老少咸宜、作法簡單的竹筍雞湯時，加入幾朵香菇一起以小火慢慢燉煮，香菇特有的香氣，以及雞肉、竹筍的清甜融合在一起，非常的清爽可口。

一. 材料
1. 竹筍 600公克
2. 雞肉 200~300公克
3. 乾香菇 3~5朵

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 少許
3. 米酒 適量

三. 作法
1. 竹筍先用滾水煮一下，去掉苦澀味，然後切薄片；乾香菇用水泡軟；雞肉用滾水汆燙。

2. 把所有材料放入鍋中，加入適量的米酒，倒入清水至完全淹滿食材。

3. 先用大火煮至沸騰，先撈掉表面的泡沫，然後轉小火慢慢燉煮；並且加入適量的鹽與白胡椒粉調味。

4. 持續燉煮約30~40分鐘後，就可以起鍋上桌。

※ 假如要雞肉軟一點，可以加長燉煮時間。
※ 燉煮期間，要適時地補充蒸發掉的湯汁。