著名螺類食材大全

有很多喫貨特別鍾愛喫螺類，比如田螺啊，福壽螺這些淡水螺，淡水螺一般都有寄生蟲，所以不得常喫。特別是福壽螺很多國家已禁止銷售和養殖。至於海螺，也要懂得選擇和食用方式。儘量少生喫刺身螺類，即使是深海螺也不能例外。此外，螺肉不宜與牛肉羊肉豬肉等食材同食；喫螺時萬萬不可飲用冰鎮的飲料或者酒水，否則會導致腹瀉。小編此次特意盤點了一些海螺，供你參考。如有錯漏之處，還望請大神出來指正！

馬蹄螺

此螺形似馬蹄，因此得名馬蹄螺。馬蹄螺分佈廣泛，其在巖岸的淺海潮間帶海域種類最多，尤爲盛產。馬蹄螺口感鮮美，食用時用鹽水煮熟即可，用少許薑汁浙醋可帶出原汁鮮味。食之難忘。此外，還有大馬蹄螺，最大每隻可達250克左右。大馬蹄螺主要分佈在南海海域，臺灣，日本半島以南的印度太平洋海域。

青蝦螺

此螺名叫青蝦螺，因爲在螺頭部分有青色點綴。很好辨認。此螺口感鮮美，白灼即可。這個螺，市場價格30元1斤。

辣螺

辣螺尾部有辣味，因此得名。此螺憑藉着天然的辣味，令食客大開胃口，喫過的人都說好喫。

辣螺不大，但絕對是很有個性的食材之一。

南海大響螺

此螺主要產於南海深海，純野生，生長速度慢，在秋冬季節最爲肥美，因此螺肉喫起來非常有口感，每隻重800克以上，價格昂貴。一隻響螺根據部位不同可以做爲煲響螺頭與涮響螺片兩種喫法。野生響螺頭味美可媲美鮑魚，如若用來煲湯底則鮮美純正，螺片鮮香脆爽。如將其以XO醬爆炒，則另有一番風味。

長棒螺

此螺螺肉爲粉紅色，因螺棒很長而得名。長棒螺無論白灼，醬爆都非常美味，更重要的是非常方便食用。

紅裏螺

紅裏螺又名墨西哥紅裏螺（Conch Meat- Red），墨西哥海螺等，屬軟體動物腹足類。螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白質、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健海鮮食品。原產於墨西哥。

玫瑰螺

玫瑰螺是一種刺身級的深海螺類，不過一般都是煮熟後再冰鎮的喫法，肉質口感鮮甜，一度在餐飲市場流行。

芝麻螺

芝麻螺是中腹足目芝麻螺科芝麻螺屬的一種。又稱單齒螺。殼呈圓錐形，殼質堅厚，殼面顏色多變。或暗綠色，親以白色、黃白色、粉色或褐色的方斑。多生活潮間帶中上區岩石上、石縫中或石塊下。主要分佈於中國舟山羣島、臺灣、新加坡、馬來西亞，常棲息在潮間帶岩礁。

美國大響螺

美國響螺產自深海，每隻重量爲750克-900克。其螺殼可用來作爲喇叭一樣吹響，聲音非常宏亮，所以得來響螺的名字。用來醬爆或者白灼，口感脆爽甘甜，響螺肉富含蛋白質，清熱潤肺、清肝明目。響螺肉是有名的滋陰海產品。

紅螺

紅螺屬軟體動物門，腹足綱，分佈廣，紅螺的貝殼呈球狀，殼質堅厚，表面生有肋紋及棘突。殼口內面很光滑，呈橘紅色，所以便獲得了紅螺的名稱。紅螺在市場比較普遍，根據大小還分爲大紅螺和小紅螺，是一款很受歡迎的螺類食材。

西非海螺

產自西非塞內加爾的一種海螺，又稱爲鮑螺，一般以熟凍爲主，在各級自助餐中常見。通常用於爆炒或者鐵板燒。

釘螺

釘螺是在海水裏生長，形狀各有不同，田螺的尾部短、橢圓形，釘螺的尾部很尖刺手，特別是用來做燒烤的時候，釘螺確實很美味。烤熟後的釘螺，喫的時候只要用鉗子把尾部剪掉，輕輕一吸就能將釘螺全部的美味都吸出來。

