茭白又稱茭筍，是禾本科多年生宿根性沼澤草本植物，茭白的株高可以達1.3~2米。種植茭白用分株繁殖，不需要人工接種。他應在溫暖濕潤的環境的條件下種，又在水分充足的水田、低窪地、淺的水塘、水溝邊、湖邊的都可種。總的來說在溫暖潮濕，土層深厚，富含有機質肥沃的粘質壤土為宜。

茭白根據他的孕茭期不同，分為兩熟茭白和一熟茭白兩種。例如廣東的軟尾茭白和硬尾茭白，是一熟茭白（單季茭白）：一般就春季或夏季栽植，每年的秋季採收一次，一般可連續採收2~3年，然後再換田栽植。兩熟茭白：再移植一次，可採收兩次， 在春季或夏季栽植，到第2年的夏季採收。

茭白的種植方法：

1.選好種並育好苗。

茭白是採用分株繁殖的，要選擇優良的母株繁殖，選擇植株生長整齊，長勢中等或偏弱，薹管短，分櫱性強，分櫱密集成叢 ，孕茭效率高，茭白粗壯白嫩，沒有灰茭和雄茭，無病蟲害，而且具有本品種特徵特性的品種。

一熟茭白，在秋季採收過程中進行選擇。兩熟茭白，在夏季或者秋季選。把符合標準的做好標記，收割後取地上部分留在土中越冬，第2年的春季挖起來分株繁殖。把不作為種用的老茭白根莖挖除掉。在夏季選時應該選擇孕茭率高的種株，進行夏栽或秋栽。當年秋季孕茭時，要淘汰劣株，到次年再進行分株繁殖。

幼苗的適宜溫度在10~20℃，另外，育苗要適當的肥水管理，早施肥，冬季要淺灌水，保證植株安全越冬，促使早萌芽、早髮根。

2.整地和定植。

栽植之前深翻細耙，整平土地施足底肥，一般施人畜糞2500公斤以上。並且是土肥混均勻成泥狀，是田平、泥爛、肥料足。新茭田的基肥在整地時施入，老的茭田基肥最好在春節前後施入。

茭白栽植時期一般分為春栽和秋栽兩種。

①春栽。一般在穀雨前後，苗高50cm左右就可以分出株種植。先將選好的種苗挖起，用快刀順著分櫱著生趨勢，劈分若干小墩，注意不要損傷新苗，每小墩要略帶老莖及匍匐莖，並有健壯分櫱苗3個，合理密植，交白苗要求隨挖隨栽。

栽培密度看品種和土壤肥沃程度而定。一般一熟茭白較兩熟茭白生長旺盛。植株距離稍大，土壤肥沃的栽植較稀。採用寬窄行種，寬行70-80cm，窄行60-65cm，穴距50-60cm，畝栽2000叢左右。

在栽植前要先灌淺水，按照預定的距離栽植，栽植深度以老莖和秧苗基部插入泥土中不會浮起來即可。因為栽植太深分櫱不旺不快，太淺土不牢靠，易被風吹浮動。

②秋栽。一般在立秋前後栽植。可以利用收穫早蓮藕，搶種茭白。茭秧在4月初利用空閑田或藕田邊進行培育，或在7月從老茭田裡選挖茭墩，分秧移植於大田。秋栽時苗高1.3米以上，有較多分櫱，移栽前打去下部老葉，適當剪去葉梢，每小墩帶1-2苗。秋茭白當年生育期短，不會發生有效分櫱，主要依靠茭苗孕茭，栽植苗數要比其他有所增加，畝栽4000穴較好。

3.田間管理。

①水肥管理。茭白春季定植後，大田內不能缺水，萌芽生長階段水位應在5-7cm為宜；茭白分櫱階段，水深要在6-12cm為宜。為了促進分櫱的早發壯長，分櫱前應灌淺水，提高土溫；分櫱後期要適當加深水位，抑制無效分櫱。孕茭期適宜的水深為14~30cm之間。孕茭後可深灌水，但水深不能超過「茭白眼」，以免葉鞘進水發生腐爛。孕茭後期植株生長漸趨於停滯，水位應該逐漸變淺，以一層薄水或土壤潮濕狀態越冬。

追肥應根據茭白生長情況分期施肥，施肥原則前輕後重。第1次追肥在萌芽後半個月，苗高度在10釐米左右時，每畝施人糞尿2000公斤，促進生長和分櫱，為催苗肥。第2次在孕茭期（一般在處暑和白露之間）追施1次重肥，每畝施人糞2300公斤左右。或每畝施複合肥50公斤加氮肥15公斤。

