生活是平凡的，又是單調的，人生是散淡的，又是艱難的，相信平凡，卻一直秉持愛我所愛，樂我所樂的潘瓊仙，用烘焙把生活烤的香味撲鼻，用她自己的話說，就是隻想用心品味生活。

生了孩子後，在醫院當護士的潘瓊仙成爲了一名全職媽媽。隨着孩子逐漸成長，忙碌的生活終於慢下來了，空閒下來的她卻覺得心裏空落落的，彷彿缺了點什麼，她決定尋找新的生活。

她自己喜歡下午茶，也認識了不少媽媽，於是她們經常在一起聚會，她便是在一次美食聚會中愛上烘焙。那一次分享聚會，剛好一位好友新購買了一個烤箱，便現場製作了一個蛋糕給大家分享。“原來看起來這麼複雜的製作，自己也可以動手！”

這讓她不由地想起六歲生日的那年，她擁有了人生中第一個生日蛋糕。其實當時更多的是慶祝父親工作晉升，但在物質缺乏的當年擁有一個生日蛋糕，是一件十分奢侈的事情，所以六歲的她心裏涌起的那份激動和興奮直至現在也難以忘懷。就這麼一場邂逅，開啓了潘瓊仙新生活的大門，鑰匙就是烘焙。

烘焙就是新生活

開始做烘焙的時候，潘瓊仙也走了許多彎路，器具選擇、原料選擇、配方選擇，一點點摸索。她製作的烘焙糕點，都要經過一次又一次的調配與嘗試。比如，自行研發的抹茶椰蓉小餅，是把日本的抹茶和椰蓉融合一起，變成一款後味獨特的曲奇；又比如肉桂蘋果派，是一款口感豐富極具有層次感的糕點；把自制的太妃焦糖醬和榛果一起，製成香味浪漫濃郁的太妃榛果蛋糕……

大膽創新，用心製作，各種各樣的食材在她雙手的調和與塑造下，碰撞、結合、重生，從最初的平凡無奇，到最後香氣四溢，就像魔術一般充滿奇蹟和想象。溫暖的味道滿屋飄香。

把成功的喜悅與健康的美味與家人朋友分享，更是一件愉悅的事情，看着入口時對方臉上瞬間萌生的幸福表情，她內心都會暖暖的。

自從愛上了烘焙，她的生活也從開始的單調和茫然開始變得多彩豐富，通過烘焙，她認識到很多的新朋友，開闊了眼界，增長了知識，更爲難得是收穫了一個不同的更好的自己。

經過一段時間的學習和打磨，現在潘瓊仙成爲佛山青少年文化宮的資深烘焙導師，還是一座烘焙工作室的活動策劃師，在多個校園裏主持策劃有趣生動的烘焙課堂活動。

“烘焙，需要一顆能夠慢下來的心。你需要耐心的稱量材料，細心做好每一個步驟，再慢慢的烘烤。每一件事都着急不得，這就像是人生，每個階段都會有你必須做的事情。不必着急，不必趕路，靜靜的欣賞一路芬芳，自會收穫一世美好。”

美食新生活

蛋糕卷

蛋糕卷在烘焙裏應該是一個極其普及的甜品，因爲製作簡單方便，好吃，很多人都非常喜歡。

但是，很多朋友和我說蛋糕卷做的總是不滿意，卷的時候經常開裂。經常有人問我有沒有什麼好的方法。 所以就有了今天這個超完美，不開裂的蛋糕卷。 經過無數次調整配比。讓烘焙小白也可以很容易的製作出不開裂的美味的完美蛋糕卷。

蛋糕卷製作使用到的是變溫烘烤。 變溫烤就是在烘焙時。採用不同的時間段使用不同溫度改變烘烤成品效果。 這是正卷，如果喜歡反捲也就是毛巾面蛋糕卷，可以不用變溫烤。用油紙更容易出毛巾面。

那麼，蛋糕卷具體做法是什麼呢？

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編輯 | 薑辣辣 尤膩膩

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