。加鹽進去炒熟了加蔥花起鍋。
總結：炒飯用選用硬點的米飯，可以一粒一粒的最好，做飯的時候，注意控制水份。炒的時候油要少放點，這樣吃起來不膩。炒飯是配料可以多點，吃起來也不會膩。米飯可以多炒會，炒干點會香很多。
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醬油炒飯樸實無華，但卻口感飽滿，顆粒分明的米飯被我吃進嘴裡的那一刻，醬油香氣的襲來，讓我覺得整個夜晚都被這碗醬油炒飯所溫暖。
這也成為了我最愛的食物之一。
【醬油炒飯】
【所需材料】
剩米飯1碗、雞蛋3個、蔥花少許、老抽適量
【做法過程】
首先準備食材，食材非常的簡單。關於剩米飯，最好使用隔夜的剩飯，這樣的米飯水分比剛蒸出來的時候減少了，做炒飯的話口感會更好，再者就是在蒸米飯的時候，稍微蒸的干一些，如果太濕了，即使隔夜了用來炒飯也不好吃。
將雞蛋磕入碗中。
用筷子將蛋液打散，攪拌均勻。
把碗中的剩米飯倒入一個較大的碗中或者盆中，將一半的蛋液倒進米飯中，用筷子攪拌均勻，讓米粒都沾上蛋液。
鍋燒熱，倒入適量的油，燒至七成熱，倒入蛋液快速地攪拌成雞蛋碎，蛋液凝固即可關火。
將比較大的蛋塊用鏟子鏟碎，做好這個後打開爐火，倒入米飯繼續炒。
將米飯倒入鍋中，用鏟子不停地翻炒。
基本快炒好的時候，加入適量的老抽，快速翻炒。老抽的量按個人喜好增減，如果喜歡味道重些就多加些，如果喜歡淡些就少加點，而且加入老抽翻炒一會即可，長時間炒至老抽容易發苦。
最後加一些蔥絲或者蔥末都是可以的，其實最好使用綠油油的小蔥，顏色更好看，我這裡沒有了，所以用的這種蔥，不過味道是一樣的。
炒好的醬油炒飯裝入碗中，倒扣在盤子上即可食用了。
你好！我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！
蛋炒飯，說簡單是因為一口鍋一次性就搞定了，說難呢就是如何能炒出粒粒分明，且自己喜歡的口感。平常總是米飯炒菜也想換換口味，昨天下午老早就燉了一鍋銀耳湯放涼，然後用前一天晚上的剩米飯炒的蛋炒飯，我朋友一直叫這個做法為：炒花飯，我也不知道為什麼這麼叫，反正每次蛋炒飯就是這麼炒的。下面和大家分享一下我家是如何炒蛋炒飯的吧！
食材：剩米飯、雞蛋、火腿腸、黃瓜、泡椒、小蔥步驟一：將適量的火腿腸切丁，黃牙洗凈切小丁，泡椒切成碎末，小蔥洗凈切碎備用。
步驟二：雞蛋打入碗中攪散，鍋中多加一些油倒入雞蛋液炒散，然後倒入火腿腸丁、黃瓜丁和切碎丁泡椒一起翻炒均勻。
步驟三：倒入頭一天晚上的剩米飯，翻炒均勻後，加入適量的鹽，生抽和胡椒粉，翻炒均勻，把米飯炒散不要有成坨的，最後倒入蔥花，再次翻炒均勻即可。
小貼士：炒蛋炒飯最好用隔夜的冷飯，因為熱飯水分太多，不容易炒出粒粒分明的效果，而且用冷飯炒的更加有嚼勁。如果過夜的米飯有成坨，可以加少許的冷水，這樣就容易散開了，千萬不能加多哦。
以上就是我家蛋炒飯的做法，一款泡椒炒飯，如果大家還沒有吃過，可以去試一下！我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！
首先謝謝你的邀請！
我個人覺得呢，蛋炒飯應該用隔夜的米飯飯炒才會更好吃！特別提醒一下現在夏天的話米飯一定要放冰箱不然會容易餿掉的，我為啥覺得用隔夜的米飯炒蛋炒飯好呢？！因為隔夜的米飯比較硬，這樣炒出來的蛋炒飯才會是金黃金黃一粒一粒的，而且最好是在蛋炒飯快出鍋的時候撒點蔥花，讓蔥花的香味融入蛋炒飯裡面，這樣的蛋炒飯會更香更有食慾 。但是！如果用剛煮好的米飯來做蛋炒飯的話那樣不僅口感不好，而且炒出來的蛋炒飯會是一坨一坨的哦，這樣的蛋炒飯不僅不好吃還不好看！
簡單蛋炒飯可以不用其他配料，直接用雞蛋就可以了。 【做法】 1.雞蛋取蛋黃加少許鹽打散。 2.倒入亦舒堂火麻油放鍋里加熱，燒至3成熱倒入蛋液，蛋液快凝固立即倒入米飯。 4.快速翻炒使每一粒米飯裹上蛋液，調少許鹽翻炒均勻。 5.炒至粒粒金黃、散開，倒入蔥花即可。 蛋炒飯最容易嘗出油香味的了，可以根據自己口味變換油的品種，我比較喜歡火麻油的火麻香味、此次是花生油的，再來就是橄欖油的。
蛋炒飯是一種特別能包容很多食材的做法，是一種可以完美包容剩米飯的做法，也是在生活中被很多人喜歡吃的食物。蛋炒飯要做得好吃，對米飯有要求。
首先，做蛋炒飯的米飯質地不能太柔軟，水分過多，過夜冷藏的米飯質地會比較硬，抗性澱粉含量增加，適合做炒飯。
其次，蛋炒飯有很多種做法，一種是先把雞蛋炒熟，盛出備用，鍋中加適量油，放入米飯翻炒，充分加熱後，倒入炒好的雞蛋，加適量的生抽，胡椒粉，翻炒均勻即可。另一種是黃金蛋炒飯，是把米飯放到雞蛋液中攪拌均勻，鍋中加食用油，倒入米飯翻炒至水分較干，加入鹽、生抽、胡椒粉等，翻炒均勻即可。
最後，如果炒飯只加雞蛋炒，那也太可惜了，營養不夠全面，碳水化合物過多，蛋白質少等，如果再加入其它的食材一起炒，營養會更豐富，口感和賣相也會很好。我們可以加入嫩豌豆、胡蘿蔔丁、玉米粒、香菇丁、肉絲等一起炒，增加了蔬菜總量，營養更全面，也會更好吃。
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