很多料理創造出讓人讚嘆的口感 而它的某些關鍵祕訣是來自於所使用的醬料

只要能熟悉那些醬料的特性 我們也能做作出讓料理加分的隱藏元素

今天Haolin要介紹西洋料理常用的芥末子醬 它溫合的口感不同於一般芥末醬的嗆辣口味

因此這款醬料常被用在開胃菜 點心等

你會發現它與其它食材搭配後在料理中呈現出來另外一種風味

 

材料

2.5小塊奶油

4小匙橄欖油

400克波特貝勒菇

4小匙紅椒粉

2湯匙芥末子醬

8小匙酸奶油

2條法國吐司

少許巴西利切碎(荷蘭芹)

 

做法

準備一個平底鍋 小火加熱 先融化2小塊奶油 將切好的波特貝勒菇(一朵切成2-3片) 放入煎至軟 約三分鐘左右

 

放入紅椒粉 芥茉子醬 少許鹽 均勻攪拌接著放入酸奶油 小火煮約1分鐘左右 煮好放旁備用

將法國麵包切斜段(每段尺寸3cm厚*5cm長),塗上少許奶油 放入烤箱180度約至金黃約2-5分鐘

 

從烤箱拿出麵包 

 

將剛煮好的磨菇芥茉子醬 大概1-2塊磨菇酌量放在每段麵包上面

接著在放上少許酸奶油和巴西利 即可食用!