乍聽今天Matthew 要介紹的這道黃金酥炸球是由馬鈴薯和番薯做成的炸丸子

我想既然是酥炸球,小朋友們會很愛的玩意吧…(主廚應該會怒說 這是達人才懂得..)

殊不知 料理完成後 大人們是一球接一球 沾著不同的醬汁 享受著酥脆的口感 - 炸物就是吸引人阿!

不得不承認 除了停不了之外 料理的賣相也很棒

我想Matthew又偷偷帶我們進入他的私宴客食譜了

趕快來偷學 (誤)是看他怎麼做~~~

 

材料

馬鈴薯 3顆

番薯 3顆

沙拉油

三色豆 50克

素火腿切丁20-30克 (可以提香味)

三顆蛋

麵包屑 50-100克(份量斟酌加減)

少許芹菜葉切細

鹽巴 20-30克 (個人斟酌)

麵粉30克

少許胡椒粉

 

做法:

1.    先將馬鈴薯 番薯削皮 切塊 (比較快熟) 放入熱水煮

2.    這時候我們可以先準備熱油鍋 火腿丁爆香,接著放入三色豆 芹菜葉 調味鹽巴和胡椒粉

將炒料分成兩份(因為有兩種口味) 放旁備用

3.    煮熟的馬鈴薯和番薯搗碎成泥, 分別放入兩個大碗內

倒入炒料使之均勻攪拌 加入鹽巴胡椒調味

4.    接著慢慢加入麵粉混合馬鈴薯泥和番薯泥,因為麵粉可以增加麵糰的硬度以方便塑型

接著開始捏成球狀也可以用湯匙來輔助塑型.準備一個盤子將捏好的球們放上

5.    熱鍋 倒入鍋子高度1/3 的油量 (或者盡量蓋過丸子高度) 油溫約250度左右

(筷子放入有起小泡泡 即可開始炸)

6.    準備一個碗打散3顆蛋 一個盤子倒上麵包屑

丸子們依序 先沾上蛋液 在裹上麵包屑 接著放入熱油鍋炸

7.    丸子呈金黃色時撈出 可以準備餐巾紙吸油 即可食用!

 

沾上喜愛的醬料~番茄醬或美乃滋 兩種口味各有特色~~酥炸球完成!