如何製作臭豆腐和豆腐乳？
有一種神奇的食物，聞著臭吃著香，沒錯，它就是臭豆腐，很多人都吃過街邊的臭豆腐，但是自製臭豆腐和豆腐乳，你吃過嗎？
網友喵喵說：「回想起小時候一到冬天外婆就自己做豆腐，然後做豆腐乳，回憶總是美好的，想念外婆，想念外婆做的豆腐乳……」
網友小無敵說：「我們家做豆腐乳都是要等豆腐發白黴了之後再來裹辣椒面和鹽，要好的豆腐才能發出白黴，才能做出好的豆腐乳！」
網友升書說：「我父親最愛吃臭豆腐，每年冬季來臨，父親總愛自己作臭豆腐乳吃。味道鮮美，並不是特別的臭。吃起來越吃越香，真是讓人久久不能忘懷！」
網友李寶說：「我不吃街邊的臭豆腐，自己在家做，超級簡單，豆腐切片油煎，淋王致和的臭豆腐汁，蒜汁，辣醬，有時候澆個打鹵，好美味啊！」
網友魏雨欣說：「我們老家做臭豆腐，豆腐要長出白毛菌才開始放辣椒，吃的時候放高山茶籽油，蒸飯的時候放在一起，我小的時候不吃的，感覺很難接受，大學後才吃一點。」
網友金鳳凰說：「我們做豆腐乳不是這樣的。我們直接把豆腐切小塊，然後放入紅曲酒糟裡面，然後可以放入食鹽和一定比例的糖，還有一點小辣椒。然後密封，通常半個月後就可以吃了……」
網友六月的雪說：「我這邊是先讓豆腐霉，辣椒和炒熟後的鹽混合，再裹在霉好後豆腐上，澆點酒，放罐子里放一個星期左右，就可以吃了，很好吃！」
看完了上面這麼多，是不是很想嘗試下這種神奇的食物呢，趕快來試一試吧！
臭豆腐，聞著臭吃著香，是湖南長沙一道出名的小吃，現在再大街小巷都能看到他的身影。那麼在家裡如何自己做呢？下面分享下我的做法
材料：中等老的豆腐1000克，辣椒油，麻油，雞精，胡椒粉，大蒜，香菜，甜麵醬，榨菜末，
做法：1，將買來的老豆腐切成筷子厚3cm大小的方塊，平鋪在板上用紗布包好，用砧板壓在上面（砧板上要壓重物，保證將多餘的水分壓出）靜置一夜
2，找一個紙箱，再紙箱底部墊上棉布，將壓好的豆腐整齊碼放再面不上，上面再蓋一層，放在陰涼處發酵，著急也可以放在溫度稍高處發酵：
3，蒜打成汁，加一點涼開水，少許鹽備用
4，熱鍋放油，將甜麵醬倒入鍋中快速翻動，同時加入辣椒油，麻油，再加適量的水，加入雞精胡椒粉調味，燒開後起鍋備用
5，熱鍋燒油，油溫七成熱時將發酵好的豆腐放入鍋中炸至兩面金黃，控油撈起，
6，在炸好的臭豆腐上澆上蒜汁、醬汁，撒上榨菜末香菜即可
一道美味，又衛生的臭豆腐就好了。好多人喜歡吃臭豆腐，但又擔心其衛生問題，看完這個之後自己在家就可以做了，再也不用擔心不幹凈了。
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說完了臭豆腐再說說腐乳
據說，豆腐乳因其營養價值極高而素有「東方乳酪」之稱。雖然美味，但是不建議多吃
材料：老豆腐1000克，辣椒油，麻油，雞精，胡椒粉，白酒
將老豆腐切成小塊瀝干表面水份，想要快也可以用廚房紙將表面水分擦乾
取一能密封的容器，墊上紗布，將瀝干水份的豆腐均勻地碼在上面。
然後履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發酵
怎麼看發酵好了，聞一下有較強烈的臭味，或者用筷子能輕易地插入豆腐，
將發酵好的豆腐在白酒沖洗下（殺菌）
然後在拌勻的鹽、胡椒粉、辣椒油、雞精麻油、中打個滾。
放入密封罐選一個溫度稍高出靜置三天，就可以享用了
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