以往大家印象中的核桃塔都是过甜，内馅像花生糖一样脆硬。这次教授大家的核桃塔做法比较不同，利用黑糖 (或金砂糖) 和蛋液搭配核桃来做内馅，内馅的焦糖冻不甜不腻，可以吃到核桃的香味和焦糖冻QQ的口感，是颇受好评的一道甜点喔~~~

 

 

 

 

塔皮的做法很简单，将干料与奶油混合均匀后，加入蛋液，用按压的方式将面粉成团。

 

 

 

奶油跟干料要先混合成粗块状再加入蛋液。

 

 

 

 

面团成团后可以放入冷藏，等面团稍微有点硬度后再杆成面皮入模整型。塔皮填入馅料前，记得要用叉子在底部戳洞。

 

 

 

 

 

焦糖内馅的部分，鲜奶油跟鸡蛋可以先混和好备用。

 

 

 

 

另外准备一个单把锅，将黑糖, 奶油及糖浆煮至沸腾。

 

 

 

 

将糖浆跟蛋液混合后就可以填入烤模。

 

 

 

 

 

核桃入烤模前要先用烤箱将核桃先烤过，去掉油耗味，然后再铺在塔皮上，淋上糖浆。

 

 

 

 

将核桃塔烤成像这样金黄色的就完成了喔~~