兩熟茭白的老田，在春季植株萌芽前15天，施一次重肥，促使早出苗、早發棵。

一熟茭白的水肥管理與兩熟茭白相同。但是，一熟茭白植株行距較大，而且僅在秋季孕茭，施肥量要較少。一熟茭白結茭部位高，為達到軟化的目的，孕茭期間灌水要相應加深。

另外注意，每次追肥時，必須先放水及淺田水，以便於肥料溶滲入土中。便於保肥利於植株吸收。

②中耕、除草和剝葉。在栽後到植株分櫱基本封行前，要進行中耕除草2次，及時消滅雜草，提高土壤通透性，加速肥料分解吸收，促進植株和根羣的生長。為茭白通風透光，避免田間鬱閉，影響植株生長，當分櫱長至30cm左右時可適當拔去株叢內過密的弱分櫱，同時用泥填入株叢中間，使植株向四周展開生長。在生長後期，應該及時剝除植株外圍的枯黃老葉、病葉，並即刻踏入田中或者是清除出田邊。

4.收穫。

茭白各分櫱和分株成熟的時期不一，應該分期收穫。茭白成熟時，因心葉生長受到抑制，內外葉的長度幾乎相等，而且心葉捲曲成針狀，又變為黃色，孕茭部位顯著膨大 ，葉鞘裂開，略露出茭肉1cm時，為收穫適期。

另外注意，夏茭白收穫期，氣溫高，茭白的肉質莖部容易發青變老，所以不要等到露白才收穫。只有茭白肉膨大，並且出現皺痕時，就要及時進行收穫。

茭白在很多地方都能看到，我們農村很多，茭白菰屬喜溫性植物，生長適溫10-25℃，不耐寒冷和高溫乾旱。平原地區種植雙季菰為多，雙季菰對日照長短要求不嚴，對水肥條件要求高，而溫度是影響孕菰的重要因素。

菰根系發達，需水量多，適宜水源充足、灌水方便、土層深厚鬆軟、土壤肥沃、富含有機質、保水保肥能力強的黏壤土或壤土。

分佈範圍

中國產於黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、甘肅、陝西、四川、湖北、湖南、江西、福建、廣東、臺灣。亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲有分佈。

繁殖方法

菰有秋產單季和秋夏雙季兩類，均用分株繁殖，長江流域單季菰在清明至穀雨分墩定植，夏秋雙季菰可分春秋兩季，春栽在穀雨前後，秋栽在立秋前後，由於灰菰、雄菰每年都會在正常的菰田內自然產生，因此必須年年選種。在一些新引種菰的地方，往往是第1年生產較好，第2年即開始出現灰菰、雄菰現象，第3年種墩就不能做種，出現大量灰菰、雄菰，產量大幅度降低。若用灰菰、雄菰的種墩或分株做種，第2年還是灰菰和雄菰，絕不會成為正常菰。

在秋菰採收前，選取孕菰早、菰肉粗壯白嫩、主菰與櫱菰採收期一致、無灰菰、無病蟲害、四周無雄菰的優良單株，插竿作為標記，發現灰菰、雄菰應將葉片打結作為記號，到第2年春季分墩時，先將灰菰、雄菰連根挖去。每畝田需種株200-300墩。選好的優良種株待採收後，於12月中旬至翌年1月中旬將種菰叢連根挖起。

菰種株以地表向下1-2節地下莖所萌發的芽為有效分櫱，所以應切除種株最上部和最下部各節，留中間一段進行扦插假植。假植的行距為50釐米，株距15釐米，每隔5-6行留出80釐米的走道，假植深度以齊菰墩泥為度，並保持1-2釐米的淺水層。為了促使假植苗早髮根萌芽，防止受凍，秧田可採用地膜覆蓋，能使菰提早生長發育，從而提早成熟和提高產量。

當假植苗成活後，每畝秧田可施入碳酸氫銨3-4千克，促進幼苗生長。春季對根莖密集、分櫱擁擠的菰墩，當苗高10釐米左右時應將細弱分櫱除去，同時向根際壓1塊泥，使櫱芽向四周散開，以改善營養狀況和株間通風透光。在移栽定植前1周，除去生長勢過旺、趨向「雄化」的幼苗，以減少雄菰的發生。由匍匐莖上萌芽的「遊菰」不能作種菰用。

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