甘肅14市州特色美食，身爲西北人你吃過哪些？
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蘭州：牛肉麪、甜胚子、釀皮子、灰豆子、熱冬果
說起甘肅美食，蘭州牛肉麪總像個美食門檻一樣橫在那裏，讓你不吃一碗牛肉麪就進不了甘肅美食的門。有人說，蘭州人的早晨是從一碗牛肉麪開始。清晨八九點鐘的蘭州，太陽還沒有那麼烈，你如果騎着車穿行在街道上，能看到的人最多的地方，就是牛肉麪館了。
熱氣騰騰，排隊取面的人熙熙攘攘，耳邊夾雜着含混不清的蘭州話：“師傅，辣子多些蒜苗多些!”“師傅，我要一個二細一個韭葉!”“師傅，我的面煮的時間不老太長老!”牛肉麪大概是人們能夠在炎炎夏季還願意蹲在門口汗流浹背吃得吸溜吸溜的食物之一了。
甜胚子食用時兌入涼開水，糖，口感酸甜，具有解暑功效。這基本是所有在蘭州生活過的人們最愛的夏日美食。
蘭州釀皮子和陝西的涼皮還不太一樣。蘭州釀皮大約分兩類，一類是水洗釀皮，一類叫高擔釀皮。
熱冬果是上百年來蘭州人喜食街頭小吃。蘭州地氣乾燥,熱冬果乃冬季下火之佳品。凍梨，甘肅省最多，以皋蘭什川、蘭州西固最優，富含果酸、檸檬酸、蔗糖等成分，有清熱、潤肺、止咳化痰、養身祛疾等功效，是西北水果中的一種特殊水果。在蘭州，把凍梨做成湯水甜食，叫熱冬果。熱冬果是把凍梨加熱，蒸熟後文火慢熬，使梨肉入口即化，梨皮脫落。
白銀：靖遠羊羔肉、酸爛肉、一窩絲
靖遠羊羔肉具有溫中補氣、健胃益腎之功效，已走出靖遠，成爲華夏飲食文化一朵絢麗的奇葩。贏得了“名揚西北三千里，香引五湖四海客”的讚譽。
酸爛肉：以大肉爲原料。先是選擇上好、新鮮的大肉，將其放在沸水鍋裏煮爛後撈出並切成細塊，然後，在另外一口鍋倒到入一定量的陳醋，再將已經切成細塊的大肉倒入，而後加入各種佐料，拌勻。也可加粉條、酸菜等。烹煮上兩、三分鐘後，即可食用。其肉肥而不膩，味道酸辣可口。 是甘肅中部地區的家常菜之一。
“一窩絲”以酥、脆、香爲貴。其選料、水溫、和麪、切面、拉麪及時間火候上都很有講究。剛出鍋的烙餅油晶晶、黃橙橙，色、香、味俱佳，吃起來香噴可口，是家庭和單位迎賓待客的上等食品。
定西：隴西臘肉、酥食
隴西臘肉歷史悠久。豬肉的肥瘦肉相間（俗稱五花肉），且帶有藥性，滋味純美。瘦肉燦豔似紅霞，瘦而不柴；肥肉晶瑩若瑪瑙，肥而不膩，微帶透明，加上鹽、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多種佐料醃泡和太陽暴曬而成的肉，色美味鮮、風味獨特。
定西被譽爲“中國馬鈴薯之鄉”，定西土豆品質名揚天下。而今天我們要介紹的是定西的另一種食物——岷縣點心。據說，1935年紅軍長征兩次途經岷縣，留下了“哈達鋪的鍋盔香又甜”的美名。紅軍將領宋任窮，食用岷縣點心後則感慨地說：“岷縣是中國革命的加油站”。
如果說西北人喜食辣，那麼天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面對滿碗流紅的呱呱，定會咋舌、冒汗。而當地人尤喜以呱呱爲早點，一些男女幾乎“不可一日無此君”。
天水漿水面有清熱解暑、治療疾病之功效，可單獨作飲料。在炎熱的暑夏，喝上一碗漿水，會使人感到清涼爽快，又能解除疲勞，恢復體力。
甘谷酥圈圈狀如圓環，厚3釐米左右，外圓直徑12釐米左右，內圓直徑8釐米左右，底色淡黃，環面呈橙紅色。其製作工藝、用料十分考究，烤時掌握時間與火色，不焦不黏，熟透爲止。鏊烤是酥圈圈製作常用的方法。
隴南：洋芋攪團、油麪茶
洋芋攪團是甘肅隴南小有名氣的小吃。以玉米麪攪團最爲常見，兼有蕎麥麪攪團，洋芋，雜麪攪團等多種形式。
