嗨，红小万，我真认不出是妳呢！中途加料、收汁入味、可调压力值、蒸气清洁、新烤肉模式、全新造型......完美的升级版！

好多新功能！飞利浦双重温控智慧万用锅HD2143开箱

 

  

手上的HD2179，我叫她紫小万，是2015年推出的款式，深得我心。

「JJ，我们要出新的智慧万用锅，你一定很好奇！」飞利浦line。

紫小万已很perfect，新款还能出什么招？

 

第一眼真没有意会到这个是万用锅！

 

外型完全跳脱紫小万的设计，要给新的工业设计师！线条简洁流畅~ 将上几代万用锅的开盖旋柄、限压阀、及开关钮从外凸型全改成内嵌式，时尚的造型加上都会红的色调（叫红小万好了），不管放在家里那个角落都是加分。

什么是智慧万用锅？

就是Electric Pressure Cooker电子压力锅啰。

与所有的压力锅物理一样：通过对液体施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。

   

有多快？在瓦斯炉上90分钟才炖好的韩国人参鸡汤，智慧万用锅45分钟便ok！5公升容量的小万，可放进1.4kg的全鸡，一家六口也够吃！ 

 

   

传统的压力锅是放在炉火上加热，炉火的大小、温度的调节，要靠经验的累积才能做出成功的料理。

现代的飞利浦智慧万用锅，把各种肉类、海鲜、蔬菜、五谷等等所需的最佳烹调温度及时间，特别钻研中菜的火候，整理成科学的资料库，分析转变成智慧型的模式设计，让使用者在简洁的触控面板上，轻松手指按一按，小万自动煮好，完全零失败！

智慧万用锅万用锅集合一锅抵多锅的智慧，可煎、炒、蒸、煮、炖、卤。

★12种「密封」模式(米饭、煮粥、煲汤、猪肉/排骨、鸡肉/鸭肉、牛肉/羊肉、豆类/蹄筋、再加热)，让智慧万用锅可当成汤锅/电锅/炖锅/快锅使用，不需看炉火，也不需大厨手艺，新手主妇绝对可骗过公公婆婆的味蕾！

    

 

养身滴鸡精，传统电锅要花几个小时，小万「煲汤」模式从起压到泄压全程50分钟便ok，密封的环境让锅内水份不会消失，中途不用忙著加水呢！

剩下的鸡肉撕成丝与小黄瓜丝做成凉拌料理，养生套餐一锅两吃好聪明！

 

★7种「无水烹调」模式（蛋糕、烤肉、香酥虾、烤鱼、烤蟹、焗烤时蔬、烤鸡），则让小万变成不沾平底锅。

    

台式麻油虾及蒜香椒盐虾、港式蚝油鲜虾粉丝煲、西班牙海鲜饭，JJ拿手的各国虾料理色香味俱全，智慧万用锅一点也没有「虾」搞！

 

简单一句：智慧万用锅料理零失败

 

智慧万用锅安全吗？

大家一提到传统压力锅就联想到以前爆炸的新闻，现今在有品牌的电子压力锅世界里，免惊啦。

 

 

飞利浦双重温控智慧万用锅HD2143多达18道的高科技保护装置，防护层层把关。

例如：当锅内压力到达设定压力值时，锅内蒸汽会顶起限压阀，进行排气泄压，绝对放心使用。

如果锅内还有压力的话，是绝对打不开的！

(更多的安全保护说明：http://www.mykitchen.philips.com.tw/new/epc/product.aspx) 

 

 

   

这几年美加掀起电子压力锅旋风，大家疯狂的把食谱转成电子压力锅版。这种电子压力锅革命在台湾早已慢慢燃烧起来，飞利浦公司从2012年已在台湾推出智慧万用锅，5年内不停与小万迷沟通，研发更智慧更好用的机种，每一次改版，都让人忍不住想换锅！。

所以大家问我市面几种品牌的电子压力锅到底选那个好？毫无疑问当然选经验最丰富，针对中式料理研发、台湾最多人用，款式最齐全，最有口碑，及不断创新的飞利浦智慧万用锅。

 飞利浦问，「JJ，你第一本万用锅食谱书反应很好，要来写新小万随机附送的食谱书吗？」

 作为使用者兼作者，小万为何深得我心？

 

夏天用小万，做菜不流汗

「JJ，你什么时候变节，被不用动脑的家电诱拐了？」朋友问。

记得去年的夏天台湾有多热吗？天天艳阳高照快40度，不要说一般家庭煮妇不想开伙，连我一群热爱做菜的料理部落客朋友也一一热到投降了。

开著瓦斯炉的厨房，气温飙到四十几度！外加传统电锅蒸气浴，在厨房穿比坚尼也no use.....   