黃螺

泥東風螺，俗稱“黃螺”，屬海洋底棲腹足綱，新腹足目，蛾螺科，東風螺屬，是熱帶、亞熱帶貝類品種。在我國主要分佈於福建、海南、廣東、廣西等地，是我國沿海重要的經濟軟體動物。但是由於沿岸海域環境污染以及漁民的大肆捕撈，其資源瀕臨枯絕。泥東風螺不僅生長速度快、肉質鮮美，而且其體內還含有人體所必須的氨基酸和稀有元素，易被人體消化吸收利用，屬於健康食品。

蠑螺

日本人特別喜歡生喫蠑螺，所以把這種風氣也帶到中國，因爲很多日本料理店裏也推出了此螺，還做刺身。小編建議，還是不要輕易喫刺身螺類爲好。烤蠑螺和醬爆蠑螺都是很不錯的選擇。

香螺

香螺，肉質鮮嫩爽脆。香螺的喫法主要有白炒香螺、鮑魚汁炒香螺。螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；喫螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

角螺

角螺，是海產底棲動物，屬腹足綱，盔螺科。主要生活在近海約10m的泥沙或泥質的海底，是淺海較大型的經濟腹足類。主要分佈在日本海及中國東、南沿海地區。由於它的外型個體大，味美，營養豐富，是高級海產品。

角螺也叫“吹螺”，至於爲什麼叫“吹螺”，因爲它的貝殼可以用來製作成樂器，而且聲音很響亮很清脆，這種樂器賣價都是七八十塊錢了，所以感覺喫管角螺很貴的人，那是因爲大家不懂得，將它們的貝殼保留下來，而是直接將其丟棄了，這纔是最可惜的浪費。

白玉螺

白玉螺主要產於中國山東半島，臺灣海峽及臺灣北部的淺海沙底，南沙太平島。是一種物美價廉的深海螺類食材，食法主要爲白灼和醬爆。

花螺

花螺是表皮殼帶有斑點狀的海螺的一種，在廣東俗稱“東風螺”、“海豬螺”和“南風螺”。其個頭比田螺大，但喫過的人都知道，它肉質Q彈，味道很鮮美，江湖中最經典的喫法是辣酒煮花螺。酒店裏上幾十塊一小盤，還不如去市場買兩斤回來慢慢喫……除了常見的白灼做法，用啤酒辣炒，新手也能做得好喫，辣爆一下會更加入味，螺肉裹着濃厚的湯汁，喫了過後，嘴脣和舌頭殘留辣辣的口感，絕對是朋友聚會，聚餐下酒的絕佳小菜！

石頭螺

此螺是香港西貢本地特色海產，名叫石頭螺，因爲其外形很像石頭而得名！別看它其貌不揚，肉質可是非常鮮甜爽脆的。

跳螺

此螺也叫做跳螺，天然野生。主要用於醬爆和辣酒煮，美味純正，常見於廣東香港一帶沿海。

狗爪螺

宋《三山志》載，“以形名，坳中肉美，大者如掌”。蔓足類，甲殼綱，鎧茗荷兒科。體分頭狀部和柄部，頭狀部呈淡黃綠色。體外由8塊大殼板和基部24塊小殼板組成。柄部呈黃褐色，較軟，表皮爲細小的石灰質鱗片，排列緊密。主要棲息於亞熱帶及熱帶沿岸高潮區，經常密集固着於海水澄清的礁岩縫隙之中。柄部有伸縮性，一受觸動，即緊縮石縫中，雌雄同體。軟體部柄部肌肉可供食用，別有風味，爲席上珍品。有滋補、利小便之功能。主治痞積、腫脹等症。

它的俗名叫做筆架，學名叫做龜足，它還俗稱佛手貝、石砌、龜腳、雞冠貝、雞足、雞腳、觀音掌等。在中國，特別是在福州沿海各縣市多有分佈，但產量極少。狗爪螺是天然野生資源，無法人工養殖。別看它小小的，長得卻叫一個慢，指甲蓋這麼大的，也要長兩三年。這幾年因爲大量採摘，它的數量越來越少，體積大點的都不太容易見到了。話說在霞浦這樣盛產海鮮的地方，狗爪螺仍然是最上等的鮮貨，不是隨時都能喫到的。因爲它總是強力附着在大浪拍得到的礁岩縫隙裏，挖下來很費勁，而且要冒着生命危險！