出門買鴨脖，你最容易遇到絕味還是周黑鴨
累了，想喫點啥。要夠味，要有點辣，不佔肚……鴨脖就這樣自然而然出現在腦海中。鴨脖、鴨舌和鴨架，在脣齒撕咬和吮吸間，喫貨們好像擁有了全世界。
YY完畢，鴨脖粉絲團的陣營開始發生分歧，有人鍾愛周黑鴨，有人堅持絕味。
最近的一份沽空報告和幾天前的過期鴨問題，把周黑鴨的所謂「精品」模式放在火上烤了一把；另一方面，絕味公開舉債10億擴大產能，但那新增的8萬噸鴨肉不知市場能否喫得下。
或許，咬下第一口鮮鹵滋味的你，也會想要知道，周黑鴨這波冤不冤？以及，TA倆究竟誰纔算中國最狂拽酷炫的第一鴨脖？
喫貨們用嘴投票，DT君（ID：DTcaijing）用數據說話。
▍拐角遇到鴨脖，八成都是絕味
用高德地圖的數據進行檢索，去掉那些亂入的烤鴨館子，甚至是賣鴨脖的咖啡廳和奶茶店，最後統計出，全國共有鴨脖店2萬多家。
這些店更多是以「王氏鴨脖」、「曹氏鴨脖」等方式命名的夫妻老婆店，佔比過半。而另一半基本屬於滷製品行業唯三的上市公司——絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌。
從公開資料看，煌上煌與另外兩家的規模完全不在一個量級，2017年的營收連周黑鴨的一半都沒到。看名字以為是個王者，結果卻只是個青銅。
因此鴨脖之王只能在絕味和周黑鴨之間產生。
從市值的角度看，周黑鴨差了絕味一個量級，但營收上還是有得一拼，未來黑鴨成黑馬也不一定。
資本市場的判斷十分複雜且高冷，對於老百姓來說，具體門店的感受才能確認第一鴨脖的霸氣。
絕味在開店數量上的耀眼存在，讓人不管在城裡還是在屯裡，在街頭還是在巷尾，總是碰見，難以忽視。2018年中，其足跡遍及30個省、自治區和直轄市，擁有9459家門店，而同期周黑鴨的門店數量是1196家，差不多僅是絕味的八分之一。
畢竟幾乎全是直營店的周黑鴨開店集中在一二線城市，下沉也比較慢。於是DT君將城市裡的數據拉出來溜一溜，發現絕味是個廣插旗的山大王，周黑鴨在所有城市中的數量均處於明顯劣勢。
拜託了周黑鴨老弟，到底能不能打贏一場城市局部戰役了？嘿，勝利發生在一個名叫「武漢」的周黑鴨之城。周黑鴨將自己的近2成門店開在大本營武漢，而絕味在武漢的門店數量還沒過百。
將兩家鴨脖店最愛pick的城市排個序，兩家開店數量前10的城市重合度達到70%，北上深都在榜中，唯一例外的是廣州，掉出了絕味鴨脖開店前10，想必廣州人民愛喫的滷味是另一卦。此外，天津、西安、杭州都沒有成為周黑鴨的重點發展城市，取而代之的是武漢和南昌。
雖然城市重點有所差異，但從營收和門店的絕對數量看，絕味的領先地位毋庸置疑。你在街頭拐角遇到的鴨脖，八成都是絕味。
▍四兩撥千斤，周黑鴨的選址祕訣
在同一個城市內部，絕味和周黑鴨這對塑料兄弟在選址上也展開了貼身競爭，給「喫鴨羣眾們」造成街頭巷尾你儂我儂的錯覺。
我們選取北京、深圳作為作為一線城市代表，選取武漢、杭州、重慶、成都作為二線城市代表，劃定500米範圍作為重合的半徑，進行兩家鴨脖店的選址策略大pk！
總的說來，粗看幾個城市絕味與周黑鴨的勢力範圍，可以發現，在500米步行覆蓋面積這點上，絕味在除武漢外的所有城市都遠大過周黑鴨。
在這些城市，周黑鴨有至少半數面積和絕味鴨脖存在重疊，比例挺高，主要的膠著地帶集中於商圈和中心城區。除此之外，絕味在廣撒網中覆蓋了更大的地區。
而在武漢，兩家連鎖重疊面積佔周黑鴨的比例較少，這是因為武漢是周黑鴨的老家，門店數量眾多，覆蓋了更多的空白區域。而重慶則是絕味鴨脖的地盤，相對應地，重慶的周黑鴨也比絕味少了好幾個數量級。同一個城市裡，絕味和周黑鴨兩家勢力此消彼長，相愛相殺。