  

夏天想吃冰冰的蛋糕！「蛋糕」模式45分钟，再把蛋糕冷藏过夜，Oreo乳酪蛋糕好吃到一口接一口！

 

     

冬天红豆汤、夏天红豆牛奶冰，HD2143红小万的密封「豆类」模式，红豆免预先浸泡便能下锅煮，45分钟便煮好，红豆控必备！

朋友说选大热天写食谱书不热疯了？天天在小万旁边研发食谱的我，心想那有热到那么夸张？直到有一天回到瓦斯炉40几度前，天啊！

现在的台湾从4月~11月都叫夏天，智慧万用锅密封烹煮不热又迅速，别说我不分享！

 

被小万征服的绝妙料理

很会煮的朋友对智慧式家电能做出有深度有层次的料理存疑，

在写书的过程中，有一道料理，真让我惊讶到不得了，就是好难做的香港粥品。

 

皮蛋鱼片粥「煮粥+香酥虾」模式

去过香港的朋友，最念念不忘便是「粥」。台湾的广东粥是台湾人自创的粥，正宗的香港粥是把生米煮到化开成绵绵的粥底，要一直顾火，一不注意就会焦底毁了一窝粥。把米先搅碎，用白饭煮、或是加太白粉勾芡，都非正宗手法。

小万的智慧「煮粥」模式，竟然把大厨的秘技破解！压力在锅里把米粒迅速爆破，入口绵绵的粥，加上皮蛋及鱼片点缀，让在台湾一直吃不到正宗香港粥的我，心里好激动好激动好激动！

跟我国外的老同学讲到小万的粥多美味后，同学也搬了一台回家照著做，直呼太神！

 

小万释放我的痛手

JJ实况经验~厨房当健身房，一下单手提几公斤的铸铁锅，一下又自以为很帅的抛锅，单手把30"炒菜锅里满满炒好的菜倒在盘子上........肌肉没练成，肌腱炎先来say hi。

 

小万是汤锅也是平底锅，千变万化的用途，我再不用费力将沉重的锅具搬来搬去。万用锅不沾内锅本身很轻，料理时只需轻轻拌炒，按几个键，休息片刻，听到小万哔哔声叫便煮好。

  

最高温的「烤鸡」模式，最适合做快炒料理，糖醋松板猪、韩式泡菜炒猪肉、客家小炒，下班15分钟就搞定。

 

  

蚝油芥兰牛肉，按无水烹调的「烤鸡」模式便炒到香香的(抛什么锅.........)

 

除了家常菜，小万对一锅到底的便当料理也非常拿手。

 

台式炒米粉「烤鱼」模式、卤肉饭「鸡肉/鸭肉」模式、什锦炒面 「烤蟹」模式、南瓜香菇鸡肉炊饭「米饭」模式。

做菜的热情虽被手痛打击，但却不会熄灭！对于妈妈们来说，越是到中年越能体会手痛的烦恼，谢谢小万帮我大大减轻手的负荷。

 

完成「万用锅，零失败，一锅抵多锅，每家必备的70道 美味提案」食谱书后，我也变成小万铁粉。

   

2台万用锅+1台气炸锅，JJ厨房进化为智慧科技厨房了！

两台万用锅很疯狂咩？瓦斯炉还3头呢！

除夕团年饭全靠小万。 

  

东坡肉「猪肉/排骨模式」、台式油饭「米饭」模式、红烧鱼「烤鱼+收汁入味」模式、黑糖发糕 「烤蟹」模式

西式party, 小万把汤、面、主餐、甜点全包了，主人我还可以优雅地招呼客人。

  

南瓜浓汤「煮粥」模式、肉酱义大利面「烤鸡+煲汤」模式、烤肋排「煮粥+烤肉」模式、草莓芋泥大福「煲汤」模式

 

 HD2143红小万不只美观、人性化，强大功能才是让JJ惊叹的。

  

来看看无敌好用的新招~

创新科技~双重温控

 

一般的电子锅具只有底部的加热，热力单向从下往上，厨艺不好或一个不留神，表面看以为刚刚熟，但其实底部已焦了！

HD2143突破性采用创新的─双重温控科技─两颗精密的温控器分别隐藏在顶部的盖里，及底部中央，烹调时能更精确检测锅内食材温度。

「无水烹调」模式：底部温控器运作

「密封」模式：顶部与底部温控器同时起动，自动侦测锅内食材的温度与锅内的压力后，再自动调整最适当的温度与压力（因为尽管选择相同的模式，但会因为锅内放入的食材与量的不同而会产生差异）。红小万双重温控科技，让食材的熟成度与口感会更刚好，发挥食材最佳风味。

