過了這麼久才寫這一篇, 明明早在6月底就考過中餐丙級了呀（汗）

只是這個夏天天氣太過炎熱, 雜事太多, 所以這篇文章就拖到了現在。

 

好的, 2018對我而言就是充滿挑戰又新鮮的一年, 

造訪了許多沒去過的地方, 像是土耳其, 摩洛哥之類的, 

體驗了空中瑜伽跟菲律賓魔杖, 開始上拳擊課（其實還想要開始學跳舞）

報名了潛水課程, 年底還要考日檢N3, 

看到了喜歡的雲門舞集戶外公演, 還買到了相聲瓦舍跟雲門舞集的票, 

想把自己的每一分每一秒都活好, 這樣才不枉此生。 

 

重點是, 考了WSET level 1 跟中餐丙級, 還跑到台南去上黃婉玲老師的臺菜課兩次, 

學了如何做魯班鴨跟一些老臺菜, 其實就想在料理這方面精進自己的實力。

 

會去考中餐丙級, 是個滿衝動的決定, 

一直以來我都喜歡下廚, 也有在接料理相關的案子, 

只是我從來都沒接受過系統化的訓練（就是個門外漢的概念）, 

對於刀工和火候的掌握蠻沒自信的, 

上網查了一下網友的心得分享, 發現去考中餐丙級的人還真不少, 

在台北很多都是密集班, 上完課後過了許久才開始考試, 

問題是我覺得上完課之後, 很快就會忘記老師說過的小撇步, 

回家練習也不可能跟在教室實際操作的感覺一樣, 

查了一下, 我決定到西門國小對面的永老師料理教室去上課。 

 

之前在餐廳工作時, 只是在外場跑跑腿， 

沒體驗過內場的辛苦, 這次上中餐丙級,

我還真的是見識到廚師這行業的辛苦, 真的是要有體力才能做的職業。

上課是從每週一次, 早上8點開始到12點，中間可以休息吃東西上廁所, 

只是我的體力比較弱, 動作也比較慢,

對我而言, 切菜都快切不完了, 怎麼可能會有喝水上廁所的時間。

（食材洗好之後要分門別類, 切菜切好之後也要根據菜色分開, 這樣才不會少食材）

第一次上課會教如何刻水花, 之後就是靠你自己回家練習了, 學習跟雕刻刀當好朋友吧。

上課一開始就要開始洗滌用具跟食材, 

每次上課都是複習流程, 畢竟丙級考試就考那麼一次（如果沒意外的話）

你就照著步驟走準沒錯, 像是洗沾板跟鍋具刀具之類的順序,

還有食材洗滌的順序等, 詳細的步驟流程網路上有許多大神分享, 

小妹我就不在此撰述（除非哪天有人叫我寫考試攻略啊）

（右上角就是我很害怕的蛋餃）

 

其實正式考試只要考三道菜, 可是上課一定會學六道菜, 如果你都能煮出六道菜, 三道菜還能難得倒你嗎？

對我而言, 最難的該是刀功跟炸物, 喔喔喔, 還有蛋餃跟煎魚, 

用中式炒鍋做出蛋餃和煎魚不煎破真的有點難, 

炸魚也有難度, 在炸魚頭的時候可以看到熱油從魚嘴那邊不斷噴出來, 

還有掌握炸物的溫度跟熟度, 如何讓炸排骨有熟卻又不老, 完全就是技術活吧！

還有我最弱的刀功！！！ 如何切出自己想要的厚薄度, 肉絲要怎麼切才能工整, 

蔬菜要切到完全符合尺寸, 還有殺魚跟片魚片簡直就是要我的命, 

每次看老師示範的時候都覺得很簡單帥氣, 輪到自己切的時候簡直就是大工程, 

常常都要老師出手相救。 

至於炒三絲, 炒肉絲, 各式各樣的炒炒炒, 我覺得那種就是熟能生巧，

幾乎每個題組都是差不多的菜色,調味跟煮法都一樣,

這是我唯一閉著眼睛都能做到的了, 課堂或回家練習幾次就可以囉。 

永老師的中餐丙級保證班, 是採小班制, 所以每次去上課都是幾乎一對一教學, 

我上課的老師是許國龍老師, 他每次都是最準時到的那個....哈哈。 

許老師的工作台就在我隔壁, 所以我切錯他幾乎都能馬上發現, 

炒菜或是調味的時候沒有乖乖照著步驟走也會馬上被抓包（吐舌）

其實我滿喜歡上許國龍老師的課的, 這是真心話（完全沒收業配費）

老師會依照每個人的程度來做個別指導,

做得好他會嘉獎, 做錯了他會鼓勵你下次要加油。

（老師煮的, 不用濾鏡都看起來很好吃）

 

在這中間也有因為要補課的緣故, 去上了一堂其他老師的課, 

但還是比較習慣許老師的教學方式,

正式考試的時候也是用老師在課堂上教的小撇步。

（是不是看起來很好吃...然後炒三絲之類的菜色常常出現吧？）

 

每次上課的氣氛雖然很緊張（因為在短時間之內要洗菜切菜

看老師示範, 記筆記上課, 老師示範完切菜和煮菜之後, 

回到位子上要變出六道菜後又要把器具洗滌乾淨, 擦乾才能下課）,

每次上課都覺得時間好不夠用啊（汗）

我自己連回Line 的時間都沒有, 也沒有時間滑手機,

每次看到在跟女友傳訊息談情說愛的同學都覺得無限羨慕啊。

 

許老師是很真心的希望每個同學都能順利考過丙級考試，

所以在群組上常常分享其他考過的學長姐的經驗,  

然後告訴我們每個考場的情形, 讓我們心裡有數。

 

還有, 我整個課程下來, 一直都在吃紅蘿蔔, 青椒, 桶筍, 小黃瓜, 雞胸肉, 里肌肉, 

吃到我們家米娜都問我說為什麼菜色都一樣啊？那個負責考試的機關能不能換一下菜色？

我們整個班都是在志仁高中考試, 然後整個班都考過了（撒花）

其實正式考試的時候沒有那麼緊張, 只要把平時練習的東西充分發揮即可, 

有時間我再來說說考試當天的情形。 

 

術科的部分, 我在準備考試時, 就把整本課本翻開, 找出自己最不會的菜色練習, 

至於炒炒炒的部分我就在課堂上練習而已, 在家練習的只有煎魚, 炸物, 殺魚之類的。 

水花則是去買了一整袋的紅蘿蔔回家慢慢練習, 可惜到最後我還是不會刻小白兔啊（攤手） 

 

學科的部分, 老師給我們士林高商的題庫組, 我覺得應該全台灣的考生都是用這套系統練習學科的吧。

我自己是把課本後面的題庫全部做了一遍, 把重點記在筆記本上, 反覆的研讀和練習題目, 

最後學科算是順利的高分過關。 

 

整體來說, 中餐丙級只是一張證照, 但我卻因此受益良多， 

很多時候,學習的成果或許不是短時間之內看得出來, 

而是在未來的某個時間點, 突然之間能派上用場。 

我覺得自己能夠去上中餐丙級, 考過中餐丙級, 算是今年對自己的一項大投資。 

謝謝一路支持我的家人跟老師, 明年可能再去挑戰中餐乙級吧（是說最高級也就是乙級了）