夏天是竹筍的季節，製作滷肉時，加入切好的竹筍丁，雅俗共賞，老少咸宜；別具一番風味。

 

一. 食材
1. 竹筍 1支
2. 香菇 1~2朵
3. 絞肉 150公克
4. 蒜頭 2~3瓣
5. 油蔥酥 適量

 

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 少許
3. 冰糖 適量
4. 米酒 適量
5. 醬油 適量

 

三. 作法
1. 竹筍切丁，若是生鮮竹筍必須先煮熟。香菇與蒜頭切末。

2. 油熱時，將香菇與蒜末爆香。

3. 接著放入絞肉、油蔥酥與冰糖拌炒。

4. 炒至絞肉變色。

5. 把竹筍丁放入，並且加入適量米酒、醬油、鹽，以及少許白胡椒粉，拌炒均勻

6. 加入適量高湯或開水，煮至沸騰。

7. 盛到容器，蓋上蓋子或是封上保鮮膜。

8. 放入電鍋，外鍋加入0.5~1杯水。

9. 開關跳起，繼續悶5~10分鐘即可上桌。