 

新功能~中途加料

煮鸡肉咖哩不想马铃薯过烂？清炖牛腩要保持萝卜的口感？

众万用锅迷期待的功能来了！「中途加料」可依据食材熟成的速度分段烹煮，达至最佳口感。

  

蒜头蛤蜊鸡汤「煲汤」模式

先用密封模式炖煮蒜头蛤蜊鸡汤，按「中途加料」键，待自动泄压后加蛤蜊，然后再关盖，聪明的红小万便会自动继续烹煮，让你吃到熟度刚好、肥美多汁的蛤蜊肉。 

 

清炖萝卜牛腩牛筋「豆类/蹄筋」模式

牛腩牛筋炖软了，最后十分钟来「中途加料」，加入红白萝卜同炖煮，萝卜牛腩牛筋全部口感刚刚好。

 

新功能~收汁入味

 

「收汁入味」模式是以比「烤鸡」更高的温度来加快收汁。

 把煎好的烧肉卷裹上照烧酱汁，小万的收汁非常快，不怕肉质变柴。

 

 

三杯杏鲍菇及所有的三杯料理都必要的「收汁入味」功能，红小万都ready。

 

新功能~可调的压力值

 

虽然智慧化的烹调模式已设定了最佳的压力值，但毕竟有人喜欢软软很好咬，有的吃硬不吃软.....

去牛排馆会问牛排要几分熟？吃猪脚可以问要几分软吗？

 

  

 

可乐猪脚：「豆类/蹄筋」模式，40~50分钟 

 

HD2143能为自己特制专属的软硬度。卤猪脚的「蹄筋」模式压力值范围从20-50kpa任您选，精准的口感让好吃度大大提升。除了与之前的小万一样可在预设密封模式调整保压时间外，红小万连压力值都让你调，每个人都可以拥有私房猪脚模式耶！

 

 

新功能~无水烹调烤肉模式（小火新选项）

无水烹调简单说，就是把万用锅当平底锅用。比较#2179紫小万6项无水烹调模式，新款还多了第7项「烤肉」模式，适合需要小火料理的食材。

   

韩式辣炒年糕

韩国年糕容易糊，用较低温的「烤肉」模式年糕Q弹刚刚好。

 

HD2143丰盛的赠品~好用蒸架

 

~多送一套不锈钢内盖及密封圈，咸及甜的菜式可分开使用。

~JJ的30道食谱书，只要跟著做，一定零失败。

~不锈钢蒸架，双层料理省时省力。

  

冷冻水饺两吃~下层煎 ，上层蒸，同步进行！

 

   

下层煮饭，上层蒸豉汁排骨、瓜仔肉饼肉饼，早上出门上班前按「预约」烹煮，下班回来就闻到饭菜香。

 

新功能~ 蒸气清洁

怕平常没有把小万里面的眉角洗干净？新的「蒸气清洁」模式产生的高温蒸气，不但可以软化食物残渣，还可杀菌！定期为红小万做深层清洁保养，保持锅内如新！ 

 

 

建议开锅时把内锅及内盖洗净后，可把水加至内锅的刻度2，先做一次蒸气清洁才使用。  

 

更人性化的面板设计

      

好喜欢这个新的全触控面板(左图)，第一要大力称赞把面板从机身前面移到上面的设计师，俯看的角度非常人性化，烹调时可同时兼备锅内料理及面板控制。

以前总是要弯腰弯膝盖来按面板，其实弯个腰也没什么难，但连这一小点也注意到，就感受到飞利浦设计师的细腻。

 

JJ经历过三代的万用锅(HD2175,2179及2143)，各有优点。以新手来说，最新的HD2143最容易上手，因为真的凭直觉按就能做出零失败料理，强大的智慧新功能CP值极高！只要跟著随机附送的食谱练习，各种模式使用方法一下子就懂，电子压力锅让你你做菜零压力！ 

 

文中大部份食谱来自~

  

●HD2143随机附赠食谱
●「万用锅，零失败，一锅抵多锅，每家必备的70道 美味提案」 http://www.books.com.tw/products/0010732289 

 

购买通路：

全台飞利浦百货公司直营门市:http://www.shops.philips.com.tw/?id=1&aid=2 

飞利浦直购体验店：http://www.store-philips.tw/SalePage/Index/3056439

 

 

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