油麪茶，是東鄉族人的一種冬令傳統營養飲食。時至嚴冬季節，生活在西北高原上的東鄉族人家，戶戶都要熬油麪，滾油麪茶。人們清晨出工，上班前，總要喝一大碗淳香可口的油麪茶來增熱量，驅嚴寒，補身子。
武威：三套車、武威麪皮
三套車是指茯茶、行面、臘肉三樣食品，它們是組合起來，捆綁在一起賣的，如三駕馬車一樣，缺一不可。少了一樣，便不完美。
武威麪皮子，可以說，全世界也沒有與此相同的麪皮子。它與釀皮最大的區別在於，麪皮的調料是糊狀的，就是武威人俗稱的“糊醋”。麪皮子價廉物美，色澤誘人、其味酸辣涼爽，柔韌可口，是一種大衆化的地方風味食品。
金昌：羊肉墊卷子
相傳是牧羊人在山中的午餐，支起一口鐵鍋，燃起柴火，丟入羊肉，鍋開、收沫，在肉塊上擺上麪糰，簡單而快捷，箇中滋味、難以言表，食者有嚼舌之快，觀者有碎齒之恨。
張掖：炮仗、牛肉小飯
炮仗子，顧名思議就是爆竹，是回族的一種湯麪，就是把麪條揉的很硬很滑，吃着火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大開。
張掖小吃源遠流長，品種之多，不勝枚舉。 小飯中“飯”的是面塊，而非米。將面切成飯粒大小，過水煮熟後，澆上勾好味的湯滷配料，湯中的面宛如飯粒，粒粒分明。
酒泉：糊鍋
酒泉最具代表性的小吃應該就算“糊鍋”了，賣糊鍋的店主在店門口架上一口大鍋，湯料用雞湯，投入蠶豆粉汁，成糊狀，再加蠶豆粉製成的粉塊、粉條、以及雞絲、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的湯中即成，其味鮮香，突出姜與胡椒的辣味。
嘉峪關:嘉峪關烤肉
嘉峪關的烤羊肉一定是世界上最好吃的！嘉峪關的羊，喝的是礦泉水，吃的是中草藥。礦泉水是指祁連山融化的雪水，中草藥是指遍佈戈壁灘的駱駝草。的確這裏的牛羊肉肉質鮮嫩，入口無渣，沒有羶味。
敦煌：驢肉黃面
驢肉黃面是敦煌的一道名吃，號稱中華一絕，敦煌黃面細如龍鬚，長如金線，柔韌耐拉，調湯或加菜食用，香味溢口。
平涼：靜寧燒雞、鍋盔
靜寧燒雞是甘肅省靜寧縣的名食，亦稱靜寧滷雞，它以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩，馳名甘、陝、寧等省（區），人們形容其“聞香千里外，味從雞肉來”。
平涼鍋盔，城地處絲路道， 南來北往商賈笑。 地域風味飽眼中， 平涼鍋盔美名高， 直徑尺餘厚寸五 重達五斤麥香飄。 饋親贈友是佳品， 人人吃後都說好。
慶陽：土暖鍋、餄餎面
慶陽暖鍋其實就是一鍋大燴菜，但經過特殊的用具（最好是砂鍋暖鍋）和木炭火的加熱，會有一種天然食物的香味。一般通常都是春節期間才吃暖鍋。或者自家人享用，或者作爲待客的美食。
慶陽餄餎面，又叫牀子面，俗稱喝湯。
臨夏：東鄉手抓、河沿面片
東鄉手抓是臨夏頗具代表性的一道名吃，已有上百年的製作歷史。過去吃者向以手抓之，這便是“手抓”一詞的來歷。現已不用手抓着吃了，但仍用“手抓”這個詞有一種流傳：“說起手抓，想起臨夏”，“客人來了，不吃頓手抓，枉來臨夏”。
河沿面片久負盛名，主要得益於其獨特的風味，這種“面片子”柔滑勁道，湯油而不肥，肥而不膩，味道醇厚，原汁原味，卻又鮮美無比。
甘南：酥油茶、藏包
酥油茶的歷史迄今已有千餘年，《格薩爾王傳》中就有關於酥油茶的記載。酥油茶既能產生很大的熱量，喝後可禦寒，又能生津止渴。
甘南藏包作爲藏族人民招待遠方客人的美食，因其形如牛眼睛，又有“牛眼睛包子”之稱。藏包的製作食材和風味因貼近草原風情而顯得獨樹一幟。最早藏包是以當地特產青稞面爲皮，牛羊肉爲餡蒸制而成。
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