周黑鴨門店量不多、勢力範圍不大，便只能靠佔據顯眼位置來刷存在感了。以北京為例，儘管周黑鴨門店數量比不上，但超過5成的店鋪都開在地鐵站500米以內，牢牢佔據城市人流入口。
翻看財報，發現接近交通樞紐正是周黑鴨的開店策略。截至2018年中，周黑鴨的361間交通樞紐直營門店，貢獻了半年間總收益的48.9%，而絕味的很多店鋪則位於非交通樞紐的社區。
貼身近戰中，周黑鴨靠位置優良得分，絕味以輻射面廣、靠近社區博取人心。作為鴨脖達人的你，更喜歡地鐵回家時順走一袋周黑鴨，還是宅在家裡空虛寂寞冷時下樓拐角遇到的絕味？
▍單店收入是絕味7倍，周黑鴨戰鬥力爆表？
開店數和覆蓋面積只是聲勢，要看消費者的真愛給了誰，得衡量真金白銀的付出。這次，周黑鴨貌似終於硬氣了一回，雖然營收還是比絕味少了那麼幾個億，但是相比店面數的差距，這個營收規模堪稱驚人。
周黑鴨在店面數大比分落後的情況下和絕味營收接近，細心的喫鴨羣眾隱隱覺得不對，掐指一算：周黑鴨的單店戰鬥力爆表，單店賺錢能力是絕味的7倍左右。
根據東吳證券研究所的測算，2017年絕味鴨脖的單店收入是45.4萬元，同年，周黑鴨的單店收入是305.2萬元。
單店收入是絕味的7倍，周黑鴨線下門店真的如此能打？
市面上的一貫說法是，這和周黑鴨的單價高有關；另一方面，不同於絕味以加盟店為主，周黑鴨的門店都是直營店，不讓加盟商賺差價，走少而精路線。
單店質量的提升果真彌補了數量的差距？為了驗證這個假設，DT君模擬點外賣場景，在北京和武漢抽樣選取了商圈、學校和辦公區域進行點單實驗。
我們發現，在一線和二線城市，周黑鴨和絕味的外賣存在感並沒有那麼懸殊。即使是在被周黑鴨佔領的武漢，只要下單外賣稍事等待，也能滿足喫到絕味的小小願望。在覈心區域這種周黑鴨重兵布陣的地方，其單店銷量對比絕味也遠沒有達到倍數級的領先，普遍的單店高出7倍收入更加難以想像。
周黑鴨黨或許可以反駁，外賣還不足以體現其真正實力。據2017年報，周黑鴨外賣收入僅佔自營店收入的10.3%，到店購買纔是線下收入的大頭。
巧的是，不久前的3月4日，沽空機構Emerson Analytics發布報告，披露經其調查發現，周黑鴨在湖南和江西的門店存有大量 「取消交易」的銷售單，使門店的銷售率增加了28%。
也就是說，周黑鴨到店購買的數據很可能有水分。周黑鴨的回應是，「該報告得出的結論乃基於錯誤假設及方法」。而問題是，周黑鴨認為正確的數據，從第三方公開渠道無從驗證。
不過，從第三方渠道可以看見的是，周黑鴨的線上門店真的很能打。
對比兩家天貓店的銷量，周黑鴨遠遠高於絕味。熱銷商品第一位，絕味的小包裝商品月銷量還在幾千，周黑鴨已經近10萬，爆款效應明顯。同期，周黑鴨的粉絲數341萬，遠遠高於絕味的63.5萬。
遺憾的是，據周黑鴨年報，2017年周黑鴨的電商業務營收只佔到當年年度總營收的10.6%，八成以上的大頭還是來自線下門店。即使算上線上銷售的增長速度，2018年依然難以扭轉線下銷售佔主體的趨勢。
如此看來，周黑鴨的營收情況虛火難免。
除了口味的差異，周黑鴨和絕味兩個品牌兩種模式，貼身肉搏了好幾年。從拐角遇到的鴨脖店，到營銷端的花式比拼，再到上市節奏的亦步亦趨，兩家公司的商業動作，就像鴨子掩藏在水面下的鴨掌，暗暗較勁。
而你這個喫貨，到底是因為口味、還是店鋪地址、還是媒體或正面或負面的報道，而選擇了你嘴裡的這個鴨脖？請留言給我們。
上文的營收情況分析，DT君（ID：DTcaijing）主要基於2017年及以前的數據。關於絕味和周黑鴨，過去一年是否爭取到了應有的市場空間？未來到底誰主沉浮？不如讓喫鴨羣眾們點上一盒鴨鎖骨，坐等幾天後的2018最新年報成績。
聽說……喫鴨時候假裝不經意地聊到鴨脖界風雲，會更有逼格呢。
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