很多茶友喜歡喝茶時放入陳皮，但是買陳皮的時候也顧慮重重：現在市面上人為做舊的陳皮太多，自己沒有辨別能力，萬一不小心買到人為做舊的陳皮怎麼辦？

的確，現在市場上很多黑心商人為了快速賺錢，不惜採用一些特殊手段將陳皮做舊，不僅讓很多朋友花了冤枉錢，而且對身體健康也會造成很大的影響。今天，小懂就來說說，如何辨別陳皮的真假。

正宗的幹倉陳皮是通過陽光照曬自然陳化的，沒有經過特殊工藝，柑皮需要自然陳化三年，才能叫陳皮。陳皮中最出名的就是新會陳皮，也是被冒充最多的陳皮，我們就以新會陳皮為例，說一下辨別的方法。

我們先說說目前市面上人工做舊陳皮的三種方式。

1、浸泡染色

這是最早期的做法，這種做法很容易被識別出來，這種人工浸泡的陳皮內囊沒有層次脫落感，而且色澤很均勻。

下面這張圖，就是一位茶友在當地藥店買的，店主告訴他這是十年的陳皮，其實看一下內囊就明白這是假的了。

一般十年以上的陳皮，內囊會出現脫落現象，有層次感，而圖中的陳皮內囊不僅沒有脫落，反而很均勻緊緻，這明顯是人為做舊的。

更有甚者，有的陳皮剝開內囊後還能看到裡邊居然是新的，這真讓人哭笑不得了。

2、在存放方式上做手腳

同樣的陳皮，用紙箱棉麻袋或者紫砂罐、鐵桶等存儲，色澤以及外觀上也會有很大的差異。

比如，下圖這這兩個是同一年的柑皮，但明顯右邊的皮看上去比左邊的年份高，如果是外行，是根本看不出來的。

3、批量濕處理

陳皮陳化至少需要三年的自然陳化，揮發，歷經春夏秋冬的更替，才能得到完美的陳皮。但是為了快速賺錢，很多人會批量濕處理陳皮，看下圖：

這種濕處理的方法，和茶葉中的渥堆、發酵差不多。經過這種特殊工藝的處理，老陳皮很快就出來了，而且價格很便宜。

那麼，針對市面上種種造假的套路，我們如何分辨呢？

1、看外觀

正宗新會陳皮外形呈規則三瓣狀，邊緣捲曲，即便經過數十年的陳化後，陳皮的形狀若仍為三瓣完整無缺，為之極品。而仿冒的陳皮片狀不規則，大多不成完整的瓣狀。

2、看顏色

隨著年份的增長，陳皮顏色會逐漸由鮮變暗，由淺變身，年份越老，顏色越深，但正宗的陳皮不管顏色多深，都是一種自然深色，乾淨通透，紋理清晰不暗啞。

年份短的陳皮內表面色澤呈雪白或黃白色，外表面鮮紅色或暗紅色，外表面呈豬須紋。

年份高的陳皮內囊自然剝落，顏色呈棕褐色甚至黑色，內外表面豬須紋明顯。但是無論多陳，都乾淨鮮明，紋理清楚，有光澤。

3、聞味道

正宗的新會陳皮存放三年以上的，會有陳皮特有的芳香味，氣味清雅醇厚，撕開一小瓣，聞之純香。10年以上的老陳皮，開始散發葯香味，隨著年份的增長，果香味逐漸減退，葯香味更為濃鬱。做舊的陳皮，多為酸香、酸糖香味，陳皮的芳香味是不明顯的。

4、仰光看透視

好的陳皮在陽光下會非常通透，果皮能看到油室窗，或隨油室的分佈呈點狀棕點。油室完整度越高，陳皮所含橙皮甙等活性物質就越高，藥用養生功效就越好。

5、看湯色

新會老陳皮煮後湯色呈黃紅色，清亮通透，氣味清香，色如琥珀，入口甘香醇厚，長時間泡煮不容易腐爛。

而做舊的陳皮湯色渾濁，湯色紅艷或者紅黑，頭幾泡顏色特別深，幾泡後顏色開始變淡，味道酸中帶苦。

新皮做舊，聞上去可能還有一點點的陳香味，但一經泡水，酸苦味尤為明顯。

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