健康權威專業人士對美國人的飲食有長久的擔憂，因為餐廳的餐點和加工食物越來越普及，而低鹽飲食仍是難以執行的，大多數的人喫太多鹽，且這些鹽不只來自鹽巴罐而已，還有其他。

事實上，我們飲食中有3/4的鹽來自加工食品，觀察社會發現個有趣的現象：在一些受大家喜愛的餐廳連鎖店所供應的102餐中，有超過85餐的餐點的鈉含量超過人體一天的需求量，有些餐點更含有人體四天的鈉需求量。

喫太多鈉是個嚴重的問題，因為高鹽飲食是高血壓危險因子，而高血壓會導致中風與心臟病。

多數的美國成年人每天喫1.5茶匙的鹽（相當於3400毫克的鈉），這大約是每日鈉建議攝取量的兩倍（每天鈉建議攝取量為1500毫克）。

美國醫學協會要求食品公司在未來10年，降低放在食物產品中的鈉含量。

如何朝向低鹽的生活呢？

即便像是牛奶這種非加工食物，本身都含有一點點的鈉。所以很難指出你喫了多少額外的鈉，因食物的製備方法不同，外食就更難計算了。

有一些不好的餐廳提供速食，這些速食店對食物的關心很少，他們都使用簡單的已組合好的食物，而不是用現用的新鮮食材來組合餐點，所以你在這種餐廳用餐很難要求少鹽的烹調方法，除非他們網站或小冊子有介紹他們有低鹽的選擇餐點。

亞洲餐廳，像日本、泰國和中國也傾向提供高鹽的烹調，因為使用很多醬汁、湯汁。同樣的，義大利也常依賴高鈉的罐頭番茄製品來當紅醬和大量含鹽的起司。

如果以上這些餐廳是你喜歡的其中之一，盡可能的點比較清淡的餐點或是控制份量。聰明點餐並合理的控制份量，可以幫你控制鹽分的攝取，比如你可以點一片白麵包或一份蔬菜披薩和一份沙拉，這讓你注意鹽分攝取量做得和注意油脂與熱量一樣好。

10個方法幫你降低外食的鹽分

1. 詢問食物的製備方法，就連最簡單的烤馬鈴薯，你都要問問是不是在烤之前，有泡過鹽巴，還有像有無添加任何香料、醬汁、醃醬汁等等。

2. 常去一些在地的餐廳，在地餐廳比起很多高檔餐廳更容易依照你的要求，用少鹽的烹調方法。

3. 去掉前菜中的醬汁，或是你可以要求把醬汁擺在盤子的一旁，不要淋在食物上，需要時再沾一些醬汁就好。

4. 盡量選擇烤的食物。

5. 沙拉和番茄醬或許是低熱量低脂的，但他們的鹽分含量很高，所以要節制點。

6. 在你使用鹽巴罐之前，先嚐嚐食物，或許味道已經足夠，你根本不需要加。

7. 攜帶自己的低鹽調味料，來取代餐廳的醬汁。

8. 喫一些本身含鈉量就很少的天然食物，如蔬菜、水果，並用蒸的方式烹調，不需要醬汁，你只需要擠一個檸檬來提高風味。

9. 沙拉可以用起司、橄欖、熟肉或麵包丁來添加，並要求醬汁擺在盤子邊，不要直接淋上去。

10. 點心選擇水果。

在家飲食如何降低鹽分？

不是所有的建議都適合所有的人，但專家還是建議：一週外食喫一次大餐就好，這樣不只照顧好你的荷包，也照顧好你的健康。

因當你外食喫大餐時，你會傾向喫進去較多的熱量，且不注意食物的成分內容，為什麼不試著回到廚房，使用多一點的新鮮食物，少用一點加工製品，用一些低鹽的調味料呢？

有一些風味好、低鹽的食材，如烤過的蒜頭、洋蔥、新鮮草本、柑橘、酒、果汁等都可以好好使用，且選擇當季的食物也很重要，當蔬菜與水果在盛產期時，不用任何的調味料就很好喫，所以下次記得，在番茄盛產期時，你不知不覺要拿起鹽巴灑一灑前，先停一回兒，咬一口新鮮番茄，你會知道那有多新鮮。

不要買太多的加工食物，如果一定要買，請要確認一下營養標示，選擇含鈉量最低的，以下是一些含有較多鈉的食物：罐頭食品、冷凍開胃菜與披薩、冷凍有醬汁的蔬菜、湯、熱狗、火腿片、香腸、乾酪餅乾、醃菜、泡菜、部分餅乾或麵包等。

 

資料來源：http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?ID=ARTL000006518&p